本文收集整理关于卤肉饭的卤肉怎么做的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
Q1：喜家德的卤肉饭怎么做
准备食材
准备食材
将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。
煮好的五花肉切成1CM见方的长条，鸡蛋煮熟备用。
炒锅里倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他使用）。
将炒好的肉重新倒入炒锅里，中大火，加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。
等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。
半程时加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量的盐调味。
煮好的卤肉卤蛋搭配米饭，再烫一个小青菜一起食用最佳。
小贴士
1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。
2. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。
3. 卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等，快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。
Q2：黑暗料理王台湾卤肉饭五种配方 台湾卤肉饭怎么做
黑暗料理王台湾卤肉饭5种不同配方怎么做
1.米饭 米饭 鸡腿 猪肉
2.米饭 米饭 米饭 鸡腿 猪肉
3.米饭 米饭 面粉 鸡腿 猪肉
4.米饭 米饭 鸡腿 猪肉 牛肉
5.米饭 米饭 鸡腿 鸡腿 猪肉
Q3：真功夫的酸菜卤肉饭是怎么做的？
酸菜洗净切成小块，卤肉洗净切成小片，
Q4：怎么做出好吃的卤肉饭？
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，用五花肉、跟蔬菜做成卤肉，带有厚重口感的卤肉浇在米饭上，让每一粒米都吸透汤汁，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。
我们平时叫外卖，会看到有一些卤肉饭便当很受欢迎，其实我们自己在家，一样也可以做出好吃的卤肉饭，今天在家尝试做了卤肉饭，味道特别棒，下面把做法分享给大家。
食材准备：五花肉、香菇、土豆、红萝卜、葱姜、包菜、鸡蛋；
1、五花肉冲洗干净切2厘米大小的方块焯水5分钟捞出备用；
2、香菇冲洗干净切丁备用；
3、土豆胡萝卜去皮冲洗干净切块备用；
4、热锅烧油至6成热放入五花肉炒出油；
5、放入一勺生抽、一勺蚝油、八角、桂皮、香叶，姜片、葱段、干辣椒、冰糖；
6、接着加入适量温水大火煮开；
7、放入香菇盖上锅盖小火焖30分钟；
8、在这期间把鸡蛋煮熟剥去蛋壳，包菜用手撕成片、胡萝卜切片焯水捞出备用，待肉焖够30分钟后加入土豆胡萝卜块，鸡蛋、适量盐；
9、中火煮15分钟即可；
10 、卤肉就做好了，挑出大料盛出备用；
11、把米饭先盛入小碗里然后扣在盘子里，放入包菜胡萝卜，鸡蛋，浇上卤肉即可，香喷喷的卤肉饭就做好了，做法简单还营养健康，家人特别爱吃；
12、喜欢这个卤肉饭的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
Q5：卤肉饭怎么做，沙县卤肉饭，沙县朱师傅
卤肉饭
材料
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐
做法
1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
小诀窍
前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理：
1、红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2、将红葱头片沾上一层生粉。
3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
Q6：家常版卤肉饭怎么做？
准备材料
米饭150 克，五花肉500 克，卷心菜20 克，腐竹30 克，彩椒30 克，洋葱100 克，八角、香叶各 3 克，菜花50 克，桂皮、姜片各 8 克，大葱段、生菜叶各 15 克，葱花4 克，海苔1 张，盐4 克，老抽15 毫升，米酒25 毫升，五香粉、白胡椒粉各 6 克，冰糖10 克，食用油20 毫升
食材预处理：1 五花肉切块；洋葱切大块。2 腐竹切段，入油锅炸至变色；卷心菜
切块。3 彩椒切丝；菜花切朵。4 海苔剪成格子状。
开始制作
1.锅中注油， 放入洋葱、 姜片、 大葱段、 八角、桂皮、香叶炒香，放入冰糖炒片刻，放入肉块、盐、白胡椒粉、五香粉、老抽炒匀，倒入米酒煮沸，加入适量清水，转小火，炖1小时， 再加入炸过的腐竹， 煮30分钟，盛出，即成卤肉。
2.锅中注油烧热， 放入卷心菜、 彩椒炒片刻，加入盐、白胡椒粉炒匀，盛出，即成彩椒炒卷心菜。
3. 锅中注入适量清水烧开，放入菜花、盐、白胡椒粉，煮熟捞出，即成水煮菜花。
4. 在便当盒中垫入生菜叶，铺入米饭，点缀海苔，放入彩椒炒卷心菜；另一层中放入卤肉，摆入菜花，撒上葱花即可。
很诱人哦，快来试试吧
选自《好想为你做便当》一书，版权所有。
Q7：永和大王的卤肉饭怎么做
原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜
配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟
2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。
3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁。
4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。
5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦。wWw.Yij+itAo.COM