黄鳝怎么做好吃又营养

Q1：黄鳝粥怎么做好吃又营养

一、材料
1、白米1杯，
2、鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许、调味料、
3、水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
二、做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。熬粥笔记
三、注意事项
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪
四、小窍门：
鳝鱼的血也是很营养的，亲们不要倒掉了 可以一起下去煮的。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

Q2：黄鳝怎么做好吃？

大家好我是农家美味哥。

黄鳝怎么做好吃呢？其实黄鳝我认为只能红烧，其它方法做出来的味道，不仅有些腥，而且肉里面还没有味道。记得上几天我就在河里抓了几条黄鳝，回到家三下五除二就入锅红烧了，当出锅那一刻，作为厨师的我，都口水直流，更别提孩子们了。

烧黄鳝最重要的就是要辣一点，这样吃起来不仅没有腥味，而且还十分爽口。今天我就给大家分享“蒜子烧黄鳝”，那味道绝对是非常的棒，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备黄鳝（最好是野生的黄鳝更有劲道），把内脏掏出扔掉，里外清洗干净，再准备生姜葱少许和蒜子两把、八角一个、桂皮少许备用。

第二步锅中注入清水，水开放入黄鳝，焯水三十秒后倒出（黄鳝不能焯水时间过长，否则营养会流失），接着把黄鳝表面膜清洗干净，放入冷水中侵泡。锅中放入豆油，下入蒜子等香料入锅煸炒，待把蒜子煸炒到微微变色，再放入黄鳝。

第三步加入少许酱油顺着锅一圈放入（红烧菜一般都会提前放入酱油，激发香味），再放入清水一勺调口，放入鸡精味精和耗油少许，再来点东古一品鲜提鲜增味。最后用小火慢炖二十分钟左右（炖烂即可），再改用大火收汁，即可出锅装盘啦。

这道美味的蒜子炖黄鳝就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭。）

Q3：黄鳝怎么做好吃？

我是吃货八姐，吃过台山特色的黄鳝饭，觉得这种做法，非常的香糯好吃，跟吃货同学们一起分享一下啦。

台山归属江门，有“全国第一侨乡”之美誉。离珠海很近，开车走高速也就大约1小时。江门以前去闲逛过，当时八姐还没成长为一名执着的吃货，没做什么功略，竟不知道台山最知名的，就是这道黄鳝饭了。

制作黄鳝饭步骤是有点繁琐的。

先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蜂窝眼状。最后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。

菜谱当然容易写，问题是，谁家能做得入味三分，就看各家放大招了。八姐就有本事把各种食材都做成黑暗料理。可是又明明认真看了菜谱的，简直是没天理啊。

声明一下，这一道台山黄鳝饭，八姐只会吃，不会做，惭愧惭愧。

在饭店里，瓦煲端上来，盖子一揭开，特有的香气立即扑面而来，服务员帮着搅拌均匀后，一人盛上一碗——一粒粒香米油润松软，味道果然是鲜美。八姐尤其爱快到瓦煲底时，那稍微带了一层焦糊，还有点脆脆的，不顾一向包装的优雅风度，也一定要抢那一碗吃！

在珠海吃过的一煲黄鳝饭，一般3人尝鲜也尽够了。如果桌上有鲁智深同类壮汉，建议你另点几个白饭供充饥。讲真，不为省钱，心疼黄鳝。

我是吃货八姐，说说吃货那点事儿，欢迎关注我哦~~

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Q4：黄鳝怎么做好吃营养健康

黄鳝鱼好吃的做法：鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉，绍酒拌匀腌渍。锅内留底油放入蒜片，葱段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味、放入辣椒酱煸出香味和红油。再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。

Q5：黄鳝怎么做好吃又营养

你好，鳝鱼的做法有多种，本人比较喜欢红烧鳝鱼，鳝鱼本身腥味重，红烧的味道重点比较好, 咸鲜微辣，要多加黄酒，大蒜去腥味。
红烧黄鳝的做法如下：
原料：黄鳝适量，大蒜头适量，香葱适量，生姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，色拉油适量。
做法：
1.买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.挖去肚肠，冲洗干净。
5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7.闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9.剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10.原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11.锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12.倒入鳝鱼段翻炒。
13.再放入料酒翻炒。
14.然后放老抽翻炒。
15.加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16.洒入黑胡椒粉。
17.大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18.出锅装盘。
19.洒上少许香菜点缀。
20.味道真不错呢！
小贴士：
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。WwW.yijITAO.cO※M

Q6：怎么做黄鳝好吃呢？

你好！我一般买黄鳝都是让老板杀好的，拿回来清洗干净切段（一定要多洗几次哟）将黄鳝里加入料酒、生姜、葱进行去腥15分钟即可，再备用姜、多蒜、大葱、二荆条、干辣椒、花椒，热锅冷油冒烟倒入郫县豆瓣酱炒香再加入刚刚备好的调料，炒一分钟倒入鳝鱼段然后加入适量的清水，水开后一定要煮15分钟以上，鳝鱼里面有寄生虫，时间短了煮不死。然后加入自己喜欢的调料收汁；即可出锅食用