红烧甲鱼最正宗的做法

Q1：红烧甲鱼的做法有哪些？

1.甲鱼放血

2.90度水里泡一分钟

3.擦去表皮，切件洗净内脏和油脂

4.热油下生姜，蒜米炒香下洗净的甲鱼煸炒断生

5.下甲鱼酱（自制）翻炒，倒一瓶啤酒和适量骨头汤大火烧开小火焖烧25分钟左右

6.剩余汤汁收浓即可出锅装盘

下图甲鱼烧蛇一锅希望你喜欢

Q2：湘味红烧甲鱼的做法，甲鱼怎么做

食材用料
甲鱼1只（1斤2两左右）相克食物
五花肉一块
油
生姜相克食物
大蒜头
生抽
老抽
葱相克食物
水
冰糖相克食物
鸡精
红烧甲鱼的做法
1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结
2.处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。）
3.起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
4.五花肉煸至出油加料油，加盖
5.加生抽、老抽，加盖（我爸滴说法是：放了酒和酱油都要加盖，不上香气外溢）
6.肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的时候处理甲鱼）
7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
8.甲鱼煸炒片刻放料油
9.放生抽、老抽，加盖片刻
10.把甲鱼移入放五花肉的锅中。（这时五花肉烧了30分钟左右）
11.放少许水，加冰糖、葱结
12.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可（不加也可以，味道已经很好了）
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Q3：温州红烧甲鱼的做法

主料
甲鱼
1只
辅料
葱
10g
姜
10g
盐
适量
花生油
25ml
八角
1粒
肉蔻
2g
黄酒
10ml
白酒
10ml
酱油
10ml
红烧酱油
5ml
白砂糖
5g
清水
适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。
2.斩块。
3.锅中加冷水，放入甲鱼块。
4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。
5.盛出控水备用。
6.葱切段，姜切片。
7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
8.放入甲鱼块。
9.旺火翻炒10秒。
10.再加入葱段和姜片。
11.炒出香味。
12.再加入酱油。
13.炒出香味。
14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
15.放上龟甲。
16.盖盖转小火炖10分钟。
17.再转大火收汁关火。
18.盛盘。

Q4：红烧甲鱼的红烧甲鱼做法

主料：甲鱼、五花肉
辅料：油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精
1. 五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块
2. 处理甲鱼，洗净，切大块
3. 姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
4. 五花肉煸至出油加料油，加盖
5. 加生抽、老抽，加盖
6. 肉中加冰糖、水煮
7. 另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
8. 甲鱼煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加盖片刻
9. 把甲鱼移入放五花肉的锅中
10. 放少许水，加冰糖、葱结
11. 大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。