重庆酸辣粉的做法及配方

美食 2018-12-13 14:01:41 4464

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  • Q1:重庆酸辣粉的做法及配方厨老馆
  • Q2:重庆酸辣粉制作配方,酸辣粉的做法怎么做?哪里教做酸辣粉
  • Q3:怎么做正宗酸辣粉 重庆酸辣粉的做法配方
  • Q4:长治市那里有学重庆酸辣粉的做法及配方
  • Q1:重庆酸辣粉的做法及配方厨老馆

    酸辣粉的做法
    材料
    主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)
    辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙
    调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙
    做法
    1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
    2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。
    3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
    4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
    5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
    6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
    7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
    8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

    Q2:重庆酸辣粉制作配方,酸辣粉的做法怎么做?哪里教做酸辣粉

    制作酸辣粉的主要技术则是在煮粉、高汤熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上,学习酸辣粉的做法,可以到【深圳神洲小吃培训】,我就喜欢他们那里的味道,不错的,建议去实际考察一下!! 反正我就喜欢他们那的味道!

    Q3:怎么做正宗酸辣粉 重庆酸辣粉的做法配方

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    Q4:长治市那里有学重庆酸辣粉的做法及配方

    酸辣粉的做法
    主料
    牛肉
    800g
    干粉条
    400g
    豆腐皮
    200g辅料
    生姜
    20g
    大葱
    30g
    黄酒
    100g

    2小勺

    3大勺
    味精
    1/2小勺
    胡椒粉
    1/2小勺
    油泼辣子
    适量
    步骤
    1.牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。
    2.把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。
    3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
    4.加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。
    5.再放入黄酒
    6.高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。
    7.粉条放入温水中泡软。
    8.蒜苗切小段。
    9.豆腐皮切丝。
    10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
    11.把牛肉切成粒。
    12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
    13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
    14.捞入碗中。
    15.碗中撒入切好的蒜苗。
    16.锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。

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