什么食物补充维生素b2

Q1：哪些食物可以补充维生素B2

含维生素B2的食物：
1.动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高；
2.其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2 ；
3.植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多；
4.粮食中富含维生素B的食物不多，酵母中维生素B2含量很高。
维生素B2的作用：
1.促进发育和细胞的再生；
2.促使皮肤，指甲，毛发的正常生长；
3.帮助消除口腔内，唇，舌的炎症；
4.增进视力，减轻眼睛的疲劳；
5.和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物，脂肪，蛋白质的代谢。

Q2：吃什么补充维生素B2最好?

维生素B2
又称维生素G或核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取和提纯。维生素B2是黄色针状晶状，微溶于水，遇碱容易分解，遇光也容易分解。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
维生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。下表列出了含维生素B2较丰富的食物。
表 含维生素B2较丰富的食物（mg／100 g）
食品名称
含量
食品名称
含量
猪肝
2.11
乳酪
0.50
猪肾
1.11
酵母
3.25
鸡肝
1.63
黄豆
0.25
鳝鱼
0.95
蚕豆
0.27
鸡蛋
0.31
花生
0.14
鸭蛋
0.37
葵花籽
0.20
鲜牛奶
0.13
口蘑（干）
2.53
牛奶粉
0.69
紫菜
2.07

Q3：什么食物中含维生素B2最多?

一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏50～100克，就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。如每100克北京口蘑含维生素B2为2．53毫克，香菇为1．13毫克，冬菇含1．59毫克，元蘑中含量最高，可达7．09毫克。海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0．36毫克和2．07毫克。其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。如每100克黄豆含维生素B2为0．25毫克，青豆为0．24毫克，芸豆为0．25毫克，蚕豆（去皮）为0．52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0．08～0．16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。

Q4：含维生素B2的食物有哪些？

维生素虽然不能参与机体组成，但是它是我们维持正常生理功能且必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢及发育过程中发挥着重要的作用。维生素的种类较多，最近超哥收到来自网友的提问：含维生素B2的食物有哪些？那么今天我们就围绕这个问题来一起讨论。

维生素B2在动物性食品中的含量高于植物性食品，想补充维生素B2可以多食用动物内脏、蛋类、乳类等。

【维生素B2的功能及缺乏症】

维生素B2也称为核黄素，它可以作为辅酶（一类从一个酶转移到另一个酶的化学基团），在体内广泛地催化氧化-还原反应。在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中，逐步释放能量供细胞利用。除此之外，维生素B2还可以促进人体的生长发育以及具有抗氧化的作用[1]。

维生素B2的功能较多，那当人体缺乏时，会产生怎么样的症状呢？缺乏维生素B2一般表现为口腔-生殖综合症，具体来看，就是会导致嘴角干裂、脱皮、鼻翼两侧、眉间、腋下等皮肤发生皮炎[2]。

【维生素B2的食物来源】

据相关数据显示，在中国维生素B2缺乏的现象十分严重，居维生素缺乏的首位[2]，那么，从哪些食物中可以补充维生素B2就显得尤为重要了。根据各类食物中维生素B2的含量对比可知，维生素B2在动物性食品中含量较为丰富，远远高于植物性食品。所以，我们可以通过食用动物性食品，如动物内脏、乳类、蛋类等补充维生素B2。

【总结】

维生素B2对我们人体生长发育起着重要的作用，同时还参与体内氧化还原反应，缺乏维生素B2会患口腔-生殖综合症，我们可以通过食用含维生素B2较为丰富的动物性食品作为补充来源。最后，超哥提醒大家，根据我国成人膳食核黄素的推荐摄入量：成年男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d。

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参考文献：

[1]孙远明.食品营养学(第2版)[M].北京:中国农业大学出版社,2012.91-92.

[2]生命元素(4)——维生素B[J].青年科学,2003(07):33.

[3]营养膳食查询[EB/OL].[2018-04-22] http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_642.html.

作者：徐碧茹 赵力超

Q5：维生素B1 B2 B6 B12 怎么补充 有哪些食物？

维生素B1的食物来源: 谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源 部分常见食物的维生素B1含量： 食物名称 VB1含量mg/100g 食物名称 VB1含量mg/100g 猪肉（瘦） 0.54 花生仁(生) 0.72 猪肝 0.21 黄豆 0.41 猪心 0.19 小米 0.33 羊肉（瘦） 0.15 小麦粉 0.28 牛肾 0.24 大白菜 0.06、维生素B2与维生素B2缺乏症：
维生素B2，又称核黄素，是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。
易患人群；各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。
临床表现：
口角炎：口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂
舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状
唇炎：嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡
眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血
皮肤症状：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多
继发性贫血：可出现缺铁性贫血的一系列表现
预防：合理安排膳食，平时注意多食一些含核黄素丰富的食物
维生素B2的食物来源：
动物性食物，特别是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少
部分常见食物的维生素B2含量
食物名称 VB2含量(mg/100g) 食物名称 VB2含量(mg/100g)
猪肝 2.08 牛奶 0.14、猪肉（肥瘦） 0.16 小麦粉 0.08、羊肾 1.78 油菜 0.11、鸡肝 1.10 大米 0.05、鸡蛋 0.32 黄瓜 0.03、维生素B6与维生素B6缺乏：
维生素B6，又称吡哆醇，是一种水溶性维生素，严重的临床缺乏症已少见
易患人群：成人、幼儿均可能因为摄入维生素B6不足而患病
临床表现：
成人维生素B6缺乏症，表现为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，随后扩展到面部、前额、耳后、阴囊及会阴等部位，并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着；唇裂、舌炎及口腔炎症；急躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体重下降。
幼儿维生素B6缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、腹痛，以及体重下降等。婴儿长期维生素B6缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。
预防：平时注意含维生素B6丰富食品的摄入，做到合理营养，平衡膳食。
维生素B6的食物来源：
维生素B6的食物来源很广泛，动植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）；其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等；水果和蔬菜中维生素B6含量也较多；含量最少的是柠檬类水果、奶类等。
部分常见食物的维生素B6含量（mg/100g）：