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瑞士牛奶巧克力最能反映一个国家巧克力的口味。它最初是瑞士人发明的,因此一度是瑞士的专利产品,到现在也很受欢迎。
最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。
牛奶巧克力最能反映一个国家巧克力的口味。它最初是瑞士人发明的,因此一度是瑞士的专利产品,直到现在一些世界上最好的牛奶巧克力仍然出产于瑞士。 相比于瑞士牛奶巧克力,比利时牛奶巧克力味道更淡、更甜。
最近对利用美国技术生产的科多尔(Cote d'Or)牛奶巧克力进行了品尝,其味道几乎呈“泥土味”。 在法国 ,瓦尔胡那公司已经为他们的牛奶巧克力块和涂层巧克力考维曲建立了新的产品标准。
法奥淳(Fauchon)的首席巧克力工艺师皮埃尔·荷米(Pierre Herme)谈起瓦尔胡那公司 的希瓦拉牛奶(Jivara Lactee)巧克力,认为这是一种极其美妙的巧克力,它甚至能使 那些遮遮掩掩的牛奶巧克力爱好者最终忍不住公开他们的喜好。
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牛奶巧克力最初是瑞士人发明的,而且一度是瑞士的专利产品,直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类:在欧洲,继彼特和耐斯特之后,大多数制造商也使用炼乳作为配料;而在美国和英国,则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥,并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。
巧克力的起源(1)
大约距今700年前,墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎,再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水,制成了一种饮料来饮用,这就是最初的巧克力。
哥伦布是第一个发现可可豆和巧克力的欧洲人,但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力后,精神大振,因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力,并由此意识到可可豆可以成为摇钱树,于是他很快便建立了自己的可可种植园,生产可可豆出口到欧洲。
巧克力的起源(2)
自巧克力流传到欧洲之后,法国的厨师将焦糖倒在杏仁上,外面再用巧克力包裹,从而制作出了杏仁巧克力。后来,荷兰化学家范·霍腾发明了从可可豆里提取可可油的方法,为巧克力的规模化生产铺平了道路。1847年,世界上第一块固体巧克力问世。此后不久,瑞士人又在巧克力中加入了奶粉,赋予了巧克力奶油般柔滑的纹理,由此产生了世界上第一块奶油巧克力。
瑞士发明了牛奶巧克力
如果对于瑞士,你只知道要买块手表,那么你可就太逊了!因为要说到世界知名的瑞士特产,除了每一个人都肯定的钟表以外,还有瑞士的巧克力。而瑞士的巧克力的不仅种类特别特别的丰富,重要的是价格也很适中,如果你要送礼,那么瑞士巧克力绝对是你最适合购买的礼物了,买上一些你也绝对不会后悔,即使是自己吃!
但是到了生产正宗巧克力的瑞士,你也许会由于种类太多,因此都不知道该选哪一种了。也许有些人不想要普通的,想要那种在国内尝不到的口味或形状有奇奇怪怪的巧克力,但是不管你怎样选择,在瑞士首选的一定要是牛奶巧克力。因为牛奶巧克力是在瑞士发明的。据说起初调节牛奶的温度是件非常困难的事,虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究,但一直没有成功。直到后来,瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法,才有了我们现在热衷的牛奶巧克力。那么在瑞士怎么可以不买一些牛奶巧克力的“鼻祖”尝一尝呢!从著名商店里面的高级巧克力到超市里面的板状巧克力,虽然价格不同,但是绝对都可以让你品尝到各种各样的不寻常的味道。