曲奇怎么做才酥脆

Q1：黄油曲奇饼干的做法 怎样做才能香酥干脆

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

主料

黄油145g 低筋面粉200g

细砂糖或糖粉50g 全蛋1个（60个）

黄油曲奇饼干的做法步骤

1.准备好材料备用

2.黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了

3.软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状

4.加入细砂糖打发融合

5.鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离

6.一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

7.用刮刀拌均匀

8.选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团

9.整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起

10.烤箱预热上下火180度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以

11.酥脆到咬上一口到处掉渣，好吃到爆

12.裱花嘴图片

13.裱花嘴图片

Q2：曲奇怎样做更松脆

主料：
低筋面粉100克、 奶粉20克
辅料：
可可粉10-30克、黄油110克 、糖粉60克 、盐1/4小匙 、鸡蛋 一个
做法 ：
准备材料：
1、鸡蛋需提前几小时从冰箱中取出回温；。
2、黄油提前从冰箱中取出，称量110克放入不锈钢打蛋盆中，室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。切勿加热溶解成流动的液态；
3、软化好的110克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状；
4、加入糖粉60克，盐1/4小匙（量勺）；（做抹茶口味的话，量勺1小匙抹茶粉此时加入拌匀）
5、糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加；
6、加入1/2打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀后，再加入剩下的1/2鸡蛋液，搅拌数分钟使黄油成均匀细滑的状态；
7、二选一
原味：低粉120g，奶粉30g混合筛入，
可可：低粉100g+奶粉20g+可可粉30g筛入；（怕苦的人，可可粉可以减少到10克。低粉增加20克）
8、用刮刀将其切拌成无干粉，细腻均匀无颗粒的饼干面糊。轻轻拌匀，不要过度搅拌，（切拌手法：类似抄底炒菜或翻书。建议新手百度下相关操作视频，这是烘焙中拌饼干蛋糕面团的必备手法）
中号8齿菊花形裱花嘴装入合适尺寸裱花袋，剪去头部多余塑料纸，稍露出花嘴（菊花齿部分）即可；
9、把裱花袋套在玻璃杯上方便装面糊，花嘴处稍拧一圈避免漏出。
10、舀进拌好的饼干糊。从杯中取出袋子将面糊全部挤往头部，尽量排走多余空气，拧紧尾端开口处捏住或紧紧夹住；
11、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，175度烤10分钟左右（视个头大小微调）上色即可取出。
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Q3：做曲奇总是有些干硬，怎么做才酥脆呢？

曲奇的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
曲奇的制作材料： 主料：半杯黄油,半杯牛奶,一杯糖,6勺可可粉,半勺盐,3杯燕麦,1勺香草精。教您曲奇怎么做，如何做曲奇才好吃将黄油、奶、糖和可可放在一个碗里，微波加热5个半分钟。每两个半分钟拿出来搅拌一下。放入3杯燕麦和香草精。用勺子舀出，滴在蜡纸上。在冰箱里冷藏一夜。香酥丹麦曲奇的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
香酥丹麦曲奇的制作材料： 主料：黄油：120克(室温软化),糖粉：40克(5大匙),细砂糖：30克(2+1/2大匙),鸡蛋：35克(半个),奶： 16克(1大匙),盐：1/4小匙,奶粉：15克(2大匙),低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)教您香酥丹麦曲奇怎么做，如何做香酥丹麦曲奇才好吃 1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。分次加入细砂糖、糖粉、盐。 2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。4、搅拌均匀后，分成两份。根据你的口味，掺入什么原料都可以，搅拌均匀就好。5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。6、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

Q4：为什么做的曲奇不够酥脆

估计是火候烤得不到，曲奇成功率还是很高的。
建议做曲奇用发酵黄油，做了你就知道。用低粉。

Q5：做曲奇饼干怎么不酥脆

原料：（可以做20个左右）
低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。
做法：
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右；事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~ 对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。
你好，曲奇饼干的做法如下：
原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺。
做法：
1. 黄油切小块室温软化。
2. 用打蛋器打至顺滑。
3. 一次加入糖粉和细砂糖。
4. 继续打至顺滑。
5. 分3次加入鸡蛋继续搅打。
6. 打至黄油发白体积稍微增大。
7. 一次筛入面粉。
8. 将面粉和黄油糊拌均。
9. 取一半面糊装入裱花袋中。
10. 挤到了铺了锡纸的烤盘上。
11. 另一半面糊加入一大勺可可粉。
12. 拌均成可可面糊。
13. 将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。 烤制：烤箱200度预热，180度烤制大概5分钟，上色定型后改成160度再5分钟。（请根据自家的烤箱脾气适当调整时间和温度）

Q6：曲奇饼怎么做才松脆可口

材料低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖30克，蛋液25克，盐1/4茶匙

做法1、牛油、糖、盐打发均匀，加入蛋液2、继续打发至蛋液黄油完全融合呈羽毛状3、拌入过筛的低粉4、轻手拌成没有粉粒的面团5、在模里铺上锡纸，然后把面团放入里面整成长条形，放入冰箱冻硬。6、想吃的时候从冰箱里拿出来，切成厚薄大致相等的片状。7、整齐排放在垫了高温布的烤盘里。8、烤箱预热，185°C烤约20分钟。