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Q1：怎样在煮凉面时使面条不粘连？
在水开了以后放点盐在放面条 不用搅拌 在开的时候点一点水2分钟就可以了WwW.YiJiTaO.^com
Q2：面条怎么做成凉面？
以下是多种面条做成凉面的方法。
煮出来的面条才能不黏；面条要煮八九成熟即可；面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后
再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
1．清爽凉面：素油250克，花椒10克，炸出香味，捞出花椒，得花椒油；煮面至熟，捞出，
晾凉，用筷子拌开面条，同时浇花椒油，以每碗面2茶匙为宜，不停拌，至面凉透；用蒜、醋、胡
椒、盐、等调汁拌面食用。
2．椿芽胡萝卜凉面：将蒜做成蒜蓉，放入凉开水，放在碗中；将麻酱加入碗中拌匀；香椿芽
切成末，加入碗中；胡萝卜、咸菜切成末，加入碗中；将黄瓜洗净，去皮切成细条；将凉好的面
条捞入碗内；放入上述备好的料。
3．鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3克，酱油15克，香醋10克，
味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许
拌匀，上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；香菜洗
净切成小段待用；将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面分
别盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
4．素拌凉面：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3个，榨菜25克；葱10克，蒜
1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放
到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；将酱油、
香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、
青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上，拌匀即可食用。
Q3：制作凉面的面条用什么面条好
到超市里买冷面的面条。做出来的冷面超好吃~
Q4：凉面的面是怎么做的？感觉和平时的普通面条不一样啊
凉面的面是怎么做的？感觉和平时的普通面条不一样啊
即使放凉了，也不粘，也不会像其他的普通面条一样粘连在一起，
答：拌了油，抖松，吹凉。
而且，比较硬，
答：略微蒸一下，煮的时候煮硬一点，就捞起来。
颜色也是有略微发黄色的。请问制作方法？
答：用的是带碱的面条。
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