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Q1:草鱼怎么做好吃啊?
红烧草鱼
主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
Q2:草鱼怎么炸好吃又简单
食材
主料
草鱼
300g
辅料
油
适量
盐
1小勺
姜
2片
大蒜
适量
鱼露
半汤匙
鸡蛋
1个
面粉
适量
五香粉
半小勺
鸡粉
半小勺
生抽
半汤匙
步骤
1.材料
2.草鱼洗干净,特别是鱼肚的黑膜,切块,要顺着鱼骨方向切。
3.姜切丝,大蒜剁小
4.草鱼放碗里加入姜,蒜
5.调入半小勺盐
6.半小勺鱼露
7.半小勺生抽拌匀,再下入半小勺鸡粉拌匀腌2小时。
8.鱼腌好准备鸡蛋打散
9.面粉放入盐,五分粉各半小勺拌匀
10.夹一块鱼先裹鸡蛋液
11.再裹面粉
12.油八分热下锅炸调小火,这时不需动鱼块,等变硬再翻动。
13.炸至金黄捞出控干油
14.装盘即可
小贴士
草鱼块买来清洗干净,特别是鱼肚的黑膜,切块时要顺着鱼骨的方向切,鱼炸熟不易散。鱼块下锅炸时不要动,等变硬再去翻动。
Q3:草鱼怎么油炸好吃?
用料
草鱼尾 一斤多
生粉 适量
盐
生抽
鸡精
五香粉
姜丝
葱白
炸草鱼的做法
鱼尾洗干净切块,(可买时叫老板切好,我是自己切的)加入盐和我说的调料腌制一小时!盐可多一点!
锅里倒入油大火烧高!全部鱼块两面沾上生粉,入油锅里炸!两面炸脆再用小火或中火炸熟!最后再用大火炸脆炸金黄沥干油出锅!
可按喜好撒上辣椒粉、胡椒粉、要是不够咸可用味极鲜沾着吃!很好吃喔
吃不完放冰箱再吃的时候再炸一下会更香更脆喔
Q4:草鱼弄好吃,要怎么去腥,炸着吃要什么配料!!!
清蒸的话需要的起姜葱蒜,合口味的话食量的加点辣椒末,别的就不需要了,起锅的时候加点花生油和酱油,味道不错。炸的话就先用面粉和鸡蛋清混合再炸,炸好就可以的了,炸到金光,外脆里嫩。可以用酱油芫菜做蘸酱,味道更嘉!
Q5:草鱼怎么做好吃?
草 鱼 怎 么 做 好 吃
今天小编和朋友们聊聊草鱼,草鱼怎么吃又健康,又美味,还有营养那?
草鱼除含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸外、还含有B族维生素和钙、锌、磷、铁、镁等营养成份,对血液循环极为有利,有增强体质、延缓衰老、抗肿瘤的作用。若与鸡蛋同食可将作用发挥到最大。因为鸡蛋中含有蛋白质、胆固醇、脂肪、卵磷脂以及多种矿物质。两者搭配同食,非常适合中老年人温补强身。
其次豆腐与草鱼同食不仅美味可口,还有具有养胃健脾、暖胃和中等作用。豆腐中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物和多种维生素,二者同食非常适合儿童和老年人补充营养。
然后草鱼和莼菜同食,作用也是十分了得的,莼菜味甘性寒,入肝、脾、胃经、具有清热利水、消肿解毒的功效,与草鱼一起炖汤吃,可起到健脾和胃、润肺补虚、利水消肿、清热解毒的作用。
接着咱们再聊聊吃草鱼的一些注意事项:
1.在挑选草鱼时,应选鱼眼饱满突出、角膜透明清凉的新鲜鱼。
2.在食草鱼时不要吃鱼胆,因为鱼胆有毒。
3.可将油条、胡椒粉与草鱼同蒸,这样可益眼明目,非常适合老年人温补健身。
4.在烹调草鱼时,火候尽量不要太大,以免把鱼肉煮散。
最后还是老规矩给朋友们介绍两道有关于草鱼的健康营养食谱,爱吃草鱼的朋友们请果断收藏!
