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Q1：酱爆茄子的做法
【 原料】 茄子300克、植物油100克，白糖10克，甜面酱2o克、酱油、味精、姜各适量。 【做法】 把长茄子洗净，去皮切10mm厚的大片，油锅烧热至冒烟，将茄片投入炸软捞出．．另起油锅烧热，放入姜末，炝出香味后，放甜面酱炒片刻，再放入酱油、糖、味精和炸过的茄片，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火l：焖一会儿以人味，待汤汁渐稠，翻炒几下即可出锅装盘 特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。
Q2：酱爆茄子家常做法，正宗酱爆茄子怎么做
酱爆茄子的制作食材：
紫色细长嫩茄子 ，嫩青豆 ，甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒。
酱爆茄子的做法详细步骤
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
Q3：XO酱爆茄子的做法，XO酱爆茄子怎么做好吃
食材明细
茄子300g
猪肉100g
蒜蓉适量
姜适量
酱油适量
桂林辣椒酱适量
李锦记拌面酱适量
老干妈适量
XO酱适量
蚝油适量
油适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
酱爆茄子的做法步骤
1、准备好材料
2、所有的调料
3、桂林辣椒酱 李锦记拌面酱 老干妈 XO酱 这四种酱料混合并搅拌均匀
4、茄子洗干净 切条 用水泡一下
5、猪肉切碎用油 盐酱油 生粉作调料拌一下
6、锅子烧热后不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微变色和边软后 捞起
7、放油 爆香蒜蓉
8、蒜蓉爆香后 调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒
9、翻炒至猪肉变色后 加入之前用老干妈调好的 把它与猪肉混合 爆香
10、然后加入茄子 继续翻炒
11、用蚝油和水调成汁
12、加入翻炒好的茄子
13、盖上锅盖 稍稍煮一下
14、用水 生粉 醋 调成芡
15、加入 翻炒
16、待到汁稍微收干就可以了
17、大功告成
Q4：酱爆茄子怎么做 酱茄子的做法大全
主料 2人份
茄子1只
调料
料酒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、蒜2瓣、色拉油适量
酱爆茄子步骤1、茄子切滚刀块
步骤2、微波炉叮5分钟
步骤3、锅内放普通炒菜用量的油（饼平时炒菜用的油就少，这样一个底很小的锅连一个底都铺不满的）
步骤4、下蒜片爆香
步骤5、下入豆瓣酱和糖翻炒（用量就是图中这样）
步骤6、加入茄子块翻炒一会儿（如果还是担心锅干就放一些料酒）
步骤7、
出锅，撒上一些熟芝麻做装饰