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如果红薯外表出现腐烂情况，可能是因为软腐病或黑斑病所引起，初期病菌感染红薯表面，呈黑色圆状zd斑点，2 到 3天后扩散至整块红薯，开始会腐烂并发出臭味。这种情况是不能吃的。
但并不是出现在红薯表面的黑斑都是病害，除了软腐病和黑斑病会造成红薯表皮出现黑色斑点外，还有2种可能原因也会造成红薯表皮形成黑色斑点，内如果红薯在采收时，可能因为互相碰撞而造成乳汁流出，而乳汁中含大量抗氧化物质多酚类与空气中氧结合，而产生黑色斑点，但这类黑色斑点对人体健康没有不良影响。
另外一种可能造成黑斑出现的情形是容在采收后的愈伤处理，加工业者通常会把红薯放置于温度30℃、溼度95%左右的设施条件下 4到 10天，让红薯表皮的伤口形成黑色木栓层，防止病原菌侵入，增加储存时间，这种黑斑并不会对人体有影响。
最低0.27元/天开通百度文库会员，可在文库查看完整内容> 流言：随着存放时间的延长，红薯会长出黑斑。这种被黑斑病菌感染过的红薯有毒，食用后会引起腹泻。这是真的吗？真相：红薯常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病菌侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，薯心变硬发苦。黑斑病菌产生的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，对人体肝脏损伤较大，人食用后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。然而并非所有长黑斑的红薯都有黑斑病。比如采收时因块根互相碰撞而留有伤口的红薯其中所含的多酚类抗氧化物质与空气中的氧结合会形成黑色斑点，这种黑色斑点对人体健康没有不良影响，将其削掉后红薯可以继续食用。流言：大部分人都会长智齿。问问周围的人要不要拔了，得到的答案往往是：疼吗？不疼就不用拔。这种说法正确吗？真相：智齿指的是第三颗磨牙，生长在牙槽骨的最里面，大多数人的智齿会在16岁至25岁时萌出。即使智齿暂时不疼也不要大意，它可能引发多种问题。阻生的智齿可导致食物塞入缝隙。由于智齿位于口腔深处，难以有效清洁，容易滋生细菌、引发龋齿，周围的软组织可能发生炎症，智齿周围还易形成囊肿或肿瘤。不仅智齿本身容易引发问题，它还可能搅得整个口腔都不得安生。如果智齿顶到邻牙，还会造成邻牙牙根被吸收、牙冠损伤等严重后果。由于生长空间不足，
受黑斑病侵袭的长斑红薯不能吃地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。
裂口氧化而成的红薯黑斑没影响如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞，碰撞后有伤口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质，与空气中氧结合，也会形成黑色斑点，此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响，削掉再吃就好了。
愈伤处理后的红薯黑斑没影响地瓜采收后，加工业者还通常会将地瓜块根放置于温度29-30度、湿度90-95％的环境下4-10天，使地瓜块根表皮之伤口，形成黑色木栓层，就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样，防止病塬菌侵入，此种处理称为「愈伤」处理，可延长地瓜的储藏时间，而愈伤处理后也会在地瓜表面形成黑斑，这种所形成的黑斑对人体也不会有伤害。只是吃的时候，为了美观削掉再吃即可。
碰到长了黑斑的红薯，只要把病变部位清除干净再食用，就没问题了。吃红薯注意事项： 1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。 2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。 3、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。 扩展资料： 红薯的营养价值： 1、红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。 2、红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制。参考资料：人民网-长黑斑的红薯不能食用？专家：清除病变部位即可参考资料：人民网-吃红薯有禁忌 红薯何时吃对身体最好