不辣的鸡胗怎么做

Q1：凉拌香辣鸡胗怎么做好吃

凉拌香辣鸡胗

主料

鸡胗400克

辅料

盐2克 蚝油1/2勺匙

酱油1勺匙 料酒2勺匙

辣椒油2勺匙 醋2勺匙

鸡精2克 干辣椒3个

细葱3根 蒜4颗

姜30克

凉拌香辣鸡胗的做法步骤

1.先将鸡胗清洗第一遍

2.每个上面的筋膜处理干净

3.入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍

4.将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟

5.出锅后晾凉

6.卤好的鸡胗切片

7.姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里

8.放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀

9.倒入鸡胗里，拌匀即可

Q2：酱鸡胗怎么做最好吃？

谢谢邀请，
需要准备大骨头熬汤，熬成乳白色在炒料，锅里放油加花椒，大料，葱，姜，香叶，桂皮，朝天椒段炒香加入老抽，少许水，把这个炒好的料直接到入准备好的大骨头汤里，在加入盐 味精 鸡精，糖色和老抽。姜和葱，料酒。加入药料包。 药料包里面有，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，陈皮，白芷，肉蔻，砂仁，沙姜，冰糖，朝天椒，药材每样几克就行了，花椒大料可以多加点。下图就是我卤出来的。这种汤需要加点老卤，如果自己刚开始卤最少一个星期味道才能好点，卤汤里的油保持一指就行了，多了就舀出去。卤汤是越久越好哦，用这个卤汤卤鸡胗那是相当好吃，当然这个卤汤可以卤很多东西爆炒鸡胗，鸡胗炒韭菜，也比较好吃，爽脆感十足，鸡胗可以改花刀，或者切片，直接滑油，葱，姜，炝锅放入鸡胗，加入盐，味精，鸡精翻炒，韭菜炒出来非常好吃。

Q3：鸡胗的做法都有什么，鸡胗怎么吃？不吃辣的

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润，清鲜爽口。
鸡胗萝卜煲
鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。
咖喱鸡胗炒饭
鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。
1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加盐，味精。
3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。
广东卤水鸡胗
做法:
1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味
2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。
3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。
爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。
爆炒鸡胗
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
咖喱茄子鸡珍
这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。
汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。
咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。等土豆软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。
芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。有农家菜的味道。
小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！
孜然鸡胗
鸡

Q4：酸辣鸡胗怎么做更入味

材料
新鲜鸡胗200g（5个），酸豆角120g，青红辣椒80g，蒜头3颗，姜1小段，盐1茶匙，油50ml，酒20ml，生抽10ml
做法
1、把鸡胗里层黄色部分撕掉（据说黄色部分是药材，不过我直接把它扔掉了），用盐抓洗干净，切薄片。
2、洗净其他材料，酸豆角切小粒，青红辣椒切小圈圈，蒜头和姜都切碎。
3、烧热锅放油烧至八成热，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡胗爆炒，加酒翻炒，香得不得了，保证你吃不到腥骚味。
5、倒入酸豆角和辣椒圈，继续炒炒炒，辣气呛鼻~
6、加盐和生抽调味即可上盘，美味无法抵挡！