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螃蟹是一种常2113见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气5261、理胃消食、通经络、4102清热滋阴等功效。四川人1653爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指头！
1、淡盐水浸泡。
2、刷洗螃2113蟹：等螃蟹吐出的5261水不再混浊时，就可以开始刷洗了：先4102把螃蟹的身体两侧、1653背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
放一个桶里，洒白酒，放几个小时。
洗螃蟹办法 将螃蟹用清水冲洗后，放入少量清水，加少量食盐，放入冰箱冷藏室中，可使螃蟹多存活1-2天，且可使螃蟹将脏物吐净。注意别让螃蟹爬出来 吃螃蟹要除4样东西 1.除去蟹胃(俗称“蟹和尚”)。 蟹胃就是蟹斗中与蟹黄在一起的一个近似三角形的骨甲小包，其里面藏有污沙，不能食用。 2.除去蟹肠。 蟹肠是在蟹脐中的一条黑色污物，可在蒸蟹前洗时清理掉，也可以在食用时除去。 3.除去蟹心脏(俗称“六角虫”)。 蟹心脏就是在靠近蟹黄处的一个近似六角形的东西，此物据说寒性较重。 4.除去蟹鳃(俗称“蟹眉毛”)。 蟹鳃长在蟹肚面上，是两排软绵绵如眉毛状的东西，此物味道不好。
先准备一把小刷子（最好是牙刷），把螃蟹身体所有的部分都刷干净，最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来，那里面要使劲刷——那是最脏的地方！
可以的。用毛刷 刷刷就干净了。但手拿螃蟹的时候要小心，不要让螃蟹脚给夹了。