炸藕夹酥脆面糊怎么调

Q1：炸藕夹的面糊要怎么调才能使面糊均匀的裹住藕夹而不散开？急！！～

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。

Q2：炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆 炸藕夹的做法

炸藕夹的面糊怎么调
面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。
2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。
3、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
藕夹怎么炸好吃
做法
主料：肉馅200克，淀粉，面粉，鸡蛋一个，盐，花椒面，酱油，油，藕，
炸藕夹的做法步骤
1.肉沫加入适量盐，生抽，胡椒粉，糖，葱，姜等按自己口味调配搅匀做成肉馅藕切薄片，两片中间不切断（实在切断了也没事，反正自己在家做）。把肉馅塞进藕片里
2.面粉加鸡蛋，盐，适量水调成面糊，我还加了小香葱和芝麻，炸出来很香
3.藕夹裹上面糊入油锅炸就好啦，注意控制油温不要太高以免肉馅不容易熟

Q3：做炸藕夹、茄夹的面糊怎么调才能又脆又好吃

面粉和淀粉的比例1:3.一边加水一边调,不要等水加完了在调.为了增加韧性可以稍微放点盐.自己的经验.

Q4：炸藕夹的面糊怎么调 用面藕还是脆藕

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。

Q5：炸藕夹的面糊怎样调制更酥脆？

关键在于面糊的配方：面粉和淀粉的比例是2：1，加入一个鸡蛋和适量冷水少许的啤酒，搅拌均匀即可。(用筷子把面糊挑起来，可以往下成一条直线不断，就能挂糊了。)

Q6：炸藕夹面糊怎么能脆

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
食材
莲藕
五花肉
盐.
生抽
耗油
料酒
葱末
姜末
淀粉
步骤/方法