手擀面怎么做劲道不断

Q1：怎么做手擀面劲道

用料
面粉，最好是高筋的300克
水120克左右
盐2克
面粉和水的比例大概是5:2、想要和出劲道的面，面团一定要偏干，所以水要适量的加
劲道手擀面的做法
面粉和水都称量好，将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。
然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！
面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应该是表面光滑见图，想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多
揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，蘑菇我一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子。
醒好后，将面团切两半，蘑菇的案板很小所以切了两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开哈
将面团擀开，擀的薄薄的。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟！
将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点。这些都可以自己凭喜好来控制哈

Q2：手擀面怎么做劲道不断

1 将面粉放入和面盆中，用手在面粉中央弄出个凹坑，降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌，这时候由于水少面多，会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系，充分的和面让水分充分于水交融。
2 到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。
3 导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。
4 取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。
5 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，用面紧紧包裹在内，双手外推碾压。反复几次后，展开，撒上适量的扑面（用玉米面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行上述操作，以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
6 将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头

Q3：做手擀面怎么才能把面和的更劲道？

一斤面四两水，两克盐，或放一个鸡蛋，碱适量，放多了味道不好。实验几次就掌握了。

Q4：做手擀面，怎么和面煮出来的面条劲道、不粘汤？

身为北方人的我，一年四季中吃的面条比米饭都多。下班之后，不想做米饭，就可以下面条。在放上妈妈给我做的酱，可以说很舒服的。因为平常吃的面条都是机器做出来的，没有面馆里面劲道。所以，我很少做手擀面，只有在不忙的时候做一顿面条犒劳自己。

1、盆中倒入适量面粉，随后往面粉里加水。一定要边倒边搅，搅拌的差不多后，倒在面板上开始揉面。（一般做手擀面的话，家里有高筋面粉最好，没有的话普通面粉也是可以的。）揉面团是做手擀面的第一步，只有揉面揉的好了，最后做出的手擀面才能劲道。面粉和水的比例2:1较合适，根据面粉率含水不同程度，适当调节水的比例。揉好的面团以硬面团为准则，可以在揉面的时候加点盐，若是忘记也无关系。

2、因面团较硬，故而揉面团很需要手劲。开始的时候比较难揉，一定不要放弃，坚持糅合后，放入保鲜膜中静待20分钟继续揉，反复多揉几次。最后再静待半小时就可以擀面条了。擀面是需要技巧的。若是第一次，可以多擀几次熟能生巧就行了。擀成薄薄的面条、折叠、再擀。若是在擀的过程中有粘连的情况，可以撒干粉。

3、擀好后，可以切了。手擀面切记不要切的太细，切成宽窄差不多的面条就好。切完后，撒点面粉防止粘粘。煮面的时候，切记要用冷水。待冷水煮开后放入面条，一般煮两到三个开锅就可以吃了。

一碗好吃的手擀面就做出来了，新鲜的面条加上妈妈做的酱汁，吃一口，满满的幸福感就要溢出来了。手擀面你们学会了吗？那就试着做出来给父母尝尝吧！

Q5：手擀面怎么做才能更劲道？

手擀面做到更筋道，要掌握好面粉的配比和揉的到位程度。

1、选面粉。可选用饺子专用粉或高筋粉，高筋粉的标示是蛋白质含量达到12%以上，或特高筋面粉蛋白质含量在13.5%以上，选对了面粉就成功了一半。

2、和面配比。面粉与之比为100:40，即1000克面粉400克水，如用饺子专用粉或高筋面粉可给水里面加面粉1%的盐化开，进一步增加筋力。

3、和好面后揉是产生筋力的有效方法，面和成团，揉六七分钟，面醒五六分钟，如此反复三次，使面团外表光滑内部细腻时，静醒十多分钟再擀。

4、醒好的面团先用擀面杖压，擀面杖能卷上面后，用双手掌部用力推压擀面杖，使面擀到0.5毫米时，给上面多撒些面粉，来回折叠成刀能切上的宽窄，用刀切成0.5毫米左右的面条，切一部分把伸起撒些面粉，再分次切完。

Q6：手擀面怎样做劲道又好吃呢

热水和面时再加一点盐在面里，会很劲道。