一. 百合溜鱼片
原料:草鱼1500克,百合、冬笋各50克,及适量豆苗及调料。
做法:首先将草鱼去磷杂,洗净,切片,百合蒸软,冬笋切片,豆苗掐尖洗净,葱姜切碎,再将食盐、味精、料酒、淀粉、汤备用。
然后在将锅中放油烧热,放入鱼片,用温油划散倒出,锅内留油,接再将葱、姜、冬笋片、百合及鱼片、豆苗、倒入对好的葱姜汁,翻锅,装盘即可。
功效:可用于伤风感冒、头痛、高血压等疾病的食疗。
二. 草鱼汤
原料:草鱼160克,生姜30克,米酒110克
做法:用半碗水煮沸后,放入鱼片、生姜片及米酒共炖35分钟,加盐调味趁热食用。
功效:解表寒体、疏风止痛、通窍。主治伤风感冒、畏寒发冷、头疼体倦、鼻塞不同等。
哈哈哈,在美食坐家的餐桌上,鱼是常客,只是因为有小朋友,我们一般吃的都是多肉少刺的草鱼。尤其是我做的红烧草鱼,肉质肥厚,嫩而不腻,可以开胃、滋补,这种腌、煎、烧的做法,香辣爽口,色鲜味浓,全家人都特别爱吃!现将具体做法介绍给头条友们,仅供参考。
一、原料:
草鱼1条(约1.5公斤),大葱1根,八角2个,生姜1块,大蒜几瓣,花椒1小把,大料、胡椒粉各少许,料酒几滴,生抽1勺,干红辣椒、泡椒各5个,菜籽油、盐、葱花、淀粉、白糖、味精各适量。
二、做法:
1.将草鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净沥干水分,再去掉头和尾。剩余部分剁成大块装盆中,加入白酒、淀粉、胡椒粉和盐拌匀腌制10分钟左右,中途用筷子翻动几次,可让鱼更加入味。
2.锅烧热,倒入菜籽油煎熟,把鱼块放入锅中,保持中火将鱼两面煎至微黄,中途用筷子翻面,煎的过程中不要着急翻动,等一面煎定型再翻面,这样煎出来的鱼不容易散也不会碎。然后盛出,备用。
3.锅内留少许油,入葱姜蒜、花椒、大料、八角和干辣椒段炒香。然后加适量清水、生抽、料酒、白糖,大火烧开,倒入煎好的鱼块。
4.盖上锅盖旺火炖煮,煮开锅后加入泡椒改小火慢慢炖10分钟左右,炖至汤汁变浓稠时,打开锅盖加少许盐、味精调味,继续炖煮到汤汁收干即可关火出锅。
5.盛出鱼块,撒上葱花,一道香喷喷的红烧草鱼就可开吃啦!
