腌好的鱼肉怎么做好吃

Q1：鱼肉可以做腊肠吗？怎么做好吃？

对于鲜肉可以做腊肠的问题，相信看了这篇文章就会明白。

在我们四川人眼里最爱吃的一道菜，那就是香肠了。简单蒸一下就能吃，跟其它菜配在一起炒也有味道。大家知道，是外面一层肠衣加里面的肉做成的。哪农村到底是怎么做出来的呢？

在农村腊月杀完年猪之后，我们把猪的小肠用来做香肠。首先，我们要把小肠翻过来洗干净，加点盐用温热水反复清洗，直到彻底地清洗干净为止，洗的时候注意观察有没有未洗到的地方，不要怕浪费时间，没有洗好的小肠，做出的腊肠就会变质，不好吃。

我们洗好了猪小肠，哪就要灌肉了。灌香肠的肉不能太肥，也不要太瘦，最好是猪后坐肉，肥瘦参半味道更香。我们把选好的肉用粉粹机打肉沫，加入食盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等拌料，搅拌均匀腌上一小时后，把腌好的肉灌入洗好的猪肠里。在灌香肠的时候，为了方便，我们用一个漏斗接住猪肠，另一端可以往里面放入腌好的肉，装好一段之后要捆起来，用针扎一扎，放放气，免得把猪肠撑破。

我们处理完就挂到通风处晾干，经过几天的晾干和暴晒，可以收到家里，挂在墙壁上，让它自然干，也可以用米糠、柏树枝等熏烤。这样熏烤出的香肠变得更有味道，这就是四川的腊香肠光是闻闻就垂涎欲滴。看到这里，朋友们是不是很想吃了，知道腊香肠是怎么做的了吗？

Q2：鱼肉怎么腌制才好吃

1、咸鱼的制作方法
(1)咸鱼腌制方法一
1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。
3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了。
(2)咸鱼腌制方法二
1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时，最好让它晾晒的时间长一些。

Q3：腌制的鱼肉怎么做才好吃?

我们老家的做法是：酸萝卜炒腊鱼配料：腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗。准备：酸萝卜切丝，蒜苗切段，做法：先将腊鱼油爆炒至香味四溢，捞出（油少许）。待剩余的油加热放入辣椒粉（这个环节很关键，油温不要太热，不然辣椒粉容易烧焦）翻炒即放入酸萝卜丝，炒热后将腊鱼放进去，待香味融合，最后再放入蒜苗段（因为是盐腌制的，就不要再放盐了，鱼太咸的话可以在出锅的时候放少许味精或鸡精）出锅。操作很简单的一道家常菜。~(∩_∩)~

Q4：做丸子，猪肉和鱼肉的比例是多少？怎么做好吃？

在我们那里肉丸子是过年必备的一道菜，一般人家不是弄一点点，最少也要做个几斤，今天我分享给大家一个做法，用七分瘦三分肥的肉断成肉糊子放盆里，摇肉机弄也行，然后放点葱姜沫，盐，生抽，蚝油，白糖，料酒，鸡精，总之这些根据自己的口味放多少，都放好后朝一个方向搅拌上劲，搅搅在放水搅，一斤肉大约放120克水，搅到手抓起肉放不下来泥手上就行了，然后在放一点白萝卜将萝卜断碎，我每次都会弄五斤肉，放二斤萝卜，半斤生粉，五个鸡蛋，在开始搅，还是搅到泥手就行了。锅烧热到油，油烧到七成热就开始做小丸子炸，一边做一边朝锅里放，炸到金黄漂起来就行了，非常好吃。