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Q1:蒸鸭蛋怎么做好吃窍门
蒸鸭蛋怎么做好吃窍门
1.将鸭蛋一个打入盆里加入适量的盐。
2.然后打散。
3.打散后,边加水边打散。
4.将打散好的蛋液倒入碗里。
5.大火上汽,放入蛋液,加少椒盐,先蒸5分钟。
6.接着加入枸杞,再蒸10分钟。
7.蒸好的蛋,加入适量油,适量生抽,很嫩的鸭蛋,有去火降压向功效。
Q2:怎样腌咸鸭蛋好吃窍门
【自己动手腌咸鸭蛋】
材料:生鸭蛋,盐,高度白酒
步骤:
1.生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干。
(用清水清洗也行,但腌制之前,一定要彻底擦干晾干,让表面不留一丁点生水)
2.准备两个小碗,一碗装上高度白酒,另一碗装上细盐。
3.把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈,让鸭蛋表面全部被白酒浸湿。
(这一步是重点,高度白酒不可少,它是蛋黄出油的关键!另外,滚白酒的时侯,把鸭蛋在白酒里停留十几稍,腌好的咸蛋出油会更好)
4.再放到盐碗里滚一圈,让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐。
(盐只用滚上薄薄一层就好了,不要反复滚,以免鸭蛋腌好后过咸)
5.放进密封袋中。
6.全部鸭蛋都弄好后,扎紧袋口,再加套两层保鲜袋,放到阴凉处腌制28天就好了。
Q3:淹鸭蛋怎么淹好吃窍门
腌咸鸭蛋的传统做法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
Q4:盐鸭蛋怎么做好吃窍门
食材明细:
新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克
盐200克(液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。
盐水咸鸭蛋腌制方法:
1、清洗鸭蛋:
生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干。(在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。)
2、熬盐水:
先测量好装蛋的桶大概需要多少水,然后把这些水倒入锅里。边煮水,边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时,停止加热,这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮,盐多余出来好多,这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水?)
3、放凉盐水,用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
5、将鸭蛋放到罐子里面,摆好。
6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中,盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
7、用保鲜袋将罐口盖住,这样密封性好。
8、密封后,放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。
9、泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可。
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