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Q1：泥鳅和黄鳝谁的营养价值高？
泥鳅的营养价值高
泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。
泥鳅大补汤
原料：
泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量
辅料：
盐适量。使用药材:黄芪15克\黄精15克\肉苁蓉15克\山药9克\枸杞子9克
做法：
1.活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。
2.用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最后加调味料即可。
Q2：黄鳝和泥鳅有什么区别，营养价值一样么？
黄鳝一般称鳝鱼，也叫长鱼、海蛇，身体细长呈圆筒形，头大吻尖，尾巴尖细。眼睛很小，位于头部两侧上位，为皮膜所覆盖，视觉不发达。黄鳝体表呈黄褐色，具不规则黑色斑点，腹部灰白色。黄鳝体表富有粘液，体滑善逃。嗅觉和皮肤的触觉很灵敏。黄鳝鳃部退化，在水中不能单靠鳃呼吸，需靠咽腔和皮肤进行辅助呼吸。 黄鳝形状大体像蛇，且与蛇一样都是变温动物。但黄鳝身体总是湿而粘，体硬无鳞；而蛇身一般是干而凉，体软有鳞。黄鳝的头部光滑柔缓，没蛇那么张牙吐信，狰狞可怕。 是我国特产之一.黄鳝营养价值高，肉中丰富的DHA和卵磷脂，是人体各器官组织细胞与脑细胞不可缺少的营养成分；鳝肉含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢.中医认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。尤其以小暑前后一个月的夏黄鳝最为味美最为滋补，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。 身体虚弱者、病后或产后之人常吃鳝鱼有很强的补益功能。鳝血还可以治疗口眼歪斜。 泥鳅属鲤形目，鳅科，花鳅亚科。体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞；体鳞极细小，；体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前；尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。 泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。
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Q3：黄鳝和泥鳅的营养价值哪个更高？
黄鳝一般称鳝鱼，也叫长鱼、海蛇，身体细长呈圆筒形，头大吻尖，尾巴尖细。眼睛很小，位于头部两侧上位，为皮膜所覆盖，视觉不发达。黄鳝体表呈黄褐色，具不规则黑色斑点，腹部灰白色。黄鳝体表富有粘液，体滑善逃。嗅觉和皮肤的触觉很灵敏。黄鳝鳃部退化，在水中不能单靠鳃呼吸，需靠咽腔和皮肤进行辅助呼吸。 黄鳝形状大体像蛇，且与蛇一样都是变温动物。但黄鳝身体总是湿而粘，体硬无鳞；而蛇身一般是干而凉，体软有鳞。黄鳝的头部光滑柔缓，没蛇那么张牙吐信，狰狞可怕。 是我国特产之一.黄鳝营养价值高，肉中丰富的DHA和卵磷脂，是人体各器官组织细胞与脑细胞不可缺少的营养成分；鳝肉含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢.中医认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。尤其以小暑前后一个月的夏黄鳝最为味美最为滋补，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。 身体虚弱者、病后或产后之人常吃鳝鱼有很强的补益功能。鳝血还可以治疗口眼歪斜。 泥鳅属鲤形目，鳅科，花鳅亚科。体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞；体鳞极细小，；体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前；尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境不同而有所差异。 泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。
Q4：泥鳅和黄鳝，那个营养价值高点？
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。功效：补中益气，强精补血，是治疗急慢性肝炎、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。由此说明，泥鳅比鳝鱼的营养价值要高许多
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