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Q2：谁知道正宗的四川火锅底料是那个牌子？
正宗火锅底料是重庆的撒，重庆是大名鼎鼎的火锅之都，其中个人最爱的是家福火锅哈，他们相当低调，几十年的老字号，味道绝对不摆了！每次回重庆必吃家福，全重庆唯一号称不含添加剂的火锅！现在我都经常在网上买他家的底料。
Q3：市面上那么多牌子的火锅底料。哪个牌子的味道才是正宗的四川火锅味道？
麻辣空间，清油火锅，喜欢这个味道，重庆桥头老火锅也不错
Q4：四川好吃的火锅底料是哪个牌子
四川的火锅底料多的很嘛！四川火锅底料主要是麻辣，而且吃着很香，主要有大红袍、羊羊羊火锅涮料等。要说好吃我个人觉得大红袍这款底料不错，吃着又麻又辣，比较爽口而且那个香很浓郁，吃完后的回味悠长。
Q5：四川哪个牌子的火锅底料比较好？比较香？
一、火锅底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
Q6：求问四川火锅底料哪个牌子最好
自己买来吃的话看个人口味了。如果你想调查哪个卖的最好那就要好好研究了，想必你是打算做批发生意？总之，说起火锅大家都知道四川，那么往外销的话一定要主打四川火锅底料（比如四川的大红袍火锅料等等），这样有一定文化底蕴和品牌价值在里面。另外，选择一个好的品牌对于经销商们来说也肯定是非常重要的，并不是说你的销量大，卖的品种多就赚的多，毛利在那，特别是消费者的反应，或许一次两次之后你卖的牌子不行，别人下次就不到你那拿货了，因为卖不掉呀！有的经销商就是不信，什么牌子的都卖，结果导致自己在批发市场的定位出现问题，最终关门。 这就好比你到一个深山老林里采用无污染的含矿物质高的水源灌装成瓶装水，看看有人买没？估计不少消费者还怕喝坏肚子呢。再有，四川天味食品的大红袍火锅料在全国几乎都有很强的渠道优势，但即使在他们最强势的大本营四川成都，也直接占据了卖场的最好位置，凭借的就是其定位高端的品牌优势。如果有人明白了这个道理，现在开始抓紧重视品牌建设工作，三年之后最多五年之后，这个行业的前三名也许就有你。哪怕你目前选择的企业眼下还排不到前二十名，何况推荐的天味大红袍已经名列前茅。