酱驴肉的做法 最正宗的做法

推荐 美食 2019-08-22 08:07:47 215

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  • Q1:罗家酱驴肉的做法
  • Q2:河间酱驴肉,驴肠子的正宗做法
  • Q3:酱驴肉的做法?
  • Q4:求酱驴肉的做法
  • Q1:罗家酱驴肉的做法

    酱驴肉的做法
    材料
    净驴肉1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克
    做法
    1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
    2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。

    Q2:河间酱驴肉,驴肠子的正宗做法

    原料:
    驴肉5000克。
    调料:
    花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
    做法:
    1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
    2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
    3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
    4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
    5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
    6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
    7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
    8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
    制作要诀:
    1、驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;
    2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
    3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
    4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
    5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。

    Q3:酱驴肉的做法?

    五香酱驴肉的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱
    口味:五香味工艺:酱
    五香酱驴肉的制作材料:
    主料:驴肉5000克
    调料:花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
    五香酱驴肉的特色:
    此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
    教您五香酱驴肉怎么做,如何做五香酱驴肉才好吃
    1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
    2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
    3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
    4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
    5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
    6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
    7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
    8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
    五香酱驴肉的制作要诀:
    1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;
    2. 炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
    3. 红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
    4. 炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
    5. 如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。

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    Q4:求酱驴肉的做法

    五香酱驴肉的特色:
    此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
    五香酱驴肉的制作材料:
    主料:驴肉5000克
    调料:花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
    五香酱驴肉的做法:
    1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
    2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
    3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
    4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
    5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
    6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
    7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
    8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
    五香酱驴肉的制作要诀:
    1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;
    2. 炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;
    3. 红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;
    4. 炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;
    5. 如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。

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