葱油饼怎么做松软好吃

美食 2018-10-03 08:36:18 2887

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  • Q1:葱油饼怎样做松软好吃?
  • Q2:怎样做葱油饼能够松软好吃
  • Q3:葱油饼怎么做好吃又省时间?
  • Q4:葱油饼怎么做才能松软好吃?
  • Q5:葱油饼的家常做法 葱油饼怎么做松软
  • Q1:葱油饼怎样做松软好吃?

    葱油饼制作方法:

    1、面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后放置一个小时饧面。

    2、将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉。

    3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点。

    4、将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来。

    5、平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻就好了.用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了。

    葱油饼(英文名:Shallot pancake)是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。

    葱油饼的做法非常多,若是说好吃的葱油饼,那应是面皮层次分明,外酥里软,满满葱香的。

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    Q2:怎样做葱油饼能够松软好吃

    你好,发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。

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    Q3:葱油饼怎么做好吃又省时间?

    家人最爱的葱油饼,软嫩鲜香。油少、皮薄层多、葱花多,做法简单易操作还不漏葱花不漏油.

    首先我有个绝佳的烫面方子,甭管是做葱油饼还是做卷饼、馅饼、烙饼、菜盒子等等,只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团。百战百胜的烫面方:低筋面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克。

    【葱油饼】

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    面团材料:低筋面粉500克,盐3克,滚开的沸水200克,凉水100克。

    馅料:鲜葱叶180克,盐、花生油各适量。

    做法:

    1.将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。

    2.然后再加入凉水和成光滑的面团。

    3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

    4.将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

    5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起,做出的葱油饼才劲道好吃。

    6.然后取一个小面卷,擀开成细长的薄面片,上面用软毛刷轻刷一层薄油

    7.撒上少许盐抹匀,再撒上葱花,边缘部分留出空隙。盐一定得放,和面时放的少。

    8.轻轻卷起,卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

    9.收口向下,再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

    10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

    11.放入预热好的电饼铛,盖上盖子,1-2分钟后掀开翻面。

    12.烙至两面微黄,有葱油饼的香味冒出即可。

    小贴士:

    1.给饼底抹油时,用软毛刷轻涂一层即可,这样既能做到薄厚均匀还能控制油量的多少,。

    2.由于和面时大部分已经被烫熟,所以烙的时候就不用太长时间,两面微黄即可。

    3.给小面剂子擀卷,千万别偷懒省略了,擀卷两次跟不擀的口感完全不同。

    4.一次吃不完就凉透后用保鲜膜包起来,让它一直保持软乎。

    5.没有低筋面粉用普通面粉也行的。

    Q4:葱油饼怎么做才能松软好吃?

    做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水。食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止)。擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可。

    第一步 300 克 面粉 1 撮 盐200 毫升 水 大搅拌碗、烹饪勺在大搅拌碗中将面粉,水和盐拌匀。揉成光滑的面团。置于一旁。 第二步 1 颗 洋葱6 根 葱 刀、砧板 竖着将葱白色部分切半,然后大略剁碎。细细切碎剩余部分葱。洋葱切丝。 第三步 植物油(煸炒用) 锅铲、小汤锅在小汤锅中倒入足以覆盖洋葱丝和葱末的植物油,中火煸炒大约10分钟至金棕色。离火,放在一边。 第四步 1 茶匙 盐1 茶匙 五香粉面粉(工作台用) 擀面杖、涂油刷 将面团分成两半,在工作台上撒面粉。将一块面团擀成长细条,抹上一小勺葱油、五香粉和盐。表面撒上剩余的葱末,留一下装饰用。 第五步 保鲜膜擀面杖将长面团从一端卷起,卷成球状;用手掌压扁。用保鲜膜包好。静置10-15分钟后将保鲜膜撕下,擀成煎锅大小的饼状。 第六步 2.5 汤匙 葱油在大煎锅中用中火加热剩余葱油。放入葱油饼,每面煎2-3分钟至金棕色。放到铺好吸油纸的盘中滤干多余油分,饰以剩余葱末。

    2.第二步 1 颗 洋葱6 根 葱 刀、砧板 竖着将葱白色部分切半,然后大略剁碎。细细切碎剩余部分葱。洋葱切丝。

    3. 第三步 植物油(煸炒用) 锅铲、小汤锅在小汤锅中倒入足以覆盖洋葱丝和葱末的植物油,中火煸炒大约10分钟至金棕色。离火,放在一边。

    4. 第四步 1 茶匙 盐1 茶匙 五香粉面粉(工作台用) 擀面杖、涂油刷 将面团分成两半,在工作台上撒面粉。将一块面团擀成长细条,抹上一小勺葱油、五香粉和盐。表面撒上剩余的葱末,留一下装饰用。

    5. 第五步 保鲜膜擀面杖将长面团从一端卷起,卷成球状;用手掌压扁。用保鲜膜包好。静置10-15分钟后将保鲜膜撕下,擀成煎锅大小的饼状。

    6.第六步 2.5 汤匙 葱油在大煎锅中用中火加热剩余葱油。放入葱油饼,每面煎2-3分钟至金棕色。放到铺好吸油纸的盘中滤干多余油分,饰以剩余葱末。

    Q5:葱油饼的家常做法 葱油饼怎么做松软

    葱油饼是湖南人冬、春季最喜爱的食品之一。怎样才能使 葱油饼外焦内稣松软可口,其中还是有一些小窍门。
    一、注意食材的配比:
    大米一份,面粉0.1份,葱占大米的百分之四到五,盐若干,油一斤以上。
    二、制作过程:
    a、将大米用水泡一小时掏洗干净后过滤,去水留米。然后取十分之一的米煮熟成饭。
    b、将掏洗干净后的米和煮熟的饭一起拌匀,上磨 ,磨成浆。
    c、葱洗干净切成3毫米的小段。
    d、将磨好的浆加上面粉、葱、盐一起再次拌匀做成油饼浆。
    e、锅内倒油烧成七成熟,《即快冒烟时》将油饼浆用平小圆勺装好,并在中间留个若2公分的圆孔,下锅油炸,在炸的时候不断翻滚油饼,直到两边成金黄色捞出。即成香喷喷外焦内稣的油饼。
    注意:大米以晚稻米为好。再次拌匀做成油饼浆不能太稀,要能堆起不马上流平为上。盛浆选木盆。下锅时用勺在木盆边上敲几下,让油饼料成平面。盐的多少以各人的口味而定。WWw.yijiT%aO.com

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