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Q1:五花肉和梅菜干怎么做在一起好吃?
焖着吃,因为那样会把五花肉和梅菜的味道都充分的炖出来,味道才正宗
Q2:干梅菜怎么吃?怎么做好吃呀?
可以做梅菜扣肉
主料】
五花猪肉700克,干梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。
Q3:四川的梅菜扣肉怎么做好吃,好看
梅菜扣肉1、原料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 2、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。 3、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。4、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。5、将肉切成1厘米左右的片。 6、肉皮朝下摆在碗中。7、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。8、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
Q4:梅菜干怎么腌制
先把菜洗洗,除去不好的叶子,在太阳地下晾挂几天,等到叶子变软后,放进盆里,撒上盐,用手揉搓一下。等渗出一些汁液后,把汁液倒掉。然后找一个容器,我们那里用一种用陶瓷做的瓮,肚子大口小的(现在可以找一个可以密封的塑料容器)。然后铺上一层菜再撒一层盐,然后重复(菜和盐的比例10:3左右)。装满后用把瓮口封住,最好上面压个重物。过个十几二十天,把菜拿出来放在太阳地下晒干就好了。