草鱼怎么炸的酥脆好吃

美食 2019-03-08 11:40:58 2224

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内容导航:

  • Q1:草鱼怎么做好吃啊?
  • Q2:草鱼怎么炸好吃又简单
  • Q3:草鱼怎么油炸好吃?
  • Q4:草鱼弄好吃,要怎么去腥,炸着吃要什么配料!!!
  • Q5:草鱼怎么做好吃?
  • Q6:红烧草鱼怎么做好吃?
  • Q7:怎么做草鱼好吃
  • Q1:草鱼怎么做好吃啊?

    红烧草鱼
    主料:草鱼
    辅料:猪里脊、香菇
    调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
    做法:
    1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
    2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
    3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

    Q2:草鱼怎么炸好吃又简单

    食材
    主料
    草鱼
    300g
    辅料

    适量

    1小勺

    2片
    大蒜
    适量
    鱼露
    半汤匙
    鸡蛋
    1个
    面粉
    适量
    五香粉
    半小勺
    鸡粉
    半小勺
    生抽
    半汤匙
    步骤
    1.材料
    2.草鱼洗干净,特别是鱼肚的黑膜,切块,要顺着鱼骨方向切。
    3.姜切丝,大蒜剁小
    4.草鱼放碗里加入姜,蒜
    5.调入半小勺盐
    6.半小勺鱼露
    7.半小勺生抽拌匀,再下入半小勺鸡粉拌匀腌2小时。
    8.鱼腌好准备鸡蛋打散
    9.面粉放入盐,五分粉各半小勺拌匀
    10.夹一块鱼先裹鸡蛋液
    11.再裹面粉
    12.油八分热下锅炸调小火,这时不需动鱼块,等变硬再翻动。
    13.炸至金黄捞出控干油
    14.装盘即可
    小贴士
    草鱼块买来清洗干净,特别是鱼肚的黑膜,切块时要顺着鱼骨的方向切,鱼炸熟不易散。鱼块下锅炸时不要动,等变硬再去翻动。

    Q3:草鱼怎么油炸好吃?

    用料

    草鱼尾 一斤多

    生粉 适量

    生抽

    鸡精

    五香粉

    姜丝

    葱白

    炸草鱼的做法

    鱼尾洗干净切块,(可买时叫老板切好,我是自己切的)加入盐和我说的调料腌制一小时!盐可多一点!

    锅里倒入油大火烧高!全部鱼块两面沾上生粉,入油锅里炸!两面炸脆再用小火或中火炸熟!最后再用大火炸脆炸金黄沥干油出锅!

    可按喜好撒上辣椒粉、胡椒粉、要是不够咸可用味极鲜沾着吃!很好吃喔

    吃不完放冰箱再吃的时候再炸一下会更香更脆喔

    Q4:草鱼弄好吃,要怎么去腥,炸着吃要什么配料!!!

    清蒸的话需要的起姜葱蒜,合口味的话食量的加点辣椒末,别的就不需要了,起锅的时候加点花生油和酱油,味道不错。炸的话就先用面粉和鸡蛋清混合再炸,炸好就可以的了,炸到金光,外脆里嫩。可以用酱油芫菜做蘸酱,味道更嘉!

    Q5:草鱼怎么做好吃?

    草 鱼 怎 么 做 好 吃

    今天小编和朋友们聊聊草鱼,草鱼怎么吃又健康,又美味,还有营养那?

    草鱼除含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸外、还含有B族维生素和钙、锌、磷、铁、镁等营养成份,对血液循环极为有利,有增强体质、延缓衰老、抗肿瘤的作用。若与鸡蛋同食可将作用发挥到最大。因为鸡蛋中含有蛋白质、胆固醇、脂肪、卵磷脂以及多种矿物质。两者搭配同食,非常适合中老年人温补强身。

    其次豆腐与草鱼同食不仅美味可口,还有具有养胃健脾、暖胃和中等作用。豆腐中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物和多种维生素,二者同食非常适合儿童和老年人补充营养。

    然后草鱼和莼菜同食,作用也是十分了得的,莼菜味甘性寒,入肝、脾、胃经、具有清热利水、消肿解毒的功效,与草鱼一起炖汤吃,可起到健脾和胃、润肺补虚、利水消肿、清热解毒的作用。

    接着咱们再聊聊吃草鱼的一些注意事项:

    1.在挑选草鱼时,应选鱼眼饱满突出、角膜透明清凉的新鲜鱼。

    2.在食草鱼时不要吃鱼胆,因为鱼胆有毒。

    3.可将油条、胡椒粉与草鱼同蒸,这样可益眼明目,非常适合老年人温补健身。

    4.在烹调草鱼时,火候尽量不要太大,以免把鱼肉煮散。

    最后还是老规矩给朋友们介绍两道有关于草鱼的健康营养食谱,爱吃草鱼的朋友们请果断收藏!

