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Q1：赣州乡下农村春季有没有什么可以吃的野菜？
赣州乡下农村有什么野菜可以吃？
作为赣州土生土长的农村娃，我把最近我亲自去摘的野菜分享给你哈。
第一：南风菇，我们土话叫“石子菌”，一般都是过完年后，起了南风，山上就会长这个，图片是我元宵节前拍的。去了一趟捡了几十朵，炒了一盘，那味道真的很鲜美，赣南人都知道的美味。
找蘑菇小技巧：要选择有松树底下比较湿润的地方，有少许小石头，植被不能太茂盛的地方，一般就可以找了。
第二：龙头菜，这个是我前天去摘的，现在很嫩，深山丛林灌木边都有，山路旁边也有长，我去摘的时候好多阿姨在摘呢。这种野菜，吃起很滑嫩，营养丰富很不错的。
第三：艾叶，昨天我已经看好地方了，长得好茂盛。现在下雨，天晴我就去摘，拿来做艾叶粄，这可是我的特色美食。温馨提醒一下，艾叶一定要摘小叶的，吃起来更香，这是我妈说的准没错。
本人超喜欢吃田间深山的野菜，这是我近期的战果希望对你有所帮助，有兴趣的朋友也可以关注我，大家一起探讨稀有的野菜哦。
荠菜：
荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

马齿苋：
马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

蕨菜：
蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

椿菜：
椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

水芹菜：
水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

马兰头：
马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;

小根蒜：
小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

刺儿菜：
刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。

苦菜：
苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

蒲公英（婆婆丁）:
婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

紫苏（兰香）:
有解表散寒、行气和胃功效。
吃法：用作蔬菜或入茶。

富国菜（番薯叶）:
具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。
吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

薄荷（银丹草）：
可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
吃法：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

苜蓿（金花菜、幸运草）：
清热利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。
吃法：菜馍 ，包饺子、 凉调、 味道好极了。

车前草（车轱辘菜）：
主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。

刺槐花（胡藤花）：
止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。
吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
Q3：春季能吃的野菜都有哪些？
春天的野菜，多得数不清，地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等。可最喜闻乐见的，也比较易采的，还是这四大野菜：
马兰头、荠菜、地衣和香椿。
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Q5：春季可以吃哪些野菜？
野菜，是大自然的赐予，它们营养、美味、廉价，大多还有着药食同源的特性，是人们用来养生保健的佳品；这个季节正是各种野菜蓬勃生长的时期，也是人们获取这些无上美味的最佳时机，现在就介绍几种常见的野菜及其功效供大家参考：
荠荠菜它的营养价值很高，含有人体所必需的10余种氨基酸，以及丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等元素，能充分补充人体所必需的各种营物质，有效增强机体免疫能力；
荠荠菜，味甘、淡，性微凉，有凉血止血、清热利尿的功效，用于治疗吐血、便血、月经过多、麻疹、感冒发热、高血压病、肢体水肿、痢疾腹泻等疾病。
马齿苋它含有丰富的钙、磷、铁等元素以及大量的B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质。而且马齿苋的成分可以有效降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对预防各种心脑血管疾病有着不错的作用；
马齿苋，味酸、性寒，归肝经、大肠经，有清热解毒、凉血止血、止痢等作用；用于治疗热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤等症。
蒲公英它含有着大量的维生素A、B族维生素和维生素C，以及钙、铁、硒、钾、铜等元素；另外蒲公英所独有的蒲公英醇、蒲公英素能够清除人体血液及肝脏中的有害物质，有效增强人们的身体素质，减少患病的几率；
蒲公英味甘、微苦、性寒，归于肝经、胃经，有着清热解毒、利尿缓泻、护肝利胆等功效，可用于治疗感冒发烧、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胆囊炎、肝炎以及乳腺炎、尿路感染等；
以上三种野菜几乎算得上是最常见的植物了，无论是做菜还是煮汤，它们都算得上美味佳肴，希望大家趁此时机采摘一些，品味一番其中滋味！
注：上述三种野菜性质寒凉，不太适合脾胃虚寒的人食用！
Q6：你的家乡春季有哪些野菜可以吃？
仔细想想，咱大云南惹人羡慕的东西真是太多了，前段时间晒蓝天白云，最近又晒花花世界，看得外地人一愣一愣的。如果今天再来晒晒好吃到不行的野菜，你会不会被外地朋友打呢？
有统计显示，我国可作为蔬菜食用的植物资源约有2000种，云南已鉴定的野生蔬菜资源超过400种，占全国的1/5还多。400多种，也就是说，每天变着花样吃吃吃，咱也能一整年不重样啊不重样！看到这里，怎么就那么傲娇呢？你是不是也深深地觉得开心和自豪？
再来看看我大云南，一年四季可以吃到70多种本地野菜。注意哦，70多种只是说本地的，咱历来都是边走边吃，走到哪儿吃到哪儿！哎~难怪我大昆明有辣么多吃货！！！
吃货虽多，但真能把70种或者400种野菜一样样吃过来的人可不多！当然，吃货小掌行走江湖多年，也是见过大场面的，但还是不可能吃遍天下，所以这份云南野菜家谱，还要您一起来数，争取数到70种，如果能数到400种那就太完美了！
1
芭蕉花
2臭菜
3刺五加
4枸杞尖
5核桃花
6黄花菜
7灰条菜
8金雀花
9蕨菜
10木棉花
11蒲公英
12荠菜
13秋葵
14石榴花
15树头菜（刺老包）
16水蕨菜
17水芹菜
18棠梨花
19甜菜
20香椿
21花椒叶
22木姜子
23草芽
24车前草
25鸡屎藤
26苦刺花
27沙松菜
28马齿菜
29茉莉花
30折耳根