怎样做出来的饼干又酥又脆

Q1：

我之前做饼干的时候
每次做出来都软软的
后来我发现是因为我的材料比例不对
所以每样东西都要量准确
而且都要照比例来
我用的食谱跟你的有点不同
我简单的写一下
做出饼干约35个
1.奶油50g(常温)先稍微搅拌一下
2.加入45g的糖拌匀
3.加入适量香草粉(我都加多一点因为饼干会更香)(约3-4g)
4.全蛋22.2g(常温)分多次加入拌匀
5.这时材料应该是湿的,加入122.2g的低筋面粉拌匀(我在这个时候也会加入约30g的可可粉)
6.把面团用保鲜膜包起来放冰箱一到两小时
7.把冰过的面团拿出来搓揉均匀
8.用擀面棍把面团擀薄,厚薄要一致
9.用饼干压模或是用手做出想要的饼干型状,即可放入烤箱
10.用上下火220度烤15-17分钟

Q2：怎样制作饼干又酥又脆

饼干种类
饼干类型 产品特性
甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次
酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
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Q3：饼干怎样做才酥脆不硬

用料：黄油75克；可可粉5克；糖粉30克；低筋面粉100克；鸡蛋半个

低糖可可曲奇饼干的做法

1、黄油软化打发。

2、加入糖粉打发。

3、分三次加入蛋液打至均匀。

4、将面粉和可可粉过筛加入第三步搅拌均匀，放入裱花袋，用八齿裱花嘴挤好放入烤盘，烤箱上下管预热160度，烤10分钟左右就可以了，烤的时候尽量在烤箱旁看着以免烤过。

5、烤好后冷却密封保存……

6、装入密封罐

7、完成

Q4：怎样做饼干能使饼干持久酥脆？

材料
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。
5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦！
6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。
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