    一. 百合溜鱼片

    原料:草鱼1500克,百合、冬笋各50克,及适量豆苗及调料。

    做法:首先将草鱼去磷杂,洗净,切片,百合蒸软,冬笋切片,豆苗掐尖洗净,葱姜切碎,再将食盐、味精、料酒、淀粉、汤备用。

    然后在将锅中放油烧热,放入鱼片,用温油划散倒出,锅内留油,接再将葱、姜、冬笋片、百合及鱼片、豆苗、倒入对好的葱姜汁,翻锅,装盘即可。

    功效:可用于伤风感冒、头痛、高血压等疾病的食疗。

    二. 草鱼汤

    原料:草鱼160克,生姜30克,米酒110克

    做法:用半碗水煮沸后,放入鱼片、生姜片及米酒共炖35分钟,加盐调味趁热食用。

    功效:解表寒体、疏风止痛、通窍。主治伤风感冒、畏寒发冷、头疼体倦、鼻塞不同等。

    哈哈哈,在美食坐家的餐桌上,鱼是常客,只是因为有小朋友,我们一般吃的都是多肉少刺的草鱼。尤其是我做的红烧草鱼,肉质肥厚,嫩而不腻,可以开胃、滋补,这种腌、煎、烧的做法,香辣爽口,色鲜味浓,全家人都特别爱吃!现将具体做法介绍给头条友们,仅供参考。

    一、原料:

    草鱼1条(约1.5公斤),大葱1根,八角2个,生姜1块,大蒜几瓣,花椒1小把,大料、胡椒粉各少许,料酒几滴,生抽1勺,干红辣椒、泡椒各5个,菜籽油、盐、葱花、淀粉、白糖、味精各适量。

    二、做法:

    1.将草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净沥干水分,再去掉头和尾。剩余部分剁成大块装盆中,加入白酒、淀粉、胡椒粉和盐拌匀腌制10分钟左右,中途用筷子翻动几次,可让鱼更加入味。

    2.锅烧热,倒入菜籽油煎熟,把鱼块放入锅中,保持中火将鱼两面煎至微黄,中途用筷子翻面,煎的过程中不要着急翻动,等一面煎定型再翻面,这样煎出来的鱼不容易散也不会碎。然后盛出,备用。

    3.锅内留少许油,入葱姜蒜、花椒、大料、八角和干辣椒段炒香。然后加适量清水、生抽、料酒、白糖,大火烧开,倒入煎好的鱼块。

    4.盖上锅盖旺火炖煮,煮开锅后加入泡椒改小火慢慢炖10分钟左右,炖至汤汁变浓稠时,打开锅盖加少许盐、味精调味,继续炖煮到汤汁收干即可关火出锅。

    5.盛出鱼块,撒上葱花,一道香喷喷的红烧草鱼就可开吃啦!

