大蒜怎么吃才防癌抗癌

Q1：大蒜怎么吃才能预防癌症？

大蒜，是我们生活中非常常见一种调味食材。它具有强烈的蒜臭味，很多人就因为它这个特点拒绝食用。

但是大蒜的功效却非常的厉害，一是具有很强的抗菌消炎作用；最厉害的就是第二个特点，大蒜中含有大蒜素，可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。在美国癌症组织认为，全世界最具有抗癌功效的植物中大蒜居榜首。
那我们平常生活中要怎么样吃才有防癌抗癌的作用呢？

1、生吃

大蒜整个的吃下去是不行的，只有把大蒜拍碎或捣碎，才能合成大蒜素。

2、每天吃大蒜不宜过多

大蒜素对人体的肠胃有一定的刺激作用，食用过多易引起急性胃炎，每天最好吃2～3瓣就可以了。

3、发芽的大蒜抗氧化能力更强

研究发现，发芽五天的大蒜抗氧化活性更强，其中含有不同的代谢产物，生成了不同的物质，这种物质可以保护细胞免受某些损伤。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

紫皮蒜口感更加辛辣，活性成分大蒜素含量更高，抑菌效果更强。

5、独头蒜更抗癌

之所以长成独头蒜是因营养不良、发育不良造成的，其口感辛辣味独特，有一定的药用价值，防癌抗癌效果更强。

Q2：大蒜怎样吃才抗癌

研究表明，大蒜具有很强的抗癌作用。调查显示，很多人并不知道怎样吃大蒜才最科学。其实，大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有将大蒜切成片暴露在空气中15分钟左右，使它与空气中的氧气结合后才可以产生大蒜素，这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值和抗癌作用。

Q3：大蒜怎样吃才能起到防癌的作用？

吃大蒜时一定要注意几点！
烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
营养价值
大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。
大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
对疾病和健康的影响
大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。
饮食宜忌
发了芽的大蒜食疗效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。
中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。
有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
选购、保存和食用的方法
大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。
在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。
大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。
烹调注意事项
腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
蒜味鸡汤
大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟。将汤和蛋盛于碗内，撒上香菜末即可。
蒜味八宝饭
将八宝米洗净，加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟。
煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
合理食用大蒜
大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。
改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。
如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。
有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
快速去除蒜味
吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。
嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。

Q4：大蒜怎么吃才能防癌抗癌?

人类对大蒜所具有的杀菌，消炎功能，从来没有过任何怀疑。作为药食同源的代表，大蒜物质对内调节血液质量、提高免疫力，对外抵抗病菌侵袭，也对抗自由基对人体的氧化作用。这是因为大蒜含有丰富的营养素和多种活性物质，所以它的营养保健、防病治病的功能很强。大蒜最大的价值是防癌抗癌，被称为抗癌之王。无论是民间传说还是近代的医学研究都显示，大蒜能够强化免疫力、防癌抗癌，对癌症病人来说是很需要的。美国国家癌症研究中心将有预防癌症可能性的食物按重要性排序，结果大蒜排在最前面，被认为是防癌的最重要的食物 ......

Q5：吃大蒜能防癌吗？

肿瘤是一种复杂的疾病，恶性肿瘤的发生常常是由于病变部位多个基因发生异常。近年来有研究发现，肿瘤的发生于饮食密切相关，我们日常的食材中有许多成分可以降低癌症的发生概率。大蒜就是很多防癌食材中的一种，但是，大蒜真的具有防癌的功效吗？如果真能防癌，那它是怎样达到防癌的效果的呢？

大蒜中发挥其活性作用的主要是大蒜素，完整的大蒜中没有大蒜素，只有在大蒜遭受机械破坏后，产生的含硫化合物统称为大蒜素。大蒜中含硫成分多达30余种，其中主要的硫化物有脂溶性的二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物和水溶性的S-烯丙半胱氨酸、S-烯丙硫基半胱氨酸。研究证实，这些活性物质可以抑制亚硝胺类致癌物质的合成，改变肿瘤的生物方式，激活人体吞噬细胞的能力，提高人体免疫力，达到防癌抗癌的目的；还可以作为癌症阻断剂，阻断癌细胞的生长，使癌细胞不能正常代谢而死亡。此外，大蒜中的硫化物可以促进肠道产生一种消除肠道残留物质的酶，降低发生肠道肿瘤的危险。而且，大蒜中含有的微量元素锗和硒，也具有一定的防癌抗癌的功效。

需要注意的是，目前关于大蒜素治疗肿瘤的药效研究大部分集中于动物模型和体外细胞分子水平研究，缺少大蒜相关化合物对肿瘤患者的临床研究和对健康人群的肿瘤预防作用研究。因此，尽管大蒜制剂的保健品在市面上已经受到越来越多的关注，我们依然不能过分依赖于这些保健品的防癌抗癌作用。我们期待更多的大蒜制品防癌抗癌的临床研究。

张帆营养学博士

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