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Q1:鱼汤怎么做才又有营养又美味
鱼先稍微煎一下放姜.再放开水一起煮十几分钟,汤就成奶白色了,加入葱.香菜.就可以吃鱼喝糖了.
煲鱼汤.
木瓜一个去皮去籽切块.鲫鱼一条洗净搞干净,稍微煎一下,和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行.产妇喝好好的,下奶.
粉葛煲鱼.鲫鱼可以,鲮鱼也行.粉葛去皮斩件.鱼洗净煎一煎.加三几个马蹄(饽蒺)一起煲两到三个钟就行.此汤祛火.
煲鱼汤有时不一定非要整鱼,还可以用鱼骨.市场卖鱼的有草鱼骨单卖.卖回就和整鱼一样做就行.
【菜名】 多味鱼汤
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 鱼鲜宜人,口味浓郁,酸辣适中。
【原料】
海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味 2.鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒 粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。 3.制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。 4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。 5.汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。
鱼汤当然清淡才好喝,鱼汤呈牛奶般的白色,非常鲜美
第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样,煎好另一面;
第二步:将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色,再加适当葱、芫蓿(有些地方叫香菜),或者加几块豆腐,稍煮再加盐,不加任何味精等,这样就好了。
记住,盐不能早放,不然鱼肉会不鲜嫩。
再加一点,烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了。有色有味。
Q2:怎样做的鱼汤好喝又有营养?
将一些猪肉切成肉泥,塞入鱼肚子,再直接打一个鸡蛋进鱼肚子,热油锅,小炒一下鱼,加水和调料,以及一些配的蔬菜,煮出来的鱼汤又鲜又有营养,其中的那个猪肉更是味道鲜美无比.此菜性阴,不会上火.WwW.yIjITaO.@cOM
Q3:鱼汤怎么做又简单又好喝又有营养
鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝,蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
5雪菜鱼汤
原料
鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可
6鲤鱼精汤
原料
鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙,盐1小匙。
做法
1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮,洗净,切片。
3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
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Q4:鲫鱼汤怎么做更有营养呢?
鲫鱼汤要做到更营养,一定要选择好的食材和搭配一定的蔬菜。
1、选材要选活的鲫鱼,将活鲫鱼放水中养几个小时,倒入一点香油或菜籽油让鱼吐出潜在的废物,将鲫鱼宰杀洗净,在鱼二面斜划上几刀。
2、豆腐不用选太老的,豆腐切块待用。
3、将炒锅加热,加入油煸炒葱姜蒜,放入鲫鱼两面煎略焦,显金黄即可。
4、加入沸水(水量约为没过鱼两指),再放入豆腐块大火熬汤,熬至汤色浓白。
5、加食盐、胡椒粉、白糖调味,盛入汤盆中,撒香菜末,即可享用。
一道灵魂级的鲫鱼豆腐汤,汤色一定显牛奶白。汤可加配菜提高营养价值,如胡萝卜丁 玉米粒 娃娃菜蕊 枸杞 等等,切忌不可胡乱加入混搭哦。
Q5:怎样做鱼汤最好吃又有营养
甲鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效:骨质疏松食谱
口味:咸鲜味工艺:原炖
甲鱼汤的制作材料:
主料:甲鱼500克
辅料:骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
教您甲鱼汤怎么做,如何做甲鱼汤才好吃
1. 将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;
2. 将山药去皮,洗净后切成块;
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
小帖士-健康提示:
本品具有滋阴补肾、益气健脾之功效,适于阴虚偏盛型骨质疏松症患者食用。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
骨碎补:1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。
2. 不宜与风燥药同用。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
赤小豆鲤鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效:肝炎食谱
口味:清香味工艺:煮
赤小豆鲤鱼汤的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:赤小豆15克,冬瓜30克
教您赤小豆鲤鱼汤怎么做,如何做赤小豆鲤鱼汤才好吃
将鲤鱼宰杀后,洗净放锅内,再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。
小帖士-健康提示:
有渗湿退黄之效。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效:清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱
口味:清香味工艺:蒸
韭菜鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼200克
辅料:韭菜30克
调料:酱油1克,盐1克
教您韭菜鲫鱼汤怎么做,如何做韭菜鲫鱼汤才好吃
鱼去肠杂及鳞,洗净,纳入韭菜装满,放入盖碗内,加酱油、盐,盖上盖,蒸半小时即成。
小帖士-健康提示:
1. 清热,解毒。
2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。
3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。
4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
粉葛鲮鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效:清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味工艺:炖
粉葛鲮鱼汤的制作材料:
主料:鲮鱼500克,葛根500克
辅料:蜜枣30克
调料:姜5克,盐5克
教您粉葛鲮鱼汤怎么做,如何做粉葛鲮鱼汤才好吃
1. 将粉葛洗净,去皮,切大件;
2. 蜜枣去核,略洗;
3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;
4. 起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;
5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。
小帖士-健康提示:
清热解肌、去除湿火;
高血压病、动脉粥样硬化症属湿火伤筋者,症见关节酸痛、颈项强痛、肢体倦苔、口渴微热、小便短黄、苔黄、脉滑数;亦可用于糖尿病,落枕等;肝肾两虚之高血压病不宜饮用本汤。
小帖士-食物相克:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
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