淹鸭蛋怎么淹好吃窍门

推荐 美食 2019-06-08 01:38:41 2373

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  • Q1:蒸鸭蛋怎么做好吃窍门
  • Q2:怎样腌咸鸭蛋好吃窍门
  • Q3:淹鸭蛋怎么淹好吃窍门
  • Q4:盐鸭蛋怎么做好吃窍门
  • Q1:蒸鸭蛋怎么做好吃窍门

    蒸鸭蛋怎么做好吃窍门

    1.将鸭蛋一个打入盆里加入适量的盐。

    2.然后打散。

    3.打散后,边加水边打散。

    4.将打散好的蛋液倒入碗里。

    5.大火上汽,放入蛋液,加少椒盐,先蒸5分钟。

    6.接着加入枸杞,再蒸10分钟。

    7.蒸好的蛋,加入适量油,适量生抽,很嫩的鸭蛋,有去火降压向功效。

    Q2:怎样腌咸鸭蛋好吃窍门

    【自己动手腌咸鸭蛋】
    材料:生鸭蛋,盐,高度白酒
    步骤:
    1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干。
    (用清水清洗也行,但腌制之前,一定要彻底擦干晾干,让表面不留一丁点生水)
    2.准备两个小碗,一碗装上高度白酒,另一碗装上细盐。
    3.把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈,让鸭蛋表面全部被白酒浸湿。
    (这一步是重点,高度白酒不可少,它是蛋黄出油的关键!另外,滚白酒的时侯,把鸭蛋在白酒里停留十几稍,腌好的咸蛋出油会更好)
    4.再放到盐碗里滚一圈,让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐。
    (盐只用滚上薄薄一层就好了,不要反复滚,以免鸭蛋腌好后过咸)
    5.放进密封袋中。
    6.全部鸭蛋都弄好后,扎紧袋口,再加套两层保鲜袋,放到阴凉处腌制28天就好了。

    Q3:淹鸭蛋怎么淹好吃窍门

    腌咸鸭蛋的传统做法:

    1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;

    2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。

    3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

    4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;

    5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

    Q4:盐鸭蛋怎么做好吃窍门

    食材明细:

    新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克

    盐200克(液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。

    盐水咸鸭蛋腌制方法:

    1、清洗鸭蛋:

    生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干。(在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。)

    2、熬盐水:

    先测量好装蛋的桶大概需要多少水,然后把这些水倒入锅里。边煮水,边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时,停止加热,这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮,盐多余出来好多,这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水?)

    3、放凉盐水,用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。

    4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;

    5、将鸭蛋放到罐子里面,摆好。

    6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中,盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。

    7、用保鲜袋将罐口盖住,这样密封性好。

    8、密封后,放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。

    9、泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可。

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