夏天吃凉面怎么做好吃

Q1：夏天凉面怎么做才好吃

时 蔬 花 生 酱 凉 面
材 料：
鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油
步 骤：
1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。
2、面条下锅把它煮熟。
3、煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口。
4、重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~
5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！
脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感，一口下去，满嘴的酱香！
2、四 川 香 辣 麻 酱 面
材 料：
鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋
步 骤：
1、四川麻酱面当然少不了辣椒油！你可以自己动手做，做完用小瓶子装起来，放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有现成的辣椒油就更方便啦~
辣 椒 油 制 作 方 法：
将花椒研磨成粉，取一口锅，加3勺辣椒片（另外两勺先搁一旁）、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油，中火加热直到锅中有咝咝声响，不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火，加入研磨好的花椒粉，开火搅拌直到油停止冒泡，加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。
常温下放置至少2小时，最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可~

Q2：夏天都吃凉面，怎么做最简单的凉面啊？

凉面的制法：
机制的面条(有条件的用加碱面)入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连，并且冷却为止，成为凉面。
芝麻酱凉面
材料：
湿面(机制切面或自擀的面均可)250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1／2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1／2杯，芝麻酱3大匙。
A料：白糖、麻油各2大匙，盐1／2小匙，酱油、乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。
制法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料备用。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料拌匀即可。
荞麦凉面
材料荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉、酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯。
做法
1.调味汁调匀煮开备用。
2.锅底放少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。
3.韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。
4.食用时，取适量面条泡入调味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，视个人喜好，酌加芥末调味。
怪味凉面
主料：面条
辅料：黄瓜
调料：盐、白糖、醋、水、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1.将面条煮熟晾凉放入少许油拌匀待用；
2.将黄瓜洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末；
3.取一器皿放入麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁，把汁浇在面条上，放上黄瓜丝即可食用。
特点：味道麻辣适口。
三色凉面
材料：油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒1/2个、小黄瓜1条、豆芽菜150克、高汤1/2杯、芝麻酱3大匙
A料：糖、麻油2大匙、盐1/2小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥1小匙。
做法：
1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水汤备用。
2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3.芝麻酱先加高汤调匀，再加入A料拌匀，即成酱料。
4.盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上酱料即可。
凉面的其它配料
1.绿豆芽凉面绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面(粉)、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁。
2.鸡丝凉面基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝等。
3.三丝凉面面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝等。

Q3：夏天的凉面怎么做好吃

夏日凉面的做法
黄瓜切丝，香菜洗洗切切，绿豆芽开水煮熟，花生是妈妈帮我炒的，用手搓掉花生外衣然后用料理棒打碎，油泼辣子很简单热油浇到辣椒面里然后加入适量白芝麻就成了，多备点随时用，蒜瓣打碎后装入容器加点凉白开（加水是因为防止拌的过程中太过干，另外一方面是更能把蒜味拌均匀）热锅倒油，油烧热后倒到碗里-------------好了，配料完成！！！夏日凉面的做法 步骤1、锅里加水煮沸加入面条（我用的是中裕100克一袋的挂面），至于软硬依照自己的口味煮吧，我吃的是稍微偏硬一点的，煮好立马捞出置于凉水中，这时凉水肯定烫了那么就再置一遍让面条凉透，最后一遍用凉白开洗一遍目的是把生水洗掉，吃生水对身体不好，然后捞出沥干水份。----------就差最后一步了！夏日凉面的做法 步骤2、先找一个大一点的容器吧，我用的是洗菜的中等盆子里拌的，把面，黄瓜丝、绿豆芽、香菜、花生碎、油泼辣子、香醋、芝麻油、熟植物油，鸡精再放一点盐搅拌均匀，至于顺序大家随意，建议大家在倒点凉白开进去，带点汤的凉面更好吃的，其次就是花生碎和蒜末碎多加一点，吃的时候你就知道有多够味了。好了，美美的享用吧，不用太感谢我！

