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白酒都是经过勾兑、调味的，不管是真的酒还是假的酒都要经过勾兑，你所指的勾兑酒在专业术语上应该叫新型白酒，新型白酒已经被国家认可，但是消费者对新型白酒还是有点不接受，主要是因为好多没良心的厂家不用合格的食用酒精勾兑，有的还用工业酒精勾兑，有些消费者就喝了出了事，所以消费者不接受，再有一个是新型白酒的口感不及纯粮固态发酵酒，一般名酒都是纯粮固态发酵的，不会是用酒精勾兑的，因为酒精勾兑不出那种口感，行业也有专门的监督部门的，你看名酒的包装盒上一般都有“纯粮固态发酵”的图标的。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。加水法 酒精酒加水之后不失光，而粮食酿造的酒在加入水之后则会出现混浊，失光的现象。因为粮食酒中有一些物质不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度出，所以这些物质就会析出，从而使酒变得混浊
白酒勾兑是白酒生产过程中不可缺少的一个重要环节。是保障产品质量稳定，口感最佳的一个重要步骤。
真假白酒是说我生产你的白酒称为假酒，自己生产，使用自己的品牌就是真酒。
白酒采用固态法原酒勾兑就是传统的酿造白酒，采用酒精、传统白酒等就是固液混合法生产的产品，还有一种是液态法白酒，就是液态发酵生产的白酒，多数指的是酒精酒。
勾兑白酒≠假酒真酒=勾兑酒+许可证+营业执照+卫生许可证勾兑酒+许可证+营业执照+卫生许可证=纳税+搞好有关部门关系纳税+搞好有关部门关系=钱+钱+钱钱+勾兑酒=真酒所以说勾兑酒真么会是假酒呢...
勾兑分用化学勾兑，
还有就是用几年的老酒去勾兑刚酿出来的新酒，又名基酒！懂了吗？
假如一款酒勾兑了中国葡萄酒和智利葡萄酒，然后还是叫中国葡萄酒，那么就不是假酒。如果勾兑了中国葡萄酒和智利葡萄酒，然后还是叫法国原装进口拉菲帝国葡萄酒，那么就是假酒
目前市场上所谓的假酒主要包括两类：
一、小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，这类假酒主要发生在大城市或城镇地区
二、用甲醇勾兑食用白酒销售，主要发生在农村。甲醇是剧毒物质，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。
假白酒的外包装盒发旧，瓶体有明显的磨损痕迹，同时假酒商标的清晰度较差，颜色不正，没有防伪标识；看封口，真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，假酒的封口则比较简陋，不够规范；看瓶盖，真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识，假酒由于设备的限制则达不到。
假酒是由酒精勾兑而成，
三者的关系密不可分。