韭菜盒子怎么和面软呢

Q1：韭菜盒子怎么和面软呢

面要和的稍软些，一斤面粉大约加六两的水，夏天用冷水即可，用两只筷子搅拌面粉，直到和得差不多了，再下手去最后和匀，面要醒大约20分钟就可以用了。

Q2：烙韭菜盒子怎么和面

面粉200克+热水95克(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟 鸡蛋2个打散，入油锅炒成碎鸡蛋块(下锅后用筷子迅速搅散) 韭菜1小把洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐、鸡精拌匀 最后再加色拉油1小勺拌匀(防止出水)
醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形 这样割出来的面皮就很圆了
放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边 对折，按紧边，然后用手在边上折出花边
平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子铺入锅 小火烙至两面金黄即可

Q3：韭菜盒子是怎么做的？

韭菜盒子，我最擅长的主食之一了，当然也是经历了漫长的改动，到现在的程度，说起来我第一次做韭菜盒子还闹出笑话，那是我刚学面点，什么也不会，我中午自己值班，因为是干的是自助餐，比较勤劳（哈哈夸一下自己）所以在闲着的时候把韭菜盒子给做了，第一次做，没想到主管来了就把我训了，因为韭菜盒子是素馅的，我给做成肉馅了！后来随着时间久了慢慢韭菜盒子成为我的强项，下面我说说做法配方

面皮制作，五得利面粉一斤，色拉油二两，开水六两

陷制作，韭菜六两，鸡蛋三两，虾皮一两（或者一个虾仁）色拉油适量，盐，味素（可加可不加毕竟很多家庭抵触，但是加味素提现）十三香（我个人感觉十三香和韭菜是绝配但不可多加）

烫面团做法～面粉加油用开水烫匀，晾凉然后揉面，然后醒五分钟

陷做法，韭菜切碎加油拌匀，然后放鸡蛋虾皮，加各种调料拌匀（陷最好现吃现拌味道比较新鲜）

和面原理，面一定要烫匀，把面晾凉是让面里的热气跑出来防止面会发粘，加油是为了让面皮烙出来口感比较酥脆，而且面团不粘手

和陷原理，韭菜直接加油是为了封住韭菜里的水分（要不一包陷都是水）鸡蛋先炒出来晾凉在用，虾皮可加可不加主要增加鲜味但有的人家不爱吃这个味道，剩下的就是加调料，陷越快用完越好，因为时间越长出水越多，好了以下就是我的作品，希望大家多多关注评论转发点赞

Q4：韭菜盒子怎么做的？

韭菜盒子是山东等地的传统小吃。家常一般以韭菜、鸡蛋、虾皮或韭菜豆腐为原料烙制。韭菜的清香，烙饼的脆、软，完美的融合。

传统的韭菜盒子呈半圆形，饼皮薄而均匀，真正的馅大皮薄。

韭菜鸡蛋虾皮盒子的家常做法:

其实我觉得做好韭菜盒子的关键在于面:面要软，又要有一定的延展性，这样才能保证烙出来的韭菜盒子薄皮大馅，饼皮薄而不破。

1、适量面粉倒入盆内，一半用开水和面，一半用凉水。将面搅成絮状，倒入少许植物油，和成光滑的面团。

用开水和面时你会发现，面的吸水性增强很多，也就是说，用开水和面，面团的含水量提高了。再者开水和面，会将面筋破坏。基于上面两个原因，烫面烙出来的饼非常软。

但是全烫面的话面团筋性太低，包馅饼容易破皮，所以一半烫面一半凉水和面。既有烫面的软，又有一定的筋性。

至于水和面的比例，我和的大概在3:4左右。

（2）面团表面抹油，放入盆内，用保鲜膜封住防止风干，醒二十分钟。

（3）二十分钟后，将面团再揉一下，表面抹油，再次盖住醒面。

（4）重复上面的步骤，经过两三次醒面，你会发现面团变得更软，而且有非常好的的延展性

（5）韭菜洗净沥干水，切碎放入盆内。

锅内倒油，油三四成热打入几颗鸡蛋，用筷子搅散，炒成蛋碎，放凉后也倒入碗内。

加少许虾皮提鲜。倒入油拌一下防止韭菜出水。然后放盐拌匀。

（6）案板上抹油或面扑防粘。将面团整理成长条形，揪成大小均匀的剂子。取一块面剂按扁，擀薄擀圆。

（7）在饼的一半放上馅料，另一半饼皮盖过来，用手将边缘压紧。可以捏花边，也可以用碗沿饼转一圈，即可将多余的饼皮切下来。

（8）电饼铛擦油预热，将韭菜盒子放入，烙至两面均匀上色，呈金黄色即可出锅。

由于咱们经过了多次抹油醒面，面有很好的延展性，盒子包得皮薄馅大。又由于是烫面盒子，放凉了饼皮也还是很软。

Q5：做韭菜盒子怎么和面需要的是发面,还是实面

发面实面都可以做，区别发面的皮厚些，松软些。

一、用料

面粉400克、开水280克、韭菜200克、鸡蛋2个、粉条（熟） 100克、虾皮15克、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1汤匙。

二、韭菜鸡蛋盒子的做法

1、面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用

2、粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连

3、将粉条切成小段

4、韭菜洗净，切掉根部，然后切碎

5、热锅中放少许油，倒入虾皮煸香

6、热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块

7、将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀

8、饧好的面团分成8份

9、取一份面团，擀开成圆形的薄面片

10、在面片的上半部分摊上馅料

11、将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）

12、平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙

13、烙至两面金黄即可

拓展资料

的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

Q6：用电饼档烙韭菜盒子怎么和面

用电饼档烙韭菜盒子的面用10-15度之间的温水和面。
韭菜盒子的食材用料及具体做法如下：
食材用料：
木耳100克、韭菜200克、中筋面粉300克、油适量、盐适量、海米63克、鸡蛋3个
具体做法：
1.面粉加水和成面汤，放30分钟，温度不要最高在10到15度之间；
2.海米、木耳提前泡发好洗干净备用；
3.海米、木耳分别切碎；
4.放到较大的容器里；
5.韭菜洗好切末；
6.滑炒鸡蛋捣碎；
7.加入容器里；
8.韭菜也放入，搅拌均匀；
9.加入适量盐搅拌均匀，根据个人口感，放入适量的盐；
10.取出面团放到面板上揉一会分成四份，取一份擀成圆饼，放入馅；
11.然后对折接口捏紧，在捏出花边；
12.电饼档预热30秒，摸少许油，放入菜盒子煎制；
13.煎制表面微黄起渣即可。