用什么锅煲汤最有营养

Q1：煲汤用什么锅最好？有什么推荐的？

煲汤对于现在的我来说简直是高品质生活了。

小时候印象比较深的煲汤方式就是小火慢煮，里面熬煮是枸杞、桂皮、鸡等食材；满屋的香味，忍不住会伸出小手去掀开锅盖看看里面的食物好了没有，还会想办法弄碗汤或者是几块肉尝尝。

煲汤在我眼里用瓦罐或质地细腻的砂锅是最多的，口感也是最佳的不是说其他的锅煮出来就是不好，是那种最深层的记忆让我觉得这两种过最好。

根据现在生活情况，煲汤的锅种类越来越多，更多的还是把煲汤的时间缩短，汤出锅的时间更短。先不说味道如何，快速的煲汤让我想到是没有浓重的温馨感。快速的煲汤让我无法体会到食材的鲜美融入汤中的过程。

我给出的推荐偏向于砂锅，但是快速的生活节奏让砂锅慢慢的退出了人们的眼前，高压锅等锅快速煮锅被普遍运用。不选砂锅，那么我也推荐一口快速煮锅，就是不需要高智能控制的煮锅，要把食材控制的时间掌握在手，着同样也是给家人制作或是给自己制作美食过程中的一种乐趣。

Q2：用什么锅煲汤最有营养 这几款锅值得推荐

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 而在做汤的时候，器皿的选择很重要，有些人认为:炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如:传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害:内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。 想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。 沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅) 用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖

Q3：煲汤用什么锅比较好？

汤的主要做法就将将食材中放入汤水、使用小火进行慢炖，炖的过程中是不需要加水和开盖的，没有什么复杂的调味料，终将体积较大的食物煮到烂熟，多种食材的鲜味进行交融，让精华都融入汤里，从而成为到鲜美的好烫。其代表汤品有莲藕排骨汤、萝卜牛腩汤、黄豆猪蹄汤等。那么煲汤用什么锅比较好呢?

根据不同的口味和不同的食材，煲汤主要用以下的几种锅

1、砂锅

新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。

2、瓦罐

在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。

3、焖烧锅

省煤气、适合大家庭饮用。这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。

4、不锈钢汤锅

耐煮汤汁清淡、不宜煲药膳。不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

常见的生活中，该如何煲汤呢

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

煲汤禁忌

第一，加水少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

第二，煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

第三，乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

第四，早加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

第五，汤大沸

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

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Q4：用砂锅煲汤和用不锈钢高压锅煲汤营养价值有什么不同？

营养价值我想应该是传统的砂锅比较高吧,小火慢炖时间比较长,高压锅是速成的,砂锅煲汤就是比高压锅要香很多

Q5：猪筒骨和板栗一起煲汤好喝吗？用什么煲汤最有营养？用高压锅好还是砂锅好？？

猪筒骨和板栗煲汤还可以，把板栗煲到粉糯就更好喝。用砂锅煲汤好喝。