谁能告诉我山药怎么做好吃

Q1：山药怎么做好吃

教你一种特别简单的方法 把山药去皮 然后切条 上火蒸 锅开了就马上出锅 过以下凉水 这样可以使山药脆 然后放凉了 加上果酱（你喜欢的口味）当凉菜吃 好极了

Q2：山药怎么弄才好吃?

山药的营养保健功能已经被人们普遍认识，但由于山药含糖较高，并含有黏液质，大家在食用时应注意以下几点：
1.山药含有12.4%的碳水化合物，属淀粉类食物，糖尿病患者不可过量食用。
2.山药中含有黏液质、淀粉酶等成分，可刺激消化液的分泌，有助于消化。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。
3.山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。另外山药有收敛作用，大便干结者慎用，否则会加重便秘。
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药
特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
山药饼
特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
山药豆腐羹
特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

把山药皮层表面上泥沙，清洗干净可以，带皮煮粥。
拔丝山药

需要使用的主辅料和调料:

山药、淀粉、白糖、色拉油。

制作方法如下:

1:山药清洗干净去皮，切滚刀块。

2:锅里加入适量的水，水烧开把山药块放进去煮熟，煮熟之后捞出来用水冲凉，冲好之后把水控干净，然后拍淀粉，淀粉裹拌均匀。

3:锅里放入适量色拉油，油烧至6成热左右把拍好淀粉的山药放入，炸制金黄色捞出来，把锅里面的油倒出来。

4:锅清洗干净，锅里面加入少许油，炒糖。
5、:糖汁炒好之后把之前炸好的红薯下锅，翻炒均匀，即可出锅。外带一小碗凉开水，同时上桌。

注意事项:

1:熬糖汁的时候火不要开太大，火太大熬制出来的糖汁容易发苦，或者颜色比较黑。

2:山药之前用水煮熟的，比较好炸。

3:吃的时候小心烫嘴

Q4：温县铁棍山药怎么吃啊？大家说很好吃的，谁能告诉我

铁棍山药可以蒸、炒、煮、炖、熬粥、做汤料，等等，温县的铁棍山药营养价值最高，当然了，价格也较高，一般菜市场和超市里卖的多成是假的，~~怀邦铁棍山药~~

Q5：山药怎么做最好吃？

市场上面常见的山药通常分为两大类，一种是粗壮的脆的菜山药，像下图左边那样。一种是稍细的，毛须多的，口感粉面的铁棍山药，像下图右边这样。

两种山药口感不一样，烹饪的方式当然也就不一样了。

左边的用作炒菜，凉拌都很好吃，口感脆爽; 右边的用来烧啊，蒸啊，炖汤最好吃了。

用它们各分享一款不那么家常，但绝对简单好吃又有面子的山药做法，学会了，家里聚餐啊，小家宴啥的做，一定会收获至多好评！

先来用脆山药做道【桂花山药】

材料：山药，桂花蜜，白醋

（这里在山药要用脆的菜山药来做，桂花蜜一般调料柜上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）

做法：

1.把山药去皮洗净，先切成约1.5寸的段，再改切成粗细均匀的山药条。

2.把切好的山药条放入加了少许白醋的清水中浸泡。

（山药去皮后很容易氧化，泡醋水只是单纯的为了防止其变色）

3.锅中烧锅开水，等水彻底沸腾后，下山药条煮熟。（约3分钟左右即可，不要煮太久，否则就不脆了）

4.把煮好的山药条迅速泡进冰的纯净水中，待彻底冷却后捞出沥干水分。

5.摆盘，均匀的淋上桂花蜜即可。

再来用粉面的铁棍山药做道【果酱山药】

材料：山药，果酱，炼乳，蜂蜜，薯片

（山药用绵软粉面口感的铁棍山药，果酱可以是任何你喜欢的口味）

做法：

1.山药洗净去皮切段入蒸锅蒸至熟烂。

2.把蒸好的山药碾成山药泥，加炼乳，蜂蜜调味，并捣成细腻顺滑状。

3.取一片薯片，先在上面挤上调好的山药泥。

4.再浇上果酱即可。（这两步有裱花嘴的用裱花嘴来操作，成品更好看）

注意：山药皮是极容易引发皮肤过敏的，给山药去皮时最好能戴个手套。