饭前吃水果好还是饭后吃水果好

Q1：你是饭前吃水果还是饭后吃？什么时候吃最好呢？

俗话说，早上金水果，中午银水果，晚上铜水果

按时间吃水果，对吗？

关于吃水果，流传着这样一种说法，“早上金水果，中午银水果，晚上铜水果”，还有一个版本是，“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅”。这个说法最早源自国外的古谚语，意思是早上吃水果营养价值最高，吸收利用率最好，晚上则最低，甚至对身体有害。吃水果真的有时间限制吗？对此，《生命时报》记者向中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国求证。

何计国指出，提倡早餐吃点水果的出发点是好的，但早上吃比晚上吃营养价值更高的说法没有道理。这是因为，人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系。消化吸收主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动的能力有关。也就是说，不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。相反，与肉类、酒类等相比，水果较清淡，容易消化，很适合作为晚上的食物，并不会对身体造成伤害。

还有人担心空腹吃水果不好，必须饭后吃，主要是怕水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌过多，或担心水果中的其他物质与胃酸结合生成结石。实际上，对于胃酸分泌过多的人来说，空腹吃酸度高的水果可能有害，同时，过涩（主要是单宁过多）的水果，比如柿子，空腹吃可能与胃中的黏蛋白发生作用而导致不适。但是对绝大多数水果如苹果、梨、桃、西瓜、橘子、草莓等，空腹吃是没有问题的。

总之，对于健康人来说，吃水果并没有任何时间限制，只要保证合理的摄入量即可，按中国营养学会推荐的量，成年人每天吃200~400克水果，相当于一两个中等大小的苹果。不过，对于需要控制体重、高血压和高血脂的人来说，餐前食用水果可以提供大量的膳食纤维和钾元素，同时还可以减少正餐的摄入量。相反，那些瘦弱、营养不良的人如果饭前吃很多水果，可能影响正餐食欲。▲

Q2：饭前吃水果好还是饭后吃水果好呢？

饭前或饭后吃各有好处。营养师表示，水果饭前或饭后吃都没关系，同时要注意有些水果避免空腹食用。从营养学的角度来说，理想的水果食用时间为饭前1小时或饭后3小时，而饭前吃水果比饭後吃水果容易消化，有利人体吸收营养素，避免增加肠胃负担。

一.饭前或饭后吃，影响不同维生素的吸收

饭前或是饭后吃水果，各有其好处。首先，饭前吃水果，可以摄取较多的维生素C，且有助控制食欲，避免正餐吃过量；饭后吃水果，比较不伤胃且较好消化；其中，有几种水果是中医师建议不适合在空腹的情况下食用，如番茄、香蕉、橘子、柿子、凤梨、甘蔗等。

举例来说，对於消化道溃疡的患者而言，如果空腹时食用凤梨，可能会伤害消化道黏膜，反而会加重病情；还有，多吃香蕉虽然可以帮助排便，但是如果空腹时吃太多，容易引起肠胃消化不良，尤其心脏和肾脏有问题者，更需小心食用。

二.饭前吃水果能保护肠胃

从营养学的角度来说，理想的水果食用时间为饭前1小时或饭后3小时，而饭前吃水果比饭后吃水果容易消化，有利人体吸收营养素，避免增加肠胃负担。

营养师进一步指出，吃好消化的食物，可以减轻肠胃的负担，尤其对肠胃不好的人很有帮助。而肠胃不好的人，平时宜尽量少吃柚子、西瓜、枇杷、火龙果等较寒凉的水果，以避免腹泻。

三.其他不宜空腹食用的水果

柿子：柿子含较多的鞣酸，会影响胃酸分泌及消化，建议饭后食用。

香蕉：香蕉富含果胶，可促进排便，空腹时，因为肠胃里几乎没有可供消化的食物，此时若吃太多香蕉，反而容易造成消化不良。

橘子：橘子富含的糖分和有机酸，会刺激肠胃黏膜，空腹吃多易引起胃痛，宜饭后食用。

甘蔗、荔枝：由於甘蔗和荔枝的糖分含量偏高，空腹时食用切勿过量，否则容易导致糖尿病患者血糖飙高或出现头晕症状。

Q3：饭前吃水果好还是饭后吃水果好呢?

习惯上认为饭后吃水果好。但日前有一些科学家提出不同看法，认为饭后吃水果，日久会导致消化功能的紊乱，容易引起腹泻。如把吃水果的时间改在饭前一小时，就可以使人体免疫功能保持正常。若要坚持饭后食用水果也必须待一小时后再吃为好。很多水果也不能空腹吃：空腹大量食用香蕉后，也会与胃盐酸盐结合成一种不利于消化的物质；柿子甜软可口，营养丰富，但柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出。空腹大量进食后，轻者会出现恶心呕吐等症状，重者必须通过开刀才能将柿石取出；而山楂含的鞣酸比较多，空腹食用会对胃产生刺激。桂圆偏热，有高血压、心脏病的人不要贪嘴。
餐前半小时或餐后一小时吃，饭前吃水果有利维生素的吸收，如果饭后立刻吃水果会在胃里停留太长时间，这样会使维生素流失影响吸收，所以不宜饭后立刻吃，而且饭前适当吃点水果垫垫肚子，就会减少饭量，适合想瘦身的人士～
不宜饭前吃的水果：西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；
柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；
橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；
山楂味酸，空腹食之则会产生胃痛；
香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。
大多数人都有这样一个饮食习惯，那就是饭后吃水果，不论是宴会的上菜程序，还是大多数人的日常饮食均是如此。营养专家认为，饭后吃水果实际上是一种饮食误区，这种习惯实际上对健康不利，易导致体重超重和肥胖现象的发生。
部分营养专家日前在重庆召开的首届中国西部营养和健康、亚健康学术论坛会上表示，当前影响我国居民健康的最主要问题之一就是摄入热量过多。饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存。相反，饭前进食一定量的水果有很多好处。
首先，水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维、果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
营养学家建议，从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可两顿饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。