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据介绍，生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
姜发芽变绿了，只要没有腐烂，是可以吃的。生姜发芽之后，如果有见到阳光，因为光合作用，发芽的部位会稍微变得有些绿。但其实无论生姜是发芽了还是发芽变绿了，在没有腐烂的前提下，都是不会产生毒素的，不会影响生姜的正常食用。
能吃。
生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。
如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的zhidao生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
扩展资料
下列人群不要多吃姜：
1、阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心专有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
2、内热较重者
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
3、肝炎病人
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
参考资料来源：长城网-生姜变绿还能吃吗
参考资料来源：人民网-这3类人不宜吃生姜
你可能把生姜放在比较潮湿的地方,生姜吸湿后要发芽,就会变绿.可以吃,没有危害. 生姜要是有一部分烂掉，便要整个丢弃，不可只将烂掉部分切除，留下好的部分用. 因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的"黄樟素"，黄樟素吃进体内，会造成肝细胞病变，严重影响健康，故只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。
变绿了以后就不能再食用了因为姜已经要开始发芽了，如果再食用可能会有轻微中毒较容易出现腹泻为了您的健康还是不要吃了如果有兴趣可以栽种
病情分析： 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素指导意见：对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉
生姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因照射阳光而变绿的生姜可以食用。
人生活的环境中存在很多的菌类，生2113姜的营养比较丰富，长时间的放5261置容易发生腐败，有些菌类在分解生姜4102内部成分时也会释放一些带有颜色的成分，使食物变绿色的菌1653类也有很多，这种变绿的生姜是不能版吃的，因为这种生姜中含有大量的黄樟素，食用之后会损伤人的肝权脏和肠道，引发肝癌和肠癌。