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Q1:鱼汤怎么做才能做得又浓又白?
材料
鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
Q3:如何炖鲫鱼汤又浓又白
方法/步骤
1、原材料
2、鲫鱼清洗干净,挨着头尾各切一刀,轻轻均匀用力抽出筋,它的腥味重,而且它属于“发物”
3、在鲫鱼身上用刀划开几刀
4、均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒,腌制一个小时左右,这样不仅汤好喝,而且鱼肉也好吃,喝汤要连汤带肉一起才更营养
5、小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
6、砂锅内放半锅水,将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内,煮开
7、用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干,去掉葱姜蒜末
8、平底锅里放入少许花生油
9、油温四成热放入鲫鱼,煎至两面黄
10、将鲫鱼放入烧开了的砂锅里,大火煮,放入少许猪油在汤里一起煮
11、白萝卜切成丝
12、白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
13、等鲫鱼汤煮约半小时,汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
14、调盐入味起锅
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Q4:鲫鱼汤怎么烧得又白又浓?
奶白鲫鱼汤的做法
材料:鲫鱼两条(每条重约200克)
配料:葱切断,姜切片,花椒几粒,香葱或香菜切小段
调料:食用油,料酒,食盐,香油
鲫鱼汤的具体做法:
1、从市场买鲜鲫鱼,让小贩清理好内脏和鱼鳞,回家后用清水冲洗干净,除去鲫鱼腹中的黑膜,用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀,去除腥味。
2、起锅,放入少量食用油,放入花椒和姜片爆香,再将花椒捞出,放入鲫鱼,两面煎至金黄。
PS:这道工序可以去除鲫鱼腥味,保持鱼汤鲜美,更是鱼汤变白的关键。
3、在锅中加冷水,水量以没过鲫鱼一些为宜,放入葱段。大火煮沸,不要盖锅盖。
4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右,放入少量食盐,直至鱼汤看起来又白又浓。
5、关火,将鱼汤盛入汤盆,滴入几滴香油,撒入香菜或香葱末调色。
6、端上饭桌,可以开吃啦!
鲫鱼汤怎么做好吃:温馨提醒
1、鲫鱼要挑选颜色青黑的,个头不要太大,越小的鲫鱼做汤越鲜美;
2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净,否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会,也能有效去除腥味;
3、做鲫鱼汤要更白更鲜,用油煎一下再加水炖,比直接清炖效果要好得多;
4、鲫鱼本身就很鲜了,所以不用太多调料,除了姜葱外,只需加盐即可。香油也只用一点点,而香菜是为了配色,让汤看起来更好看更有食欲.
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