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Q1:椰汁千层糕的家常做法
前言
Q2:椰汁千层糕的家常做法大全怎么做好
椰汁千层糕的做法
材料
500g马蹄粉,8碗水,3.2砖冰片糖,1罐400ml椰浆
做法
1、500g马蹄粉+4碗水,开成生浆备用。
2、4碗水+3.2砖冰片糖,煮开融化。。
3、步骤(2)的糖融化后,关小火,将一勺生浆放入步骤(2)中搅拌一下,关火,凉一两分钟加入步骤(1)中,开成生熟浆。
4、再把生熟浆分两盆,一盆2/3,一盆1/3。
5、在1/3盆中倒入椰浆,让两盆的量对等。
6、然后倒入蒸盘,逐层蒸,先蒸黄色的,熟了后再倒入白色的蒸,这样会好看很多。
Q3:椰汁千层糕怎么做才爽口的做法
椰汁千层糕的做法
材料如图所示
马蹄粉要买好的,500g30元左右为佳,差的做出来会散,而且口感不好。
先煮黄片糖水。3碗半水,水煮开后放3片黄片糖,煮至糖完全融化,关火放凉。黄片糖水要彻底放凉,得放一两个小时。
把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀,无需再加水。
马蹄粉兑冷开水,必须凉的,一点点慢慢加,边加边搅拌。
开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠,不能太稀,太稀不易成型。
将马蹄粉桨分两份,分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里,搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分,四成倒入椰桨,六成倒入黄片糖水。
加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的黄片糖水。
加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆,不能用一个勺子,因为会串色。
现在可以蒸了,锅里先烧水,水开了以后往盘里加黄片糖水,加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底,蒸三分钟。
三分钟后黄片糖水刚熟,是黄色半透明的。蒸的时间太短糕还没成型,蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉,所以蒸三分钟为佳。
然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆,不用太厚,均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀,因为马蹄粉浆会沉底。
同样蒸三分钟
然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层,每层蒸3分钟,每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水,因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平,为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。
最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡,所以十分钟刚好。蒸完起锅,彻底放凉以后再切开。热的时候切,糕会粘刀上,切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切,切得也很平整漂亮。
因为没有添加防腐剂,所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜膜封好放冰箱,冻过的千层糕口感会硬一点,下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹,很好吃
Q4:椰汁千层糕怎么做弹牙,椰汁千层糕的家常做法
椰汁千层糕
用料
椰汁浆用料
水 1000克
马蹄粉 200克
椰浆 1罐(400克)
白砂糖 250克
红糖浆用料
水 1500克
马蹄粉 300克
红糖 500克(5块)
椰汁千层糕的做法
椰汁浆材料
A.水500克+马蹄粉200克搅拌均匀
过筛两次,待用
B.水500克+白砂糖250克放进锅里煮成糖水,将火调到最小,加入a小半碗粉浆(边加入边搅拌,直至完全融合),熄火
搅拌好的糖水粉浆
倒入椰浆400克,搅拌均匀,待用
将B慢慢倒入A中,拌匀,形成椰汁生熟浆,待用
红糖浆做法:
A.水750克+马蹄粉300克搅拌均匀,过筛2次,待用。
B.水750克+红糖500克(5块)放进锅里煮成糖水, 将火调到最小,加入A半碗粉浆(加入边搅拌,直至完全融合)熄火。
将B慢慢倒入A中,搅拌均匀,形成红糖生熟浆
蒸盘扫一层油,锅里注入水,放上蒸架,大火烧开。
倒入粉浆(搅拌下先下盘)开始蒸,第一层红糖浆,第二层椰汁浆,如此类推。每一层蒸2-4分钟。蒸熟了一层先再蒸下一层,如果粉浆未熟又加一层,两层粉浆会混成一团的。
蒸好后放凉2小时左右切件即可。
小贴士
蒸一段时间后需加水,避免无水。第一层和最后一层必须是红糖浆。
Q5:椰汁千层糕最正宗的做法 椰汁千层糕怎么做好吃
椰汁马蹄千层糕的做法
1.第一步做清水生马蹄浆,用一大容器放半包马碲粉(即125克),加入1碗半水(1.5x250mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒,再加入切碎的马蹄,另用煲放入1碗半水放片糖,片糖完全溶于水中,就灭火,把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中,边倒边搞混,做成生熟浆备用。
2.第二步做椰汁浆,用另一大容器放半包马碲粉(即125克),加入纯牛奶与椰汁,马蹄粉要完全溶于水中不要起粒,另用煲放入1碗半水放冰糖,冰糖完全溶于水中,就灭火,把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中,边倒边搞混,做成生熟浆备用。
3.用糕盘放在烧开的开水上蒸热,盘上抹点油,第一层放清水浆,水开后蒸6分钟,第二层放椰汁浆,水开后蒸6分钟,(注意每层厚度要一样),然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟,蒸好后放凉(最好放冰箱),切块就行了(可冷吃或再蒸热或煎香吃),味道好极了。