Q7:怎么做草鱼好吃
营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
烹饪指导
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
红烧草鱼
主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
特点:色鲜味浓。
备注:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。
糖醋草鱼
原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)做法:
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
草鱼豆腐
配料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量。
操作:
1、将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3、鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。
软溜草鱼
原料/调料:草鱼或其他淡水鱼750克,粉丝(即冬粉)150克,酒l汤匙,大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙,用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。
制作流程:
1、将鱼中段洗干净后,由腹部切开,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成为7片(共14片)。
2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干,再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。
3、在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙,再烧滚后淋下1汤匙酒,即将鱼片全部放入,用中火烫煮1分钟左右,至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。
4、烧热锅,用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中,一起下锅),待煮滚后,再淋下1汤匙热油,迅速浇到鱼片上即可。
麻辣草鱼
原料:草鱼一斤,香菜叶少许,郫县豆瓣两勺,干辣椒一两,花椒一两,辣椒粉两勺,盐一勺半,鸡精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一个,蒜两个
制作方法:
1.鱼切片,用盐,料酒,淀粉,少量清水码味十分钟以上;
2.锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味;
3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油;
4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐,鸡精;
5.煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶。
鲜香麻辣草鱼
材料:草鱼
配菜: 黄瓜、米凉粉
调料:鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法:
1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡 精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
花椒鱼片
主料:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克
辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克
调料/腌料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清汤200克
制作过程:
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。
3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
特点:花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍,猛烈的刺激给人一种窒息之感之后,是一种畅快之感,在鱼片的制作上力求细嫩滑感,又可谓精细之极。
异味草鱼
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:炸烧味工艺:油爆
主料:草鱼1250克
调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)6克,白砂糖8克,醋8克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,料酒10克
异味草鱼的特色:造型美观,一鱼二味。
制作过程
1.将草鱼尾部一面肉片下,切成梳子花刀,放开水锅中一汆捞出,摆置盘的一端,撒上食盐、味精、葱段,上屉蒸十分钟取出,去掉葱姜,把原汤倒在勺内烧开,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油浇在盘内。
2.将另一扇草鱼去掉大梁骨,每隔2厘米顺切一刀,尾部相连,整形放在漏勺内。
3.勺内加油烧至切成热,把鱼放油内炸一会儿捞出。
4.勺内留底油少许烧热,加入葱、姜、蒜煸出香味,用醋一烹,加入烧烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食盐、味精,把鱼放勺内烧开,待汤汁收浓时用湿淀粉勾浓溜芡出勺,放盘的另一端,中间分隔,加以点缀即成。
异味草鱼的制作要诀:因本菜只需要草鱼尾部一段,所以原料中草鱼1250克,指的是草鱼鱼尾部分的重量。
草鱼沙锅
菜系及功效:肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味:原本味工艺:烧
制作材料
主料:草鱼800克
辅料:冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克
调料:姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油(炼制)25克
教您草鱼沙锅怎么做,如何做草鱼沙锅才好吃
1. 鱼去骨切块;
2. 核桃仁用开水浸泡,剥皮,洗净;
3. 何首乌、天麻用纱布包好,放入沙锅中煎汁,过滤备用;
4. 冬笋洗净切条;
5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净;
6. 起油锅,倒入猪油烧热,放入葱、生姜炒香,倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽,烧开后再加入盐和胡椒粉调味,撇去浮沫,倒入沙锅即可。
制作要诀
1. 不能用生何首乌,而要用熟何首乌;2. 天麻片可先蒸一下,同汁一起加入。
小帖士-健康提示:
1. 可以补肾平肝,祛风补气,预防肝癌;
2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效;
3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效;
4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便;
5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌,能增强体质,延缓衰老;
6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素,是防癌进补的优质食品。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
三杯草鱼
材料:
草鱼250g,蒜仁5瓣,老姜片4片,红辣椒1/2条,葱1根,九层塔5g,蕃薯粉适量,蛋白少许,太白粉1大匙,A.盐1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.酱油膏3大匙,糖1大匙,麻油3大匙,米酒3大匙
做法:
1.红辣椒洗净后切片;葱洗净切段;草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗,放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅,烧至约180℃,作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入,转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油,再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖,即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
浸草鱼
菜品:私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱工艺:煮
特色:鱼肉鲜嫩,清爽可口
制作材料
主料:草鱼500克
辅料:香菜50克
调料:花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
制作方法
1. 将草鱼用刀背拍头至死,刮去鳞,鳃,开膛取出内脏,冲洗干净放入盘内;
2. 香菜洗净,切成段;
3. 葱、蒜洗净,葱一半切丝,一半切成段;
4. 姜一半切成丝,一半切成块;
5. 将炒锅置火上,放入清水,烧开后,将鱼放入,加入精盐、葱段、姜块,大火烧开后,改用文火煮,使汤保持微开20分钟左右;
6. 鱼煮熟透后,捞出放鱼盘内,撒上葱丝、姜丝、胡椒面;
7. 取碗一只,放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁,香菜段撒在鱼身上,将调味倒入锅里烧开,浇在鱼身上即成。