日本料理都有什么菜

Q1：日本料理有什么好吃的菜嘛？给推荐几个

1. 白大酱 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重
2. 赤大酱 与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语
中"红"的意思，所以也叫红大酱
3. 樱大酱 一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义
4. 八丁红大酱 据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的
高级品
5. 石野粒大酱 味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，
石野是酱的牌名
6. 云丹酱 中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面
黄色的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱
7. 清酒 颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒
8. 赤清酒 味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用
9. 味淋酒 是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调
料
10. 木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或
宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼
11. 一遍木鱼花 制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈
12. 二遍木鱼花 制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色
13. 小海带 海中的一种职务，我国叫裙带菜
14. 爪海带 专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带快
15. 海带水 一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜
16. 浓口酱油 颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，
也可做一般菜的调味品
17. 重口酱油 颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜
18. 红鱼子 经腌制后的大马哈鱼子
19. 大头鱼 又称加吉鱼，分为红、灰两种
20. 虾芋头 一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头
21. 奴达 外来语，用大酱做调料的冷拌菜
22. 酸藕 用藕腌制的一种带酸甜味的小菜
23. 菊花萝卜 用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜
24. 绿花菜 跟普通菜花一样，绿色
25. 酸菜花 用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜
26. 苏子叶 是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中
草药
27. 小菊花 黄色可食用的菊花
28. 黑根丝 牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃
29. 掐菜 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜
30. 赤茶水 即用日本红茶沏成的茶水
31. 干瓢 干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成
32. 土当归 一种植物的名字，茎可以吃
33. 天重汁 天重是外来语 用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重
汁
34. 七味唐辛子 外来语 一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食
用面食时都喜爱放它
35. 纹蛤 海中一种表面带有青纹的贝类
36. 红酸梅 经腌制的红色的小梅果，，味酸咸
37. 白酸梅 经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经
常食用
38. 鱼糕 用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样
39. 江瑶柱 海中的贝类，形似扇贝
40. 猪外肌肉 又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的
肉
41. 丁字麸 是豆制品中的一种
42. 汁腌菠菜 用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜
43. 土佐酱油 用味淋酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油
44. 日式高汤 用柴鱼,昆布所煮的高汤,一次汤可做土瓶蒸,二次汤可做味啉汤
45. 寿司 日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物，用海苔或紫菜卷成.

Q2：日本料理中，什么菜最好吃？

孤独的美食家也不会告诉你的日本大阪烧名店，吃一口就能被抚慰

这次的大阪行是很随兴的。直到在登机门前一刻才订了旅馆，也全然没有特定目的地，到达关西机场后，悠哉悠哉地在TSUTAYA 随手买了本ガイドブック(日本原文的大阪旅游书)。

作为一个吃货，对大阪充满迷糊又肤浅的刻板印象，于是，‘お好み烧き’(大阪烧)便成了随兴到大阪后，最想追寻的方向。

翻着手边刚买的旅游书，某一页果然写道：‘大阪ムードが盛り上がる。昭和レトロなお好み烧き店へ。美舟は、旅行初日のランチにオススメです。’(大意是，漂散着浓浓大阪情绪，昭和复古风的大阪烧名店，美舟，推荐给旅行第一天享用午餐的你。)

创立于昭和23年(1948年)，梅田的大阪烧老店——美舟，便顺理成章地成了随兴之旅的第一站。

比想像地还小还旧，美舟藏身在阪急东通商店街内，深色木造门面和内装，斑驳海报与昏暗灯光，都不是刻意仿旧的，是真的很旧。

拉开门帘，一位年迈的欧巴桑带着浓厚的大阪腔过来招呼，我什么也不懂，就依着老奶奶的推荐点了综合口味的大阪烧(ミックス烧き)和炒面(烧きそば)。

食材端上桌，综合烧里面有猪肉、虾子、章鱼和乌贼，大阪烧的面糊混合著制作和菓子也会用的上选山药粉。老奶奶在我们面前熟练地拿着两支铁铲，在铁板上左右翻弄着食材，过了十分钟左右，我脑海中熟悉的那个大阪烧轮廓终于浮现了，接着她豪迈地在上面撒上大量柴鱼片，还有自家制作的浓稠酱汁及海苔。

尝第一口心灵就被抚慰了。

热腾腾的大阪烧与舌尖相碰的瞬间，浓醇甜美的酱汁将弹牙章鱼肉、青脆高丽菜、以及店家引以自豪的扎实面糊，各自的美味诱发了出来，然后共谱出了迷人的美食乐章。

尝到一半，另一位老伯，将在料理台上做好的炒面端来，催促着我们赶快享用。

此时才意识到，‘这是我人生第一次在大阪吃着正统的大阪烧。’

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Q3：日本料理菜名，常见的都有什么？

伝说の黒酢冷奴 果蔬春卷 野菜とフルーツの生春巻 纳豆饺子 纳豆饺子 日式海鲜汤 海鲜汁 韩辛蘸面 韩辛つけ麺 咖喱鸡蛋披萨 TAMAGOちゃんピザ 吞拿鱼鳄梨烤寿司 マグロとアボガドの”ディップワサビSUSHI” 洋风鸡肉沙拉 とり肉の洋风サラダ 耶香芝士烤牛油果 ココナッツ香る 姬菇三文鱼酥 サーモンときのこのパイ包み 柚子胡椒クリームソース 味噌芝士烤生蚝 カキの味噌クリームグラタン 海鲜辣味中华面 にんにく麺 生拌竹夹鱼 アジのたたき 洋风烧牡蛎 かきのエスカルゴ风 芒果芝士蛋糕 ミルクマンゴーチーズケーキ 抹茶糯米团子 抹茶わらびもち

Q4：日本料理和中国菜有什么区别

日本料理和中国菜有以下区别:
一，常用的烹饪方式不同：
日本料理：以“生食，凉拌，浅渍，煮，烤”为主
中国菜：以“煎，炒，烹，炸，顿”为主
二，调味上：
日本料理：追求“原汁原味”，少放“调味料”，口味偏淡，少油少盐。
中国菜：使用的“调味料”相对多些，因而，味道上也就更复杂多变。
三，饮食文化上的差异：
日本料理：讲究，菜品多，但每一品都“少而精”，让食客意犹未尽，留下念像。
中国菜：讲究，丰盛。因为中国人认为“丰盛”也意味着“大气”“贵气”。
（中国人普遍认为小盘小碟显得小家子气）
四，餐具和摆盘上的区别：
日本料理：一半是靠“食器”来装点门面。所以，日本料理格外看重“餐具”。
每一品的料理都要用大小不同，颜色形状各异的盘子盛放。
所以，连很多日本人都戏称“日本料理是用来看的料理”
中国菜：餐具的款式上，上对单一，摆盘装饰上也没有日本料理那么精致。