大蒜头发芽了还能吃吗

Q1：大蒜头发芽了还能吃吗？

可以吃，弄干净就可以了WWw.YI%JITaO.Com

Q2：大蒜头发芽后还能吃吗?

植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。 如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。 如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。 所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 另外介绍大蒜的营养价值： 大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。

Q3：大蒜头 发芽了还能吃吗?

发芽了的大蒜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
　大蒜贮存的方法
大蒜贮存的方法比较多，如挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等。
在家庭中比较简易实用的是挂藏和冰箱冷藏。
挂藏的方法是，将干燥的大蒜放在塑料袋里，然后扎口置放在冷凉通风的环境中。
大蒜在冬季有一个较长的生理休眠期，低温和干燥对延长贮藏期有利。
冰箱冷藏是将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里，也是为了创造一个低温、干燥的环境，以延长贮藏时间。
此外，也可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不会长芽又可长期保存。

Q4：土豆、花生、生姜、红薯、大蒜、芋头发芽了能吃吗？

在这里面建议，发了芽土豆、生姜、红薯、土豆不宜食用，其他的是可以吃的。这是因为在发了芽的土豆中含有一种物质，成为龙葵素，它对土豆是有利的，能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会中毒症状；食用发了芽的红后不仅容易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能；也有人说花生发了芽之后不能使用，追究其主要原因是因为，在花生发了芽之后含有了黄曲霉素，但是事实上这个若是将发了芽的部分去除，是否会对人们的身体有害，还没有定论。但是很多人在没有注意的情况下，食用，没有明显的症状。而生姜、大蒜发了芽之后，还是可以吃的，但是还是建议吃新鲜的更好。有科学报告是这样的，发芽的大蒜有预防癌症发生的功能，发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。其给出的理由是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌抗癌功效。

Q5：干的大蒜头发芽了可以吃吗?

日常生活中，很多人买大蒜籽的时候常常会买得多点，可是买回家的大蒜籽有的时候放几天就会长出芽来，马铃薯发芽有毒不能吃许多人都知道，可是一直不知道发芽的大蒜籽能不能食用？植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

Q6：大蒜头发芽了还可以吃吗？

可以吃，牙长大了就是蒜苗，很好吃，再长大抽了苔，就是蒜苔，更好吃。