    Q7:怎么做草鱼好吃

    营养分析
    1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
    2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
    3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
    适宜人群
    一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
    烹饪指导
    1、烹调时不用放味精就很鲜美;
    2、鱼胆有毒不能吃;
    3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
    4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
    5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
    食疗作用
    草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
    具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
    主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
    红烧草鱼
    主料:草鱼
    辅料:猪里脊、香菇
    调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
    做法:
    1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
    2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
    3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
    特点:色鲜味浓。
    备注:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
    糖醋草鱼
    原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)做法:
    1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
    2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
    3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
    4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
    草鱼豆腐
    配料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量。
    操作:
    1、将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
    2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
    3、鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
    软溜草鱼
    原料/调料:草鱼或其他淡水鱼750克,粉丝(即冬粉)150克,酒l汤匙,大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙,用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。
    制作流程:
    1、将鱼中段洗干净后,由腹部切开,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成为7片(共14片)。
    2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干,再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。
    3、在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙,再烧滚后淋下1汤匙酒,即将鱼片全部放入,用中火烫煮1分钟左右,至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。
    4、烧热锅,用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中,一起下锅),待煮滚后,再淋下1汤匙热油,迅速浇到鱼片上即可。
    麻辣草鱼
    原料:草鱼一斤,香菜叶少许,郫县豆瓣两勺,干辣椒一两,花椒一两,辣椒粉两勺,盐一勺半,鸡精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一个,蒜两个
    制作方法:
    1.鱼切片,用盐,料酒,淀粉,少量清水码味十分钟以上;
    2.锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味;
    3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油;
    4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐,鸡精;
    5.煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶。
    鲜香麻辣草鱼
    材料:草鱼
    配菜: 黄瓜、米凉粉
    调料:鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
    做法:
    1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
    2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡 精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
    花椒鱼片
    主料:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克
    辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克
    调料/腌料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克
    制作过程:
    1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。
    2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。
    3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
    特点:花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,在鱼片的制作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。
    异味草鱼
    菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
    口味:炸烧味工艺:油爆
    主料:草鱼1250克
    调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)6克,白砂糖8克,醋8克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,料酒10克
    异味草鱼的特色:造型美观,一鱼二味。
    制作过程
    1.将草鱼尾部一面肉片下,切成梳子花刀,放开水锅中一汆捞出,摆置盘的一端,撒上食盐、味精、葱段,上屉蒸十分钟取出,去掉葱姜,把原汤倒在勺内烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油浇在盘内。
    2.将另一扇草鱼去掉大梁骨,每隔2厘米顺切一刀,尾部相连,整形放在漏勺内。
    3.勺内加油烧至切成热,把鱼放油内炸一会儿捞出。
    4.勺内留底油少许烧热,加入葱、姜、蒜煸出香味,用醋一烹,加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精,把鱼放勺内烧开,待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺,放盘的另一端,中间分隔,加以点缀即成。
    异味草鱼的制作要诀:因本菜只需要草鱼尾部一段,所以原料中草鱼1250克,指的是草鱼鱼尾部分的重量。
    草鱼沙锅
    菜系及功效:肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
    口味:原本味工艺:烧
    制作材料
    主料:草鱼800克
    辅料:冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克
    调料:姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油(炼制)25克
    教您草鱼沙锅怎么做,如何做草鱼沙锅才好吃
    1. 鱼去骨切块;
    2. 核桃仁用开水浸泡,剥皮,洗净;
    3. 何首乌、天麻用纱布包好,放入沙锅中煎汁,过滤备用;
    4. 冬笋洗净切条;
    5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净;
    6. 起油锅,倒入猪油烧热,放入葱、生姜炒香,倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽,烧开后再加入盐和胡椒粉调味,撇去浮沫,倒入沙锅即可。
    制作要诀
    1. 不能用生何首乌,而要用熟何首乌;2. 天麻片可先蒸一下,同汁一起加入。
    小帖士-健康提示:
    1. 可以补肾平肝,祛风补气,预防肝癌;
    2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效;
    3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效;
    4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便;
    5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌,能增强体质,延缓衰老;
    6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素,是防癌进补的优质食品。
    小帖士-食物相克:
    核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
    核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
    何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
    天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
    三杯草鱼
    材料:
    草鱼250g,蒜仁5瓣,老姜片4片,红辣椒1/2条,葱1根,九层塔5g,蕃薯粉适量,蛋白少许,太白粉1大匙,A.盐1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.酱油膏3大匙,糖1大匙,麻油3大匙,米酒3大匙
    做法:
    1.红辣椒洗净后切片;葱洗净切段;草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
    2.取一碗,放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
    3.热一油锅,烧至约180℃,作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入,转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
    4.砂锅煲加入麻油,再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
    5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖,即转中火烧煮至酱汁快收干。
    6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
    浸草鱼
    菜品:私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱工艺:煮
    特色:鱼肉鲜嫩,清爽可口
    制作材料
    主料:草鱼500克
    辅料:香菜50克
    调料:花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
    制作方法
    1. 将草鱼用刀背拍头至死,刮去鳞,鳃,开膛取出内脏,冲洗干净放入盘内;
    2. 香菜洗净,切成段;
    3. 葱、蒜洗净,葱一半切丝,一半切成段;
    4. 姜一半切成丝,一半切成块;
    5. 将炒锅置火上,放入清水,烧开后,将鱼放入,加入精盐、葱段、姜块,大火烧开后,改用文火煮,使汤保持微开20分钟左右;
    6. 鱼煮熟透后,捞出放鱼盘内,撒上葱丝、姜丝、胡椒面;
    7. 取碗一只,放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁,香菜段撒在鱼身上,将调味倒入锅里烧开,浇在鱼身上即成。

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