新鲜黄花菜可以吃吗

Q1：黄花菜能吃吗？

黄花菜当然能吃！而且吃法多种多样！而他的名字也很好听，很有寓意！黄花菜，也叫忘忧草，柠檬萱草！之所以熟悉是因为我的大女儿！生老大的时候，由于老婆怀孕的时候比较辛苦，所以女儿早产了！起名字的时候就想给女儿起一个生命力顽强的名字，就想到了小草！同时也一样她能快乐的无忧无虑的成长！所以就借用了忘忧草的名字，萱！
呵呵！有点偏题了！还是说吃！刚才说了它有多种吃法！由于我们老家里就有种的这个东西所以，盛开的季节里我们还是喜欢吃新鲜的，用开水烫熟以后凉拌，因为这种花是有毒的，所以花一定要烫熟，焯水的时间可以稍微长一点！把毒性烫掉才能吃！然后只要加蒜末香油醋！就可以了！也可以用它炒肉！

黄花菜也可以做成干菜！吃的时候只需要用水泡开就可以了！干的黄花菜可以放心使用，因为制干的过程中毒性就慢慢的消失了！至于做法我就不一一叙述了大家可以悟空搜寻，当然也可以私信聊聊！

所以黄花菜可以吃！放心大胆的吃！至于它的功效！黄花菜因为含有比较丰富的卵磷脂，据说有健脑的作用！由于它含有丰富的粗纤维还能促进大便的排泄！据说这个东西也能清热利尿，解毒消肿，利水通乳，发奶的功效！我们老家也有用它发奶的！据说效果还不错！

因为对黄花有一定的感情所以随手写了一下！望加斧正！当然也一样收藏、评论、转发、关注！嘿嘿是不是要求有点多！

Q2：黄花菜的花心能吃吗

黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，食用3-20毫克就可致死。所以在食用鲜品时，每次不要多吃，有毒的在花粉上。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60??C时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。如炒之前先将黄花菜下端的小尾巴掐掉最好连中间的子房一起拔出，飞一下水即可 。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 。
劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
干黄花菜的做法: 先用温水浸泡,半小时后即可泡好,炒菜烧汤均可
黄花菜干制方法:黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获；江苏的大叶比小叶收获季节早。湖南早黄花、江苏的大叶必须在早晨采摘，过后花蕾开放则影响质量。菜子花与江苏的小叶在午前1——2小时摘花。同一品种收获季节与采收时间也因各地的气候与地理环境不同而有差异。
黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点。烘制时要时时翻动。晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽差，品质档次。每制250克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克。产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10％明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏。
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Q3：新鲜黄花菜可以吃吗？

尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程 中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜 在食用前最好也要浸泡一下。

Q4：新鲜的黄花菜可以吃吗?

黄花菜宜以干制品食用，最好少食用新鲜的黄花菜，因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，有一定毒性，如果烹调不当或大量食用，会引起食物中毒，损害消化系统、神经系统以及循环系统功能wwW.YiJI^tAO.coM

Q5：黄花菜可以鲜着吃吗？

说起黄花菜可能有些人不太清楚是什么菜，但是一说金针菜恐怕大家就很熟悉了。从超市或集市上购买的金针菜颜色看起来有点深，远远不如刚刚采摘的鲜黄花菜好看。既然经过晒干的黄花菜可以吃，好看的鲜黄花菜应该也可以吃吧？

黄花菜中含有磷脂，因为被日本学者称为“健脑菜”。《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用并且黄花菜中还含有维生素C等营养物质，吃起来口感爽滑，味道鲜美，不失为餐桌上的一道美味佳肴。

黄花菜一般都是晒干后售卖，买回家后经过泡发再食用。之所以很少有人吃鲜黄花菜，原因在于鲜黄花中含有的一种物质--秋水仙碱。在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，因而很少有人吃鲜黄花菜。如果您实在是想吃鲜黄花，建议您将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

黄花菜的吃法有很多，可以搭配胡萝卜、黄瓜等凉拌；用来炒菜可搭配木耳、鸡蛋、肉；炖汤可搭配排骨、鸡、鱼。浸泡黄花菜的时候最好是冷水泡发，可以保留黄花菜更多的营养物质，并且做出的菜肴也更加鲜美。

黑木耳炒黄花菜是最为简单的食用黄花菜的方法，您可以把木耳和黄花菜泡发沥干水分后放到油锅中爆炒，出锅时撒点葱末就可以，非常适合孩子和老人食用。

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