Q4：夏天了，怎样做一碗既好吃又不热的凉面

－ 准备食材 －
细面条 250g
绿豆芽 少许
碎米芽菜 少许
姜、葱、蒜、花生碎 少许
－ 步骤 －
1.250G细面条，这是两个人的量
2.姜蒜切末混合后放入凉开水，备用
3.锅里烧热油，关火备用
4.汤锅里开水下面条，等面条煮开后两分钟捞出
5.浇上刚才备用的油！动作一定要快哦！
6.然后就是制作凉面最重要的一步了，放的电风扇前面开最大档吹，同时要不停用筷子抖动，搅拌，让熟油均匀的沾在每根面条上
7.几分钟后面条凉了，因为有油的关系不会黏在一起，一根根分开的哦！
8.最后碗底放上事先过水的绿豆芽再放上凉面，加入姜蒜水、盐、醋、酱油、白糖、味精、油辣椒、碎米芽菜、花生碎和香葱，一碗超级好吃滴凉面就完成了！开动！

Q5：夏天到，凉面都有哪些好吃的做法？

最简单也是我最喜欢的，
在面上浇上调好的芝麻酱或者花生酱，酱油，醋，味精，榨菜丝，蛋皮丝，烫过的绿豆芽，黄瓜丝。喜欢辣的，还可以浇点红油。 家常凉面
材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。
做法：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。
2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。
3、将面条煮至八成熟，过冷水备用。
4、烧烫的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。 鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。 四味凉面
原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；
2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。 葱油凉面
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。 冬菇凉面
原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。
做法：
1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；
3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。 北京芝麻酱凉面
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、
芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒
入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分
渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过
凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如
选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装
凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，
再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 吉林延吉冷面
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面
条，香菜。
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，
放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，
如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出
沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨
片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。 山西凉面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，
紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱
油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀
成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 怪味凉面，
蒜泥、葱花、姜末用油煸香，兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒，煮沸以后，尝一下各味平衡，有川菜中的“怪味”就行了。新疆凉面，
制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开，下葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。 三色凉面
材料：油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙
(1)料：糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。
做法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入（1）料拌匀，即成酱料。
4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可西北凉面的做法：
1、将面煮刚熟，用油少许拌开凉凉。
　2、醋、酱油、芝麻酱、蒜末、介末、韭菜末调入面中吃起来非常棒哟不信您试试。 南北凉面二种做法 第一种：
1)素油250克，花椒10克，共炸出香，勿过熟，控出花椒，得花椒油，备用。
2)煮面至熟，不可过，捞出，摊于大案板，电扇直吹，用筷子拌开面条，同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜]，不停拌，至面凉且根根清爽，凉透(可冰箱)
3)调汁，拌面，食用。
蒜/盐/醋/胡椒/盐/醋等，以清爽为要。
第二种：
　1.将蒜做成蒜末，放上凉开水，放在小碗里。
2.将麻汁倒入小碗里(适量),并倒入开水，拌匀。
3.将黄瓜(2根)洗净，去皮切成细条放入碗里。
4.切上一些橡春芽咸菜，切成末放入小碗里。
5.切上一些胡萝卜咸菜，切成末放入小碗里。
6.烧水，下面条，等熟了，放入备好入凉开水里，淘两遍，捞入碗里，放入上述备好的料，就可以美美的吃上凉面了，注意，一不留神就能吃好几碗呢。 酸辣凉面
原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。
制作：
1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。 翠拌凉面
材料:小黄瓜１条、豆芽１００公克、油面２００公克、豆包２块、素火腿６０公克
【调味料】
素高汤３大匙、酱油３匙、醋１匙、糖１匙、香油少许、芥茉酱少许
【要领】
可依个人喜欢调味。
【做法】
Ａ、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。
Ｂ、再将（Ａ）料与豆芽一起过水之后过凉。
Ｃ、煮调味料。
Ｄ、将油面摆盘，铺上（Ｂ）料与调味料即可。