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冬至源于周代，周公将土圭法测得一年中“日影”最长的一天定为新年第一天，所以从周到秦，冬至都被当做新年过。
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
对自己来年的寄托 也在希望自己平平安安
冬至吃饺子的由来 每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到?家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
大人说不要冻掉耳朵
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》里甚至有 “冬至大如年”的说法。这表明古人对冬至十分重视，人们认为冬至 是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。唐宋期，冬至是祭天 祭祖宗的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大会，百姓在这一天要 向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆祝。
古人称冬至为“长至节”或“亚岁”，在北方形成以吃铰子为主的 独特饮食文化。冬至这一天几乎每家都要煮饺子，户户盼儿归，一盘 盘的饺子象征着团圆美满。南阳则有着“冬至不吃饺子冻耳朵”的 说法。
据说东汉建安初年，民情疾苦，数九寒天之时，许多穷苦人家 仍然衣不蔽体，有人甚至冻坏了耳朵。 名医张仲景看在眼里，急在心 里，为此专门研制了“偏方”，为穷人们舍药疗伤。这偏方的做法就 是将一些祛寒的药材和羊肉、辣椒一起放在锅里煮炖，然后切碎用面 皮包着再煮熟，即可食用。
此“药”状如耳朵，故取名“祛寒娇耳汤”， 每人一大碗汤，两个娇耳下肚，便会觉得全身舒畅，双耳发热，疗效显著。 于是张仲景就从冬至起，一直到大年三十天天舍药，直到治愈了 所有乡亲的冻伤。
为了纪念这位大善人大夫，每逢冬至，人们也自己 效仿着做“娇耳”，天长地久，成了习俗，“娇耳”的雅号也因为拗口而 逐渐变成了“饺子”。为了纪念他，千百年来，南阳一带都把冬至包 饺子称为“捏冻耳朵”。
冬至吃饺子源于医圣张仲景。当他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包上驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。
冬至排在24个节气首位，称之为“亚岁”，殷周时期规定冬至前一天为岁终之日。在古代，冬至是一个非常重要的节日，有冬至大如年的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。
冬至过后以寒冷天气为主，故人们进补偏于温热、补养阳气以抵御寒邪。饺子是一种营养全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。
扩展资料：
冬至，又称“南至”、“冬节”、“长至节”、“亚岁”，也有的称“消寒节”等，是我国农历中一个重要的节气，也是一个传统节日，至今许多地方仍有过冬至节的习俗，有些地方甚至有“冬至大如年”的说法。
早在两千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至这个节气，时间在公历每年的十二月二十二日前后。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。
冬至这天太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾斜，白天时间最短，晚上时间最长。过了这天，太阳光线才逐渐由南回归线向北移，白天一天天变长。冬至也是冬季中最寒冷时段的一个标志，也就是人们常说的“进九”，我国民间历来有“冷在三九，热在三伏”的说法。
参考资料来源：中新网-“冬至吃饺子不冻耳朵”说法源于医圣张仲景
参考资料来源：中新网-冬至作为节日已有2500年历史 汉代官方例行放假