怎么制作辣椒酱更开胃

敬请多多关照，关注一下我吧，天天会有一道你喜欢的菜品“食全美食”

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Q2：怎么做辣椒酱？

四川是一个依赖而闻名全国的城市。在四川的美食大多都是以，辣，为特色，在当地每家每户都会做辣椒酱，辣椒酱是最常见的一种小吃了。四川的辣椒酱有两种，一种就是我们常见的豆瓣酱。一般这样在家里制作的时候要麻烦的多工序，比较复杂。而且要霉变的豆瓣才能，做出来，一般要，十天半个月才能做好。而另一种辣椒酱就是没有豆瓣的辣椒酱。而这种辣椒酱的制作方法非常简单，基本上看上一遍就会，而且四川人大多都是做这种酱，这种酱油比较容易保存，每次做上一瓦罐儿吃上一年都不会坏，做拌面的时候，做菜的时候，做料碟用的时候，都能使用，香辣开胃。

今天分享一下第二种辣椒酱的制作方法，如果，喜欢吃辣的朋友们可以自己，收藏起来学着做吧！自己做的东西吃着放心，纯天然的，没有任何添加剂，所以，既卫生又健康。这个方法适用于所有辣椒，不管是青辣椒还是红辣椒，甜的辣的做法都一样。

首先我们准备新鲜的二荆条五斤，吃辣的朋友们可以加1/3的小米椒。我们把烂的和坏的辣椒挑出来，然后去蒂清洗干净。我放在。太阳下晾晒2到3个小时直到没有明显的水分就可以下一步操作了。

在挑选辣椒的时候，要选水分比较少的，首先先把辣椒切成圈，然后在剁碎，一般粗细正好就可以了，把剁碎的辣椒放入盆中，然后加入新鲜的藤椒，放入姜末，蒜末，和盐。一般五斤二荆条，放一斤半到两斤的盐，姜半斤，蒜一斤，新鲜的藤椒三两就可以，如果没有新鲜的藤椒，也可以加入干的鲜花椒，大约50克。

然后用勺子充分的搅拌均匀，盖上玻璃，或者是一层纱布，放在太阳下晾四个小时，这样是为了让辣椒更好的酱化，同时能发挥出更多的水分。

取一个干净的坛子里面，不要有水分，把酱化好的辣椒酱倒入坛中，然后倒入生菜籽油，放在阴凉处发酵一个月以上，就能吃了，其实这种辣椒酱可以现做现吃，但是不如发酵后的辣椒酱香味更浓，余下的辣椒酱放入放入玻璃罐，盖上瓶盖，在阴凉处保存即可。

今天分享的辣椒酱喜欢吗？喜欢的朋友可以关注并收藏此文，用的时候就可以照着做了！

每个地方做辣椒酱都不一样，但从来不缺失味道，只是各地制作手法不同，做出来的辣椒酱也不同，以前特别喜欢吃奶奶做的辣椒酱，那还是在农村，奶奶去摘新鲜的辣椒带回来，只知道当时用了姜蒜然后把辣椒剁碎，整整一大盆，腌制了几天也忘了，总之吃的时候非常的香！

现在长大了，出门在外，没有远方家里的味道，但可以自己做呀，自己做的辣椒酱也很不赖，非常的好吃，诶呀这么一说，我的辣椒酱已经吃完了......

回到正题，那我就给大家带来一个辣椒酱的做法，香辣可口，下饭必备

一道辣椒酱的完整做法图解，您尽管拿去好了，传播美食是开心的事情

有这样的辣椒酱，就算吃稀饭，也能吃好几碗呢，喜欢吃辣的朋友一定不要错过噢，平淡无味的生活，需要这么一罐辣椒酱。

希望我的回答对您有用

Q4：请问这种青辣椒酱是怎么制作的?

材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。把红尖椒、绿尖椒切碎。
起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
烹入蚝油。
加入金黄酱。
改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。
出锅盛入碗中。
或
辣椒酱的制作
材料：鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。
做法：
1、用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。
2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。
蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。剁鲜辣椒 湖南剁辣椒的作法 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。甜辣面酱 家庭巧制甜辣酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。花生辣酱做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。