本文收集整理关于拉面馆的牛肉怎么做的的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
Q1：谁知道 清真拉面馆的 红烧牛肉面 牛肉汤浇头是怎么做的，很好吃，要是自己在家里能做就好了
别着急，拉面汤的做法因人而异、地域不同风格也不同。但大体有两种风格：牛肉汤和牛肉加牛骨汤，前者清单颜色清亮，后者味道厚重颜色乳白。
图片现实的汤色效果是因为牛肉炒制的时候加了番茄酱，已经不是牛肉汤的本色了。现在牛骨髓价格高、成本贵，而且汤中油脂大很多顾客特别是女客户都不喜欢，所以多是牛肉汤。
你到超市购买新宰的牛肉，还要购买胡椒，胡椒很重要。
把牛肉洗净，加清水、胡椒、花椒、八角、桂皮、桂叶、香叶、肉蔻、陈皮、姜、蒜，大火烧开，小火慢煨，过程中要不停地将沫子打出，40分钟汤就好了。
汤头么，底油加热加入番茄酱翻炒、把牛肉改到切片入锅，加洋葱、姜末、蒜苔、青红椒、西红柿丁，咸盐、味素适量，急火翻炒出锅。
购买切面或刀削面，煮到7成熟（切记不能全熟，看你自己的喜好），捞出至于冷水中。
然后你就可以见证奇迹了！！！
Q2：拉面馆的牛肉汤底怎么做？
其实再简单不过了,腱子肉两斤左右,回家用温水洗干净,然后切成肉块,注意哦,切的时候不能顺着肌纤维要横切,块不能太大,比板栗大一倍就OK乐,刀要快一点(我用手术刀,有嗜刀症,呵呵),要不半天切不断筋.然后放高压锅里,放拍碎的姜,盐,大料,如果没料,有一个偷懒的办法,可以到超市买现成的一包包的调料,放水煮开,去掉浮沫,盖上盖子减压阀,上气后火调小再煮30分钟就完成了.不过这种做法一点油都没有,如果你嫌太清淡了,煮的时候放一些猪油或者别的什么油咯.
Q3：“兰州拉面馆”里的牛肉拉面，那牛肉是怎么烧的啊?
秘方还是有的 只是你还没有吃过真正的秘方汤料作出来的牛肉
就像现在所谓的山寨一样 从外表看是一样
要是真正考虑到 其核心就不一样了
不过因为原版很厉害所以山寨也就相当强了 还有一般兰州人叫煮肉 而不是烧
下面我就简单教你一下
首先按一斤牛肉来算 牛肉尽量选毽子 或者劲多的部分 这样才有嚼头 将肉切成一立方分米大小 放入锅中冷水淹没超出有两三厘米大火烧开 撇去浮末 就是漂在肉汤表面的泡莫装物体 这很关键
然后放入用纱布包好的调料 就是十几颗花椒 5.6颗胡椒 一颗草果 一片干姜{5.6片鲜姜也可}一片三乃 .十几颗小茴香 哈哈 然后小火20分 筷子能轻易穿透肉块即可 哈哈 不明白找 QQ381470424
Q4：兰州拉面馆的红烧牛肉面的汤汁怎么做?
据我这个兰州人所知，兰州拉面馆里从古至今也没有出现过“红烧牛肉面”这个玩意!
如果你问兰州牛肉面的汤怎么调，对不起，这是永恒的秘密，只有少数兰州人才掌握，大多数人只管吃!!
再说牛肉面好吃，也不仅仅是因为汤调得好，还有很多其他因素!比如辣椒油!当然配方和工艺也是保密的!
你可以自己用煮牛肉的传统调法自己试着做一做，也很好吃!当然和兰州牛肉面肯定不是一个味!