如何炖鲫鱼汤又浓又白

生活 2018-11-13 13:49:42 156

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  • Q1:鱼汤怎么做才能做得又浓又白?
  • Q2:鲫鱼怎么煮汤又白又浓
  • Q3:如何炖鲫鱼汤又浓又白
  • Q4:鲫鱼汤怎么烧得又白又浓?
  • Q1:鱼汤怎么做才能做得又浓又白?

    材料

    鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量

    做法

    1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

    2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

    3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

    4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

    5、20分钟后,再加入金针菇。

    6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

    Q2:鲫鱼怎么煮汤又白又浓

    把鱼油里煎一下以后,用开水冲汤,再用慢火煮个二十分钟,就可以了!注意一定要用开火,这样汤才会够白!

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    Q3:如何炖鲫鱼汤又浓又白

    方法/步骤
    1、原材料
    2、鲫鱼清洗干净,挨着头尾各切一刀,轻轻均匀用力抽出筋,它的腥味重,而且它属于“发物”
    3、在鲫鱼身上用刀划开几刀
    4、均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒,腌制一个小时左右,这样不仅汤好喝,而且鱼肉也好吃,喝汤要连汤带肉一起才更营养
    5、小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
    6、砂锅内放半锅水,将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内,煮开
    7、用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干,去掉葱姜蒜末
    8、平底锅里放入少许花生油
    9、油温四成热放入鲫鱼,煎至两面黄
    10、将鲫鱼放入烧开了的砂锅里,大火煮,放入少许猪油在汤里一起煮
    11、白萝卜切成丝
    12、白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
    13、等鲫鱼汤煮约半小时,汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
    14、调盐入味起锅

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    Q4:鲫鱼汤怎么烧得又白又浓?

    奶白鲫鱼汤的做法
    材料:鲫鱼两条(每条重约200克)
    配料:葱切断,姜切片,花椒几粒,香葱或香菜切小段
    调料:食用油,料酒,食盐,香油
    鲫鱼汤的具体做法:
    1、从市场买鲜鲫鱼,让小贩清理好内脏和鱼鳞,回家后用清水冲洗干净,除去鲫鱼腹中的黑膜,用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀,去除腥味。
    2、起锅,放入少量食用油,放入花椒和姜片爆香,再将花椒捞出,放入鲫鱼,两面煎至金黄。
    PS:这道工序可以去除鲫鱼腥味,保持鱼汤鲜美,更是鱼汤变白的关键。
    3、在锅中加冷水,水量以没过鲫鱼一些为宜,放入葱段。大火煮沸,不要盖锅盖。
    4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右,放入少量食盐,直至鱼汤看起来又白又浓。
    5、关火,将鱼汤盛入汤盆,滴入几滴香油,撒入香菜或香葱末调色。
    6、端上饭桌,可以开吃啦!
    鲫鱼汤怎么做好吃:温馨提醒
    1、鲫鱼要挑选颜色青黑的,个头不要太大,越小的鲫鱼做汤越鲜美;
    2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净,否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会,也能有效去除腥味;
    3、做鲫鱼汤要更白更鲜,用油煎一下再加水炖,比直接清炖效果要好得多;
    4、鲫鱼本身就很鲜了,所以不用太多调料,除了姜葱外,只需加盐即可。香油也只用一点点,而香菜是为了配色,让汤看起来更好看更有食欲.

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