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Q1：白切鸡
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具
三黄鸡：1只;
料酒：适量;芝麻油：适量;姜：适量;食盐：适量;白糖：适量;生抽：适量;蒜：适量;小葱：适量;鸡精：少许;
Q2：半只鸡如何做白切鸡
原料：
冻三黄鸡、芝麻酱、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、鸡精、青椒。（可换成葱花）
做法：
1、制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末；
2、加入2-3勺芝麻酱；（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀）
3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量；
4、由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了；
5、白切鸡的制作：
自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干。
备注：
1、另外，有人会偏好切开带血水的白切鸡，方法是先将水烧开，再把鸡放进去煮15分钟，马上离火，焖10分钟后捞起，待不烫手后抹上麻油或色拉油切块；
2、如果想口感更有弹性，可以把切好的鸡放到冰箱里冷藏一会再食用；
3、一般吃到最后通常会剩下肉质比较紧实的鸡胸肉，可以用手撕成鸡丝，拌到芝麻沾酱里，口感和味道都会变得很好，用来做鸡丝干拌面也是非常的好吃和方便的，往煮好的面里一倒，拌两下就行了。
Q3：怎么做广东白切鸡可以让鸡皮更滑？
白切鸡
白切鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”。白切鸡是冷盘，又因其用料是湛江三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来湛江各饭店和熟食店都经营“白切鸡”，不仅用料精细，而且还用煮7-8成熟“配料用生抽 沙姜 蒜蓉。”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。 制作工艺：宰杀-热水中火煮-取出、晾凉、切、摆盘、鸡身涂抹花生油-特制酱油浸腌-将肉沾油吃风味特色：湛江白切鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌常吃常鲜。关于家鸡的起源问题家鸡的祖先，现今一般人都认为是原鸡。因为家鸡在体型、羽色及叫声等方面，都与原鸡极相似，而且原鸡主要分布于中国南部和印度北部(在古时，从下面所提的考古资料可知，还分布更北至中国的中部)。这些地区也与人类在初期文化发展过程中，对野生动物进行驯养活动的地点相近。
在新石器时代，在属于龙山文化时期(约在4500年前)的三门峡庙底沟的居民点遗址中，已发掘有鸡骨，经作者鉴定为鸡的大、小腿骨及前臂骨，但未能肯定到底是原鸡还是家鸡。在长江流域的屈家岭遗址(稍早于龙山文化阶段；在今湖北省京山县)，曾发掘有陶鸡，估测是依照家养的鸡仿制的，而且还可推断家鸡当时已相当普遍，才能被利用作为艺术品的对象。殷商时代(约公元前16世纪至公元前11世纪)的甲骨文里，已有鸡字。周朝《诗经》讲到鸡不止一处，其中以《鸡鸣篇》为最早(约公元前11世纪)。东周战国时期还设有“鸡人官”，专司祭祀。由上所述，可知鸡的驯化在我国至少已有3000多年的历史。
目前一般《家禽学》书籍，关于家鸡的起源，都说我国的家鸡由印度传来，而后再从中国传入日本及欧洲各国。不但我国《家禽学》教科书中这样提，而且各国同类型的书籍中，也都是这样说。这种说法是由达尔文首先提出的，后来的人都受了他的影响。达尔文(1868年)写道：“在印度鸡的被家养，是在《玛奴法典》完成的时候，大概在公元前1200年，不过也有人认为只在公元前800年。”(达尔文《动物和植物在家养下的变异》，中译本第181页)。在这本书的另一地方，达尔文根据《中国百科全书》说道：“鸡是西方的动物，是在公元前1400年的一个王朝时代引进到东方(指中国)的。”达尔文所根据的《中国百科全书》，究竟是一部什么书，他没有讲明白，仅说(见该书译本第174页)是在1609年印出，而在另一个地方(第181页)却说是在1596年出版的。查《本草纲目》是在1596年出版的，而在1609年发表的比较著名的中国类书，只有《三才图会》。
正鲜阉鸡
我们查看过《本草纲目》，其中并无上述的记载。至于《三才图会》，在这部类书第13函第1卷第10页上，有下列一段关于鸡的说明：“鸡有蜀鲁荆越诸种。越鸡小，蜀鸡大，鲁鸡又其大者，旧说日中有鸡。鸡西方之物，大明生于东，故鸡入之。” [引自宋朝陆佃所著的《埤雅》(1125年)]。
这里所说的“西方”，显然是指“蜀”、“荆”等地，就是中国的西部。旧说“日中有鸡，月中有兔”；大明指的是“日”，日与月对说，故鸡入之。这是带有封建迷信色彩的一种牵强附会之说，当然不足引以为据。达尔文根据《三才图会》中上面所提的一句毫无科学根据的话，解释为鸡是中国以西的地区(指印度)的产物，而在公元前1400年的一个王朝时代引进到东方(指中国)，这显然完全出于曲解，不足为凭。因为所引的原文，说的是中国的西部，而不是中国以西的地区。 综上所述，可见达尔文以中国的家鸡由印度引入的说法，是完全出于误解或翻译的错误。再从上面所述，关于史前文化遗址发掘出来的动物遗物来看，我国老早就已有鸡。仅从有史以来而言，甲骨文对鸡的记载，也不晚于印度的《玛奴法典》，可能还更早些。因此，我们认为家鸡不是像达尔文所说的那样由印度传入我国；它在国内，至少是与印度同时从原鸡进行驯化的，还很可能比印度更早些。同时，从上所述，也可以看出原鸡从前不仅产于我国的南部，而且是广泛分布于黄河、长江流域一带的。
正鲜阉鸡
Q4：买了半只鸡，怎么做白切鸡啊？还有蘸料？
放到水里面煮熟切一下，蘸酱用点酱油就可以了