本文收集整理关于为什么南京人喜欢吃鸭子的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
Q1：南京人为什么喜欢吃鸭子？有什么典故吗？
南京地区太热，有火炉之称。夏天吃猪肉，鸡肉，热量大，容易上火，鸭肉属温凉，吃了不上火，在本地合乎养生之道。
Q2：南京人为什么那么喜欢吃鸭子呢？
南京地区太热，有火炉之称。夏天吃猪肉，鸡肉，热量大，容易上火，鸭肉属温凉，吃了不上火，在本地合乎养生之道。鸭油美容效果很好，现在的小姑娘都爱吃肯德基，脸上的颗颗，乌阿，好怕怕。就是因为鸡肉火大，热毒发作wwW.yiJi∽Tao.coM
www.Yij&ITAO.cOm
Q4：南京人为什么对吃鸭子情有独钟？
南京自元代就有回民从西域等地迁往南京落户。尤其明朝中央政府的开国元勋常玉春、胡大海、玉兰、冯胜，以及著名的航海家郑和等人都是回民。北方或西域游牧民族有着丰富的牛、羊资源，而在大中原尤其是南京地区，肥美的鸭子似乎成为首选。宋代流传至今的叉烤鸭技艺濒临失传。
关键是回民把鸭子的味道做到了极致，这可能是南京人对吃鸭子情有独钟的原因之一宋朝，最早的烤鸭能手是健康通判史忞的家厨王立。
明代，烤鸭、板鸭技术日臻完善。图为皇宫筵宴场景，图片来自网络。
“古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭”。这是明朝初年就流传着这样一首民谣，古书院，指的是当时最大的国立大学——南京国子监；琉璃塔，指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺；玄色缎子，指南京著名特产玄色锦缎。将板鸭与之并列，可见人们对它的看中，以及好吃的程度可想而知。
有人说，朱元璋一天要吃一只鸭子，未免有点夸张，但有一点是肯定的，那就是鸭子是宫廷不可缺少的名菜。
南京厨师鸭馔技艺精湛、风味独特，这可能是南京人对吃鸭子情有独钟的原因之二清代，南京鸭馔的加工烹制技艺已经相当成熟，品种也很多。《调鼎集》一书就收录了80多种鸭肴。其中煨鸭块、套鸭、煨三鸭、八宝鸭、鸭羹、红炖鸭、熏鸭、炙鸭、酱烧鸭、煨板鸭、糟板鸭、挂卤鸭、风板鸭等几十个品种均属京苏风味。其余鸭掌、鸭舌、鸭肫、鸭蛋等制作的菜肴，迄今仍风靡南京。 这是目前流行的一道鸭馔，菜名叫料烧鸭，也是京苏大菜中的一道名菜。
上个世纪的30年代，南京盛行以鸭子为原料，烹制从冷盘到热菜，从大菜到点心的全鸭席。这种全鸭席的每一道菜肴，形态各异、风味别致，色、香、味形俱佳，因而生意红火。
80年代，南京厨师制作鸭馔技艺的精湛，还表现在利用鸭子身上的鸭腰、鸭心、鸭肝、鸭脑、鸭舌、鸭掌、鸭肠、鸭血、鸭肫等被一般人视为无用的东西，烹制多种鸭馔。最主要的是所烹鸭馔“无一不精，无一不佳，令人叹为观止”。例如南京著名的鸭血汤或鸭血粉丝汤，以及从大清朝一直流传至今的“鸭四件”。 提起鸭四件几乎所有南京人都会流口水，没骗你。图为《上元江宁乡土合志》第二节鸡鸭。
鸭子铺遍地开花，购买、食用非常方便省事，是南京人对吃鸭子情有独钟的原因之三民国初期，南京鸭子铺就有156家。
解放初期，只剩下117家。
然而上个世纪70年代，尤其是80年代之后，鸭子铺发展迅猛，遍布大街小巷的鸭子铺共计达到了4000多家。叉烤鸭被明成祖朱棣带至北京后改为挂烤，目前南京也改为挂烤。
进入本世纪以来，鸭子铺更是有增无减。有吃货说，随便你在南京的哪个角落，只有走几步就可以看到一家鸭子铺。 北京的吃法是片皮，南京是斩块食之。
南京市民早饭通常是吃馄饨、包子或烧饼、油条。中午一碗大肉面。而晚上下班来不及做饭，一般都会到鸭子铺斩半只鸭子，回家再炒一盘蔬菜就可以美美的吃一顿晚餐了。有时候家里来客人，烤鸭或盐水鸭也是必不可少的一道佳肴。 用烤鸭做浇头下面条吃，这是我最擅长的。
最后告诉大家，吃剩下的烤鸭或盐水鸭还可以跟大白菜一起炖，这是我最喜欢干的一件事。因为大白菜跟鸭子一起炖非常好吃，以至于我经常买鸭子回来炖。最近一次请涵碧楼酒店总厨在问柳餐厅吃饭才知道，原来这是一道名菜，菜名叫烤鸭炖白菜或板鸭炖白菜。当然也可以这样吃，手撕包菜加烤鸭夹在烧饼里吃非常美味，一定要甜烧饼哦。
跟着老夏吃遍南京头条号 南京最专业的最靠谱的自媒体！ 跟着老夏吃遍南京头条号 一天比一天精彩 欢迎关注！