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第一步：把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。
第二步：冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到
第三步：把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。
第四步：顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。
第五步：顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。
第六步：把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。
注意：拔毛的时候要注意推的角度，顺着毛长势
干净，慢慢拔，快速，机器
采用拔毛蜡会很快的拔掉它们身上的细毛，省时省事，又安全，。鸭子宰杀后，把大毛拔掉，把鸭子泡到蜡中10秒钟左右，拿出鸭子把它过一下冷水，大概也10秒，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。 鹅的羽毛是上皮的变形，与其他动物的羽毛、毛、爪等成分相似，主要为角蛋白。因经常用尾脂腺液涂布，故附有油蜡状物质。 晾晒方法：湿拔的羽毛必须及时晾晒或烘干。先榨干，在家庭少量屠宰时，可用双手把湿毛握紧，并用力把水挤净；量屠宰时将湿毛放进铁制的人力榨毛机内，把水分榨出来，再进行晾晒。利用阳光晾晒时，场地要干净，防止羽毛内沾入沙土，晾晒羽毛要摊得均匀，定时翻动，羽毛很轻，极易被风刮走，遇到大风，要及时盖好。
用开水烫，再拔，会好拔一些
先把它全部放进刚开的开水中浸泡5-10分钟后捞出 然后用手拔除即可。但是最后剩下的就是绒毛了，特别难处理。那么最快最干净的就是用德馨家禽蜡,把鹅用开水烫了,把大毛都拔干净,然后把鹅的周身都涂上在锅里熬成液体状的德馨家禽蜡,等2分钟左右凉了,用手轻轻把蜡拿掉,鹅的小绒毛也都下来了,鹅要多干净就多干净.整个过程10钟左右,现在的加工作坊都是这样的,特别好，不是松香哦，松香是有毒的。
也有人在宰杀前给鹅吃片阿司匹林，据说是超有用，没试过。
大的用手拔，绒毛可以用厨房专用纸吸干水分后，放上高度酒烧一下就干净了。