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曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高,因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用,具有积极的意义。
曲奇,来源于英语COOKIE,(英音:'kuki美音:'kuk?),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋?e式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为"细少的蛋?e"。
这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。 第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋?e组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。
丹麦牛油曲奇饼,味道纯正,好吃一小盒25元
材料:砂糖100g,牛油200g ,面粉300g,鸡蛋1只做法:1。把砂糖和牛油逐渐均匀混合,打至较白(牛油最好在冰箱取出置于常温中15分钟,加的时候牛油一点一的加入);2。慢慢加入鸡蛋,搅拌均匀;3。慢慢加入面粉,由面到底搅拌(先放一半。在放一半);4。加入味道搅拌(巧克力香油等);5。放在铺有牛油纸的烤箱板上造型;6。放入预热焗炉180度20分钟。
黄油:80-100克(室温软化)、细砂糖:20-30克、鸡蛋(1个,只要蛋黄)、牛奶:1盒(制作时酌量使用)、盐:1/4小匙、自发面粉:250克、椰子粉:50-70克。 制作步骤: 1、取黄油适量,室温软化后放在大盆中用打蛋器打发,约10分钟,待颜色变 浅,体积变大后,分次加入细砂糖、盐等材料,继续打至糖溶解。 2、分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器搅拌均匀。 3、缓慢加入自发面粉,加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。 4、加入适量牛奶,使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌,否则 容易生筋,制出的饼干会口感生硬。 5、面粉揉搓至不粘手后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时,使其充分发酵。 6、取出,用模具压出你所需要的饼干形态。 7、在碟子上涂油,放上成型的小饼干,设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能,效果更佳。
用烘焙的烤箱来制作,需要很多五谷等原材料的!
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。 材料/工具
低筋面粉:200克;
牛奶: 28克;
白糖:40克; 糖粉:40克; 黄油:150克;
曲奇饼干的做法 黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉 开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以 分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次 放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以) 将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好 预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了