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Q1：薯条怎么炸才脆？
很简单的方法,做出来一点也不比外面买的差,脆又香,家里有孩子有时临时要吃做起来觉得麻烦,在电视里学了一招,很管用大点的土豆洗净,去皮,切成一厘米左右的条,在热水里煮两分钟,记得不要煮得太熟,不然炸出来太软了,煮好的著条平铺散放在大点的盘子里,例如水果盘,放凉后放入冰箱冷藏室,冷冻后装进保鲜袋,就像我们在超市里买的美国大薯条一样,想吃时,抓一把,放入油锅用中火炸至表皮金黄,沥油捞出,撒上些许细盐就可以吃了,儿子老说肯德基是垃圾食品,却抵抗不了薯条的诱惑，自己用食用油炸比较放心，而且煮过的薯条在炸的时间更短，更利于营养的吸收，红薯也可以这样做的哦，我儿子说我炸的薯条比肯德基的还好吃，哈哈，很有成就感，最关健是不用想吃的时候临时浪费时间做，基本上三四个大土豆，煮好冷冻后能装一大袋，够他好久了。
Q2：怎么才能自己在家炸出好吃香脆的薯条
01、将土豆削皮切条。冲水洗净后，在水中浸泡5-10分钟。
02、烧开一锅水，放下土豆条煮。
03、将煮熟的薯条沥干后自然冷却。
04、将冷却后的土豆条放入冰箱冷冻层冷冻直至冻硬。
05、无需解冻，直接入锅炸制，炸直金黄色出锅后撒点盐即可。
Q3：在家怎么做炸薯条？
土豆，洋芋也。常年有，天天食，餐餐有。老人喜爱，大人喜爱，小孩更喜爱。孩子特别喜欢吃薯条，以前孩子想吃薯条的时候，我们就上出去吃。没办法呀，自己不会做呀。
不过，后来孩子姥姥来了，孩子闹着要出薯条，姥姥就问我薯条是什么？我说就是土豆做的，一根一根的。老婆去买了一些回来，姥姥她老人家一看，原来是此物啊。姥姥看见家里有几个土豆，于是就在厨房里鼓捣了半天。拿出来了一份小吃薯条，我和老婆试了试，非常好吃，做的跟饭店卖的一样。儿子吃个不停，边吃还边说姥姥做的真好吃。姥姥真乃牛人也。
【炸薯条】准备材料：
2个土豆、适量白芝麻、适量淀粉、少许食盐、少许辣椒粉、少许胡椒粉、少许孜然粉、适量植物油。
烹饪做法：
第一步：切土豆条 粗细类似筷子粗即可。
第二步：在锅里加水，烧开，加少许盐，放土豆条煮熟。
第三步：捞出土豆条，用水再泡一下。
第四步：在土豆条里加上适量的淀粉，让土豆条沾上淀粉
第五步：在锅中加入适量植物油，烧热，炸土豆条，金黄色捞出。
第六步：可以根据个人爱好撒上芝麻盐，辣椒粉，孜然粉，调节口味。另外除了上面的吃法外，还可以用番茄酱蘸着吃。
小贴士：
1、开水煮，往开水中加入少许的盐或者糖，可以保持土豆的劲度。2、土豆条煮完了再泡一下，这样土豆条一样很脆，保持口感。3、油温六成热下锅炸。4、炸的时候要用小火哈。喜欢吃土豆的人都知道，土豆这种食材，无论怎么做都很好吃。炒土豆丝、红烧、炖、土豆泥、薯条、烫火锅等都好吃。薯条自己在家就能轻松做好。自己做的薯条才好吃，而且没有添加剂。孩子吃着放心，大人更安心。
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Q4：怎么做又香又脆的炸薯条呢？
这个我最会做了，很好吃的。悄悄告诉你做法，可不要给别人说啊。
1, 将土豆洗净,削皮,切成自己喜欢的形状，在水里多泡会儿，出去里面的淀粉， 捞出晾干水分。一定要晾干哦！听朋友说可以放到冰箱的上层冷冻的，没试过，不知效果如何。
2, 锅里加油,烧热,油温也是很重要的，控制不好，薯条是炸不脆的。（看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温，下次可以试试哦）。待油温可以时， 把切好的土豆放在油里, 让他们均匀的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
3, 炸成金黄色的时候, 尽快捞出来,放一边凉着。要铺开些。
4, 全部炸好之后, 再重新放在油里炸一下, 这样会比较脆。这一步是不可少的，要不就不脆了。
简单吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜欢吃的薯条哦，保证你想天天吃，不过小心长肉肉哦。胖了可不管我的事。(*^__^*) 嘻嘻……Www.yIjit#AO.cOM
Q5：炸薯条怎么做才又香又脆
炸薯条怎么做才又香又脆
??炸薯条的油温切勿太高，油温太高会将薯条炸糊，影响口感。将油温控制在7-8成热最合适。
??喜欢吃香脆薯条的豆亲可将薯条复炸一次就可以了
材料：土豆2个
调料：番茄沙司、盐少许
教你怎样炸薯条比较脆?
1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。
2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)
3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。
注意事项
一：一定要放入冰箱冷冻后炸出来的薯条才是硬脆的；
二：要用大火炸，保证硬脆度；
三：要想更加硬脆，最好炸两遍，先炸至微微发黄出锅控油，然后油温7成热大火复炸一下。
Q6：怎么炸薯条才能让薯条不软？
有一次我在麦当劳点餐的时候由于节假日顾客太多，到我的时候卖完了，所以我有机会看到了现炸薯条，全程看到他是怎么炸的了。
把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火，设定时间3分钟，就不管了，炸好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了。结果回去自己做，失败，炸出来的薯条是软的。
后来我有个朋友去麦当劳兼职，她告诉我，麦当劳的薯条炸之前是放在冷冻室的，而且炸出来过了7分钟以后的薯条是要处理掉的，不能再售卖。所以不管你是去麦当劳还是肯德基买薯条，如果薯条比较脆，那么那家店就是比较良心的，哈哈～
再后来有人告诉我说薯条不用冷冻，只要复炸一次，也能做到长久不变软。
所以我给你贴出三种炸出长久不变软的薯条的方法：
【冷冻法】
1 、土豆刮皮，洗干净。切成薯条
2、切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断），捞起来，沥水
4、冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触（这个过程要细心哦），然后就可以放在冰箱里冰冻了
5、至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜膜或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6、炸：油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）
保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时，起锅沥油。
7、倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）
【复炸法】
①浸泡版（耗时较长）
1、薯条切条在盐水中泡1个小时后，捞出晾干。
2、中火油炸熟捞出，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
②焯水版（最方便快捷）
1、土豆切条热水焯至八分熟
2、焯水后的土豆过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉
3、热油锅炸两次：第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。
【小提示：不要选择浅黄色皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。
要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。】