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Q1：青鱼怎么做好吃还能去腥
酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料：
主料：净青鱼1250克。
辅料：姜末10克,香菜叶10克。
调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色：
酱香浓郁，咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。
2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料：
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色：
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱
口味：本味咸鲜工艺：原炖
炖青鱼的制作材料：
主料：青鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
Q2：青鱼怎样做才好吃？
青鱼除了家常的红烧做法外，还可以加工成色香味俱佳的菊花青鱼，无论口感、滋味和外观一定会让吃过的人念念不忘的，因为这种却别于传统做鱼的方法，一定会带来惊艳的效果。今天，亦奇厨房将和大家分享一下菊花青鱼的详细做法，有图有步骤，保证可以教会你的！
原料：带皮青鱼段；
调料：色拉油、芝麻油、精盐、绵白糖、番茄酱、香醋、葱末、大蒜末、干淀粉、高汤、水淀粉、料酒等；
操作步骤：
1、将青鱼段皮朝下横放在砧板上，用刀斜批至鱼皮，每批4刀切断，共切成10块。再将鱼块放在砧板上，直剞至鱼皮（刀距0.6厘米，不能剞破鱼皮），用料酒、盐腌制后，沾上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生胚；
2、将醋、绵白糖、精盐、番茄酱、高汤、水淀粉一起放入碗中，拌和成调味汁；
3、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，待油温6成热时，把菊花鱼生胚抖散，皮朝下放入油锅炸制黄色，捞出装盘。同时，另取一炒锅置旺火上烧热，舀入热油、投入葱末、大蒜末炸香后，倒入调味汁搅匀，再淋入热油和芝麻油搅匀成卤汁，浇在菊花鱼上即成。
注意事项：
a.菊花鱼剞纹要深至鱼皮，才能使花瓣充分张开，但不能破皮。
b.拍粉时，剞纹处均应拍到，余粉要抖去。粉不能拍的过早，以免花瓣面结粉粒，影响质量。
成品质量：
色泽光亮、形似菊花，香脆松嫩，甜酸适口。
Q3：青鱼怎么做好吃又简单
1、一斤鲜鱼吧，鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口（便于入味）、沥干水放入盆中；2、在盆中切好的葱段、姜片、蒜片，再放入少许白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀（酱油就别放了）腌制15~20分钟；3、锅里放油，烧热后，把鱼放入锅内两面煎至两侧微黄（不要把那些大料一起放入），接着放入清水800ml~1l，后把剩余大料倒入，炖至汤水些须发白约20分钟，淋入香油香菜；出锅Www.yiJITAO+.com
Q4：青鱼怎么做最好吃
美味的茄汁青鱼
材料：
青鱼800g、番茄酱1瓶（约300g)、白糖30g、姜片10g、蒜20g、盐5g。
做法：
1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化。
2、青鱼入锅，每面各煎2分钟。
3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。
4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~
希望可以帮到你！！
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