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Q1：韭菜鸡蛋饺子馅用加虾皮吗
1.韭菜、鸡蛋、虾米----素三鲜,清香可口
2.韭菜、木耳、猪肉----肉三鲜,鲜美无比
素馅调的时候只需加上面主料(1)和适当的盐,香油,鸡精即可
肉馅加主料(2)和适当的盐,香油,鸡精最后加点味达美酱油就OK啦.保证好吃.
Q2：韭菜鸡蛋虾皮香菇怎么调饺子馅
以三人份为例，原料：一两花生油（最好掺一些猪油更香），虾皮半两温油炸至金黄，鸡蛋5只打散炒好切碎，韭菜一斤切碎，盐巴、鸡精适量。步骤：油烧热将面酱两勺打散炸香后将那些配料一并放入调匀即可。
Q3：三鲜馅水饺（韭菜鸡蛋虾皮）怎么做好吃
揉面。将面粉340ml水和750g面粉放进面包机，和面功能。
完成揉面后，把面团拿出来，稍微用手揉揉，整成面团，放在旁边醒面。
将虾皮和虾头剥掉，放入小锅内，倒入刚没过虾皮虾头的水，煮约10分钟。
挑虾线，并把虾切成小块（不要切得太细）
拌肉馅。先放入胡椒粉，再放料酒，姜末，花椒面，生抽，面酱，盐，搅拌均匀。
肉馅中分次加入虾汤，一边倒一边顺着一个方向搅，每次吸收过后再加下一次。大概分三次倒完。
肉馅中加入油约65g，拌匀。
炒鸡蛋，先把鸡蛋打散，锅烧热，放油60g（一个鸡蛋一勺油），油烧热（用筷子头蘸鸡蛋，滴入油中，迅速有滋拉一声的时候，油算好了），然后边倒入鸡蛋，边用筷子快速搅拌，直到鸡蛋熟了为止。
韭菜切碎
分别把虾仁、鸡蛋碎和韭菜加入肉馅中，每加入一样就要搅拌均匀一样。
将醒好的面分成四份。
拿出其中一个面团，搓成长条，用手揪成35份左右的小剂子。擀之前撒点分量外的面粉作为薄面。
擀皮吧！
包吧！
包好了~蒸煮随便你，蒸：水烧开后再过15分钟就好了。煮：开水下饺子，煮三个开，大约六七分钟即可。
Q4：韭菜鸡蛋饺子馅放虾皮好吗？
可以的 啊
教您如何做韭菜鸡蛋饺子馅才好吃。
食材
饺子皮：低筋面粉500克，清水260克
饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许
（馅料合计1206克，面团770克）
步骤
1、将面粉与水一起放入面包机。
和面20分钟，成光滑面团后停机。
将面团用湿布盖上，醒10分钟。
2、馅料：
1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
3、包饺子：
1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
4、4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。
5、煮饺子：
1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘
2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
END
注意事项
3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
这招适用于各种蔬菜类的饺子