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Q1：戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别
看楼的解释莫名其妙。
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发;戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
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Q2：海绵蛋糕怎么做，跟戚风蛋糕比起来哪个好吃些
戚风蛋糕，你试试这个方子，鸡蛋5个，低粉95克，糖【蛋白】60克，糖【蛋黄】10或20克，油45克，把蛋分开，蛋白放几滴柠檬汁。蛋黄加糖，奶，油搅拌到糖全化了。去打蛋白，电动打蛋器5档劲量手也转动的快一点，打2分钟加三分之一的糖，再过3分钟加三分之一的糖，你打的可能慢，再过5分钟加糖。我6 分钟就把蛋白打好。把蛋白一定要打发好，不要怕打过，打好蛋白，把低粉晒到蛋黄盆里面，用电动打蛋器最低档一分钟搅拌好，然后再
Q3：戚风蛋糕与海绵蛋糕哪个冷藏会更好
戚风把。不过还是觉得冷藏过的蛋糕不好吃。
戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
Q4：戚风蛋糕和海绵蛋糕的口感哪个好
在常温条件下戚风口感更绵软细腻，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗，咬劲松垮。这时戚风口感更好。
但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。
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Q5：海绵蛋糕好吃还是戚风蛋糕好吃？
个人认为海绵蛋糕比较干， 戚风蛋糕相对湿软， 口感更好些。
Q6：蛋糕胚是海绵蛋糕好还是戚风好
这两种蛋糕比较而言 戚风蛋糕的松软度口感要比海绵蛋糕要好 一般还是用戚风蛋糕做胚子比较好 虽然打制时候戚风要比海绵费时 但用料相差不大 希望我的回答帮到你
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Q7：戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别
用奶油类蛋糕使用较多的是戚风类，如果是慕斯或者其他用途使用海绵蛋糕
1，因为戚风类蛋糕比较柔软，搭配奶油来吃，口感非常好，入口即化，可以将戚风冷藏后味道更佳。
2，慕斯类启用海绵蛋糕，是因为海绵蛋糕质地相对要硬一些，因为面粉的比例有加重，当然有些海绵类蛋糕也是比较松软的。
3，一般蛋糕分为3种：面糊类，乳沫类，戚风类，海绵蛋糕属于乳沫类蛋糕。