白酒是不是放的时间越长越好

Q1：白酒是不是存放的时间越长越好？

按照国家的相关规定，酒精度大于等于10%的饮料酒不用标保质期。众所众知，微生物难以在酒精中生存，高度白酒的保存时间通常会很长。2003年在西安北郊发掘出土了距今2100多年保存最好,存量最多的西汉美酒，酒质清澈透明，酒香浓郁。尽管白酒有如此特质，但“白酒是不是存放的时间越长越好”仍是一个值得探讨的话题。

酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精容易使细菌细胞脱水，从而造成细菌生命基础上的蛋白质凝固，从而杀死细菌。另外酒精拥有很强的渗透性，高度酒精容易渗透到细菌体内使其破坏溶解。白酒，因为酒精度数比较高，细菌比较难以生存，再加上白酒瓶密封比较好，宜于长时间存储。

酒是陈的香。好的白酒经过长时间储存（陈放）确实能够让其品质更好。白酒的陈放是一个物理变化及化学变化复杂的过程，在陈放的过程中，酒精分子跟水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应等，这些反应都是缓慢而复杂的。酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。

但值得注意的是，不是所有白酒都能长时间保存。首先白酒的度数是很重要的，低度的白酒很容易在长时间的储存中水解，口感就寡淡无味。再者白酒工艺是很重要的，只有纯粮食固态发酵的白酒才可越陈越香，低端勾兑的白酒时间长了并无特别变化。

度数通常我们认为酒精度在52度以上的高度酒收藏价值较高，而52度以下的低度酒大多不具备收藏价值，长期储存价值不高。

而且相当一部分白酒没有长时间储存的必要，液态法酿造的白酒陈放后几乎不会有品质的提高。只有纯粮酿造的白酒才可能越陈越香。值得长期储存的白酒不少，首推十七大名酒的主流产品，如茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼、郎酒、武陵、宝丰、宋河粮液、沱牌。如果不在名酒系列，就得看是否是主流香型的代表产品，如芝香的景芝酒，特香的四特酒，馥郁香的酒鬼酒。

白酒储存还要注意方式方法，最起码要注意，储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式。如果密封不好、温度湿度不当，时间一长酒精就会跑掉，酒可能会变酸变质。空气中存在醋酸菌，酒体与空气接触时便乘机进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精很容易发生化学反应变成醋酸。

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Q2：白酒是不是存放的时间越长越好度数越高

不是的，一般酿造的高度酒酒精度数高，窖藏时间长了会形成带有芳香气味的酯类物质，也就是所谓的越存越香，如果窖藏条件不好的话，最多存放20年也会口感下降。工业勾兑的低度白酒因为酒精浓度太低，一般存放时间超过10年就会变淡，酒精分解浓度进一步降低，口感变差。Www.YIJiTAo^.CoM

Q3：红酒和白酒是不是放的时间越长越好?

葡萄酒不全都是时间越长越好，没有开瓶的葡萄酒通常在没有专业设备储存的情况下就恒温避免光的直接照射，开瓶的请尽快喝掉，可以陈年的葡萄酒是指具备陈年能力的，通常丹宁较高，市场价格也很贵，所以如果是几十块的葡萄酒或者是新酒，就请喝了吧，葡萄酒不都是越老的越好，很多酒是新的好，比如法国博若莱。

Q4：白酒到底有没有保质期？是不是存放的时间越长越好？

大家都知道，具有10、20年以上的白酒那口感会更加的绵柔、柔和，更有一股沁人的芳香。在当下白酒市场上，那年份酒的价格是一路上涨，特别是五粮液，茅台等知名大名牌，更是推出了50年份的白酒，它的市场价更是卖到了好几万元，那么为什么白酒不需要保质期而其它的食品却有保质期呢？那是因为白酒具有较高的酒精度数，国家有相关规定说明，只要酒喝饮料它的酒精度数高于或等于10度以上的酒或饮料就可免除保质期。因为只要酒精度达到10度以上，那么菌类它就基本很难生存下去，所以也就不存在保质期这么一说。

再有一个白酒的独特特性，那就是白酒在一定特有的条件环境下，储存的时间越长越久会使得里面的醇和酸发生微量变化，就会生成一种酯类的香味物质，促使各方面会达到一个平衡，使得白酒就会更加的香，因此白酒它就不需要保质期了。对于大家都说的“白酒存放的越陈越香”这个说法，它是具有一定局限性的。要在具有不透气密封性强的酒瓶或盛酒的酒桶中，还要是纯粮酿造的白酒才行。如果是开过瓶的白酒以及一些酒瓶质量不过关的产品，那么存放的越久，酒的口感就会越淡。

特别是那些小酒厂生产的白酒，那些酒都掺入了酒精，香精和香料调对出来的，这种酒本身就不能喝，更别提它的保质期了。

所以对于白酒有没有保质期，对于酒越陈越香的说法，那是对于大酒厂知名品牌说的。比如五粮液生态美酒，它就不存在保质期的说法。而且前提是要未开封的，如果是已开封的白酒须密封好才能愈久弥香